Нито марината, нито подправки! Слагаш само тази изненадваща съставка и месото се топи в устата

Ключови думи: марината, месо, флагман, свинско

Има един прост трик, който променя всичко – и той няма нищо общо с класическите маринати.

Всичко, от което се нуждаете, е едно... киви.

Този тропически плод съдържа естествени протеолитични ензими, по-специално актинидин, които разграждат съединителните тъкани в месестата част. Именно тези тъкани са най-отговорни за твърдата и жилава текстура на месото.
Кивито ефективно омекотява месото отвътре, правейки го невероятно сочно и крехко, дотолкова, че просто се топи в устата ви.

Как да използваме киви за омекотяване на месо?

Процедурата е много проста:

Нарежете кивито на тънки филийки.
Поставете ги върху парче сурово месо (свинско, говеждо, пилешко – всичко е възможно).
Оставете да престои максимум един до два часа преди приготвяне.
След това извадете кивито и продължете с приготвянето по желание – печене, пържене, гриловане.

Можете да добавите киви към вече приготвена марината, но не забравяйте да го добавите накрая – точно преди термична обработка, за да не прекалите.

Важно предупреждение: Ако оставите месото с кивито твърде дълго, то може да стане твърде меко, дори да се разпадне по време на приготвяне. Затова не прекалявайте с времето.

Алтернативата е ананас.

Ако нямате киви под ръка, ананасът е чудесен заместител! И съдържа подобен ензим (бромелаин), който има същия ефект върху месото.