Това е рецептата за перфектния козунак, който се предава от поколение на поколение

Ключови думи: рецепта, козунак, флагман

Искате ли да изпечете перфектния козунак, който ще впечатли всички? С тази лесна и вкусна рецепта ще се справите дори и да нямате опит в месенето. Следвайте стъпките и се насладете на пухкав и ароматен козунак, който ще направи Великден още по-специален.

Необходими Продукти:
брашно – 1 кг
мая – 40 г
яйца – 6 бр. домашни
масло – 200 г
прясно мляко – 250 мл
захар – 300 г
лимон – кората на 1
ванилия – 2 прахчета
сол – 1 щипка
ром – 1 с.л.
стафиди
кайсии – сушени
захар – за поръсване
жълтък – 1 бр. за намазване

Начин на приготвяне:
Отсейте брашното в съда, в който ще месите козунаците. Направете кладенче в средата. Оставете брашното на стайна температура.

Размийте маята с 3/4 чаша топло мляко. Прибавете 1 лъжичка захар и толкова брашно, за да се получи кашичка. Оставете маята на топло, за да втаса.

Разбийте яйцата със захарта до побеляване с помощта на бъркалка.

Изсипете втасалата мая в кладенчето, добавете яйчената смес, солта и част от разтопеното масло.

Замесете меко тесто, като топите ръцете в останалата мазнина. Тестото не трябва да се удря, а да се разтегля и събира, без да лепне по ръцете и стените на съда.

Когато започне да образува мехури, поръсете го с брашно и го покрийте с кърпа. Оставете го на топло за няколко часа, докато удвои обема си – това означава, че тестото е втасало.

Накиснете стафидите и нарязаните кайсии в малко ром. След като омекнат, отцедете ги и ги оваляйте в брашно.

Разделете тестото на 3 големи топки, а всяка топка на още 3 по-малки.

Разтеглете всяка топка, сложете в средата от сушените плодове и усучете на фитили.

Сплетете по три фитила за всеки козунак /за да се получат три козунака/.

Поставете козунаците в подходящи тави и оставете отново да втасат на топло.

Намажете всеки козунак с разбит жълтък, а от горе поръсете със кристална захар.

Сложете ги в слабо загрята фурна с обдухване, като постепенно увеличавате градусите до 150. Наблюдавайте ги постоянно, за да не прегорят.

Ако е необходимо, покрийте повърхността им с хартия за печене и допечете.

Готовите козунаци завийте с чисти памучни кърпи и оставете да изстинат.

Съхранете в хартиени пликове.