×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

 Защо картофите трябва да се накисват преди пържене


11 Ноември 2023, Събота, 12:41 ч.
Автор: Флагман.бг

Това ще помогне да се намали съдържанието на нишесте и съответно количеството образуван акриламид

Много пържени и печени храни съдържат канцероген, наречен акриламид, но повечето от него се съдържат в чипса, пържените картофи и пържените картофи. Как правилно да пържим картофи, така че да има по-малко акриламид в тях?
 
Акриламидът се появява в хранителните продукти от времето, когато хората са започнали да готвят храна на огън. Това обаче стана известно едва наскоро - през 2002 г., когато група шведски учени за първи път потвърдиха наличието на канцерогенно вещество в пържените и печени храни. То се образува, когато храните, съдържащи въглехидрати, се обработват при температури над 120 °C - поради реакцията на аминокиселината аспарагин с редуциращи захари (особено глюкоза и фруктоза). След като учените проведоха серия от изследвания, се оказа, че твърде високите концентрации на акриламид могат да повлияят негативно на здравето и да имат канцерогенен ефект - обикновено върху репродуктивните органи.

Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) проведе сравнителен анализ на данни за разпространението на акриламид в 24 страни, главно в Европа и Северна Америка. Беше заключено, че основните групи храни, съдържащи акриламид, са пържени картофи, картофен чипс, кафе, понички, сладкарски изделия, корнфлейкс (под формата на пръчици) - всички те съдържат нишесте и захари. Но най-високите нива на акриламид са открити в чипса и пържените картофи, твърдят специалистите.

Ето защо експертите съветват обелените картофи да се накиснат във вода за 1-2 часа преди пържене, за да се намали съдържанието на нишесте и съответно количеството образуван акриламид. Също така се препоръчва да нарежете корена на дебели филийки. Проучванията показват, че парчета 14x14 mm съдържат по-малко акриламид, отколкото тънко нарязани парчета 8x8 mm. Освен това не бива да пържите или печете картофите до покафеняване – по-добре докато станат леко златисто кафяви.

