Леля Здравка ми каза как да сготвя перфектната грахова супа

Ключови думи: рецепта, грах, супа, грахова супа

Граховата супа е едно от най-класическите първи ястия в европейската кухня, ценено заради хранителните си качества и характерния вкус. Приготвена със зелен грах, тя има меко, почти кремообразно усещане и лек ядков аромат, който я прави подходяща за различни варианти – както с месо, така и в постна форма със зеленчуци и подправки.

Исторически погледнато, граховата супа е била особено важна във военната кухня. Благодарение на своята питателност, тя е осигурявала калории и енергия на войниците. В германската армия дори е съществувал продукт, наречен „грахова наденица“ – пресован грахов концентрат, от който бързо е можело да се приготви супа на полето.

Съставки:

* Пилешки бутчета – 4 бр.

* Картофи – 5 бр.

* Лук – 1 глава

* Морков – 1 бр.

* Зелен грах – 250 г

* Чесън – 3 скилидки

* Дафинов лист – 3 бр.

* Зърна бахар – 5 бр.

* Италиански подправки – ½ ч.л.

* Куркума – щипка

* Къри – щипка

* Смлян черен пипер – щипка

* Семена от копър – 2 щипки

* Сол – на вкус

* Захар – щипка

Приготвяне:

1. Сварете пилешките бутчета, като първата вода се изхвърля. След това ги варете до готовност в чиста вода.

2. Изплакнете добре граха и също го оставете да заври, като изхвърлите първата вода. След това го сварете до омекване.

3. Нарежете ситно лука и моркова на кубчета. Запържете лука в малко олио 5–7 минути, добавете морковите и подправките – куркума, къри, копър, черен пипер, италиански билки и сол.

4. В бульона от пилето добавете дафинов лист и бахар, след което прецедете течността.

5. Отделете месото от бутчетата. Картофите нарежете на кубчета и ги сложете да се варят заедно със сварения грах.

6. Към тях добавете прецедения бульон и запържения лук с моркови.

7. Прибавете нарязания чесън и пилешкото месо.

8. Варете супата, докато картофите са готови.

Резултатът е гъста и ароматна грахова супа – питателна, засищаща и полезна за храносмилането, която чудесно съчетава традиция и вкус.