Тази година не купувайте козунак, пробвайте тази изпитана рецепта и зарадвайте всички у дома

Ключови думи: козунак, флагман, рецепта за козунак, лесен козунак

Този великденски козунак е истинска класика – пухкав, на конци и изключително ароматен. Комбинацията от стафиди, локум и боровинки го прави богат и много вкусен, а правилното месене гарантира перфектната текстура. Това е рецепта, с която няма как да сбъркаш за празника.

Необходими продукти
900 г брашно + 300 г за доизмесване
42 г прясна мая
1 ч.ч. захар
250 мл прясно мляко
7 яйца + 1 за намазване
125 г масло
50 мл олио
1/2 ч.л. сол
1 с.л. лимонова кора
3 ванилии
2 ч.л. прясно мляко (за намазване)
захар за поръсване
200 г локум
150 г стафиди
есенция ром
100 г сушени боровинки
сусам
Начин на приготвяне
Стафидите се накисват във вода, за да омекнат. Брашното се пресява, а яйцата се оставят на стайна температура. Маята се разтваря в леко затоплено мляко със захар и малко брашно, след което се оставя да се активира.

Останалото мляко се затопля и в него се разтваря захарта. Яйцата се разбиват и към тях се добавят млякото, мекото масло, ванилията и лимоновата кора.

Към брашното се добавя солта и се оформя кладенче, в което се изсипват яйчената смес, маята и мазнината. Замесва се меко тесто, като постепенно се добавя още брашно до получаване на гладка и еластична структура.

Тестото се меси продължително, като се разтяга и удря в плота – това е ключът към хубавите козуначени конци. След това се оставя да втаса до удвояване на обема.

Готовото тесто се разделя и оформя на фитили, които се разточват. Вътре се поставят стафидите, локумът и боровинките, след което се оформят отново и се сплитат.

Козунакът се поставя в тава и се оставя да втаса повторно. Намазва се с яйце и мляко, поръсва се със захар, сусам и боровинки.

Пече се първо на 180°C за 10 минути, след което температурата се намалява на 150°C и се пече още около 30–40 минути до златист цвят.

Малък трик
Ако искаш още по-добри конци, прави разтягане и прегъване на тестото няколко пъти по време на месенето.