Автор: Лора Костова, happy-woman.bg
 


В категории: Животът


1
Коментара
Флагман.БГ 7 пъти духал Димо Алексиев на дрегера 7 пъти духал Димо Алексиев на дрегера 01/05/2025, Четвъртък 20:20 7
1
Коментара по темата
1.
Картофа
11.11.2023 12:49:13
3
5
За да не мирише на вкиснато, като прънеш!
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Добро време в страната, термометрите ще достигат до... Добро време в страната, термометрите ще достигат до... Ще бъде предимно слънчево Полицейски шеф подава оставка заради зловещото убийство в Хасково Полицейски шеф подава оставка заради зловещото убийство в Хасково Вътрешният министър му я поиска заради удушаването на 18-годишната Магдалена Синдикален бос: Либерализацията на пазара на тока ще напълни гушите само на няколко алчни кретена Синдикален бос: Либерализацията на пазара на тока ще напълни гушите само на няколко алчни кретена Енергийната комисия отложи излизането на битовите потребители на свободния пазар Защо бул. „Мария Луиза“ в Бургас няма да се ремонтира тази година Защо бул. „Мария Луиза“ в Бургас няма да се ремонтира тази година Общината предприе стъпки по придобиването на държавни терени Напрежението в Хасково ескалира, протестиращи замерваха с яйца и домати полицията Напрежението в Хасково ескалира, протестиращи замерваха с яйца и домати полицията Хората поискаха обяснение защо МВР е дало “грешна информация” в понеделник, че Магдалена се крие от родителите си Търговци с мрачна прогноза, задава се нов удар по джоба Търговци с мрачна прогноза, задава се нов удар по джоба Бизнес климатът в услугите се влошава, в промишлеността има оптимизъм Край на срамното петно ​​в сърцето на Бургас, обявяват архитектурен конкурс за Дупката до дни Край на срамното петно ​​в сърцето на Бургас, обявяват архитектурен конкурс за Дупката до дни Ще бъдат поканени за участие урбанисти от цял свят и ще се избере най-удачния проект за гражданите  Вижте последните кадри с Маги, преди да бъде удушена и трупът й скрит в бидон Вижте последните кадри с Маги, преди да бъде удушена и трупът й скрит в бидон Това е класически пример за „загърляне с примка“, обясниха следователи и добавиха, че убийството е извършено по особено жесток начин 7 пъти духал Димо Алексиев на дрегера 7 пъти духал Димо Алексиев на дрегера Признал пред ченгетата, че пил просеко в „Черешката на тортата“ Важно: Това са най-търсените професии и умения у нас Важно: Това са най-търсените професии и умения у нас През 2025 г. пазарът на труда в Европа и България претърпява сериозни трансформации
От Белия дом разкриха какво се случва с преговорите за мир между Русия и Украйна От Белия дом разкриха какво се случва с преговорите за мир между Русия и Украйна Джей Ди Ванс не е оптимист, че войната ще свърши скоро Фатална лекарска небрежност: Осъдиха УМБАЛ Бургас заради смъртта на пациент Фатална лекарска небрежност: Осъдиха УМБАЛ Бургас заради смъртта на пациент Съдът е категоричен, че пациентът е имал шанс за оцеляване при своевременна и адекватна медицинска намеса, но тя е била пропусната Служители на БЧК са тримата загинали в катастрофата край Монтана Служители на БЧК са тримата загинали в катастрофата край Монтана Таксиметров автомобил, движил се в посока Враца, прави обратен завой към Монтана и е ударен от сметоизвозващ камион на Общинското предприятие в Монтана Първо уволнение в кабинета на Тръмп - заминава си един от топ съветниците му Първо уволнение в кабинета на Тръмп - заминава си един от топ съветниците му Името на Уолц, попадна под вниманието на медиите при скандала, в който журналист беше вкаран в общ чат в приложението Signal, в който се обсъждат планове за предстояща военна операция срещу хутите в Йемен Китайски турист обезвреди крадлив арабин в Барселона (Видео) Китайски турист обезвреди крадлив арабин в Барселона (Видео) Наместо да се уплаши, той му приложи задушаваща хватка. Околните ръкопляскаха Важно: Това са най-търсените професии и умения у нас Важно: Това са най-търсените професии и умения у нас През 2025 г. пазарът на труда в Европа и България претърпява сериозни трансформации 17 земетресения за 3 часа: Турция се люлее като кораб 17 земетресения за 3 часа: Турция се люлее като кораб Най-силният трус е бил с магнитуд от 4.2 по скалата на Рихтер Силно земетресение люшна Гърция, усетиха ли го у нас? Силно земетресение люшна Гърция, усетиха ли го у нас? Земният трус е бил с епицентър 4,3 по Рихтер, на 140 км от Петрич 18-годишната Магдалена е удушена по жесток начин, тялото ѝ е открито в бидон 18-годишната Магдалена е удушена по жесток начин, тялото ѝ е открито в бидон 17-годишен е с повдигнато обвинение Гигантско торнадо, по-голямо от Земята, се завихри на Слънцето Гигантско торнадо, по-голямо от Земята, се завихри на Слънцето Необичайното явление може да е част от по-голямо слънчево изригване
Доналд Тръмп Доналд Тръмп Луди искат да ме отстранят! Щяха да превърнат САЩ в пропаднала дупка от третия свят Виц на деня Виц на деня - Вашето куче ме ухапа. Искам компенсация!
- Тихо, тихо, не викайте. Аз сега ще го хвана, а вие го хапете.
Виц на деня Виц на деня - Какво е шведска маса по нашенски?
- Запой в гараж, върху щайги.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Бракът е като обществена баня - веднъж влезеш ли, трябва да се примириш с каквото има.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори