В пекарна в Турция продават по 3000 бр. на ден от тази вкусотия: Самунчета от лудо тесто

Ключови думи: турция, самунчета, флагман

Рецепта за турски пухкав  хляб – популярен хит в кулинарните форуми. Твърди се, че ежедневно от него се продават по най-малко 3000 броя!

Този дебел турски хляб, известен с меката си текстура и невероятния си вкус, е истинска сензация в Турция, където хиляди бройки от него се продават ежедневно.

Идеален за всяко хранене, този хляб е лесен за приготвяне и идеален за домашно печене.

Тайната е в  тестото, което може да срещнете и под името „лудо тесто“ заради факта, че нараства тройно по време на втасването, а след изпичане остава меко и ефирно. С тази рецепта ще получите мек, въздушен хляб, който може да се замрази и да му се наслаждавате по всяко време.

Опитайте го и открийте защо е толкова популярен. Ето какво ви е необходимо за рецептата за Турски самунчета от лудо тесто:

Турски самунчета от лудо тесто

Продукти:

1300 г брашно (универсално)
1 супена лъжица сол
800 мл вода
10 г суха мая
3 супени лъжици захар
Зехтин (за месене на тестото)
Царевично брашно (за поръсване)
1 супена лъжица бяло брашно (за намазване)
100 мл топла вода (за намазване)
100 мл вряла вода (за намазване)
Приготвяне:

1. Пригответе маята: В купа смесете 800 мл вода, 10 г суха мая и 3 супени лъжици захар. Разбъркайте, докато маята и захарта се разтворят напълно.

2. Замесете тестото: В голяма купа смесете брашното с разтворената мая и сол. Замесете тестото, като от време на време потапяте ръцете си във вода, за да не залепне.

Когато тестото стане лепкаво, намокрете отново ръцете си и продължете да месите. Оставете тестото да почине 10 минути.

3. Първо сгъване: След 10 минути внимателно сгънете тестото навътре. Оставете го да почине още 20 минути.

4. Второ сгъване: Намажете ръцете си със зехтин и леко притиснете тестото, за да се отделят газовете. След това го оставете да втаса за 1 час.

5. Оформяне на хляба: След втасването, леко притиснете тестото, за да отстраните останалите газове и го прехвърлете върху работна повърхност. Разделете го на 9 равни части (или коригирайте размера, ако желаете).

6. Оформяне: Оформете всяко парче на топка и го поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, поръсена с царевично брашно. Оставете топките да починат 5 минути.

7. Приготвяне на заливката: Смесете 1 супена лъжица брашно със 100 мл вряща вода и 100 мл топла вода, за да получите гладка смес.

8. Окончателно оформяне: Потопете пръстите си в заливката и направете дупка в средата на всяко парче тесто, като разпределите обилно заливката върху хляба.

9. Печене: Загрейте фурната до 250°C с вентилатор. Поставете хлебчетата върху обърната тава за печене и печете 6-7 минути, докато станат златистокафяви.

10. Сервиране: Извадете хлябовете от фурната и ги оставете да се охладят за кратко. Насладете се на мекия и ефирен хляб, идеален за всяко хранене!Съвет: Този хляб може да се замразява на по-малки порции за по-късна употреба. Загрейте го за кратко преди сервиране, за да възстановите свежестта му.

Съвет: Този хляб може да се замразява на по-малки порции за по-късна употреба. Загрейте го за кратко преди сервиране, за да възстановите свежестта му.