Разрязваш и всички ахват: Шоколадов сладкиш с череши и бели гнезда, който изглежда като от витрина

Ключови думи: сладкиш с череши, шоколадов сладкиш, какаов блат, крем сирене, шоколадов ганаш, десерт с череши, домашен десерт, рецепта

Още при първото разрязване този сладкиш разкрива ефектна комбинация от тъмен какаов блат, бели белтъчни гнезда и сочни череши, скрити в тях. Финалът идва с плътен крем от крем сирене и сладкарска сметана и гладък шоколадов ганаш. Резултатът е десерт, който спокойно можете да поднесете както за специален повод, така и когато искате да изненадате близките си с нещо различно.

За какаовата основа са необходими 3 яйца, 120 г захар, 280 г брашно, 16 г бакпулвер, 20 г какао на прах, 80 мл прясно мляко и 150 г разтопено краве масло. За белите гнезда пригответе 1 белтък и 100 г захар, а за плодовата част ще трябват 200 г череши без костилки. Те могат да бъдат пресни, замразени или от компот.

Това е най-вкусният сладкиш с череши за лятото – лесен, ароматен и любим на всички!

Кремът се приготвя от 300 г крем сирене на стайна температура, 200 г сладкарска сметана и 50 г пудра захар. За шоколадовото покритие са нужни още 150 г черен или млечен шоколад и 75 г краве масло.

Започнете с блата. Разбийте яйцата и захарта с миксер на висока скорост, докато сместа стане светла и пухкава. Добавете прясното мляко и предварително разтопеното и леко охладено масло. В отделен съд пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера.

Сухите съставки прибавяйте постепенно към яйчената смес. Разбърквайте внимателно с шпатула отдолу нагоре, за да запазите въздушната текстура. Покрийте с хартия за печене правоъгълна тава с приблизителни размери 18 на 28 см, изсипете какаовата смес и изравнете повърхността.

Ще е грехота, ако в сезона на черешите не опитате този сочен шоколадов кекс

Следва белтъчната част. В напълно суха купа разбийте белтъка с щипка сол, докато се образува мека пяна. Започнете постепенно да добавяте захарта и продължете разбиването до получаване на гъст и лъскав крем с твърди върхове.

Поставете белтъчната смес в сладкарски шприц с накрайник тип звезда. Върху суровото какаово тесто оформете малки розички или топчета. Между тях разпределете почистените от костилки череши. Именно тази подредба създава интересния ефект, който се вижда при разрязването на готовия десерт.

Загрейте фурната предварително на 180 градуса и печете около 45 минути. Проверете готовността със суха клечка. След изпичането оставете блата да изстине напълно, махнете хартията и го преместете върху подходяща чиния. Около него поставете регулируем тортен ринг.

Как да направим лесен сладкиш с череши

За крема сложете в купа омекналото крем сирене, сладкарската сметана и пудрата захар. Разбийте ги с миксер, докато получите гъста и стабилна смес. Нанесете крема върху напълно охладения блат и го разпределете равномерно. След това приберете десерта в хладилника за поне 4 часа, за да стегне.

Последната стъпка е шоколадовият ганаш. Начупете 150 г шоколад и добавете 75 г масло, нарязано на кубчета. Разтопете ги на водна баня или ги поставете в микровълнова фурна за около 40-50 секунди. Разбъркайте до гладка смес и оставете покритието за 4-5 минути на стайна температура.

Извадете охладения сладкиш и разпределете шоколадовия ганаш върху крема. Върнете го за кратко в хладилника, докато покритието стегне. След това внимателно махнете ринга и нарежете десерта на квадратни пастички.