Димо Пържолата удържа фронта: „Воденицата“ е моя и си остава моя. Какво, някой имал ли е съмнение?

Фирмата зад „Инканто“ загуби търга – Димов остава стопанин на култовия ресторант

Ключови думи: Димо Пържолата, Воденицата Бургас, търг, Инканто

След дни на слухове, злонамерени внушения и директни удари под кръста, идва и моментът на истината – Димо Пържолата спечели търга за стопанисване на емблематичния ресторант в Морската градина на Бургас. С категоричен отговор и ясен тон, той заяви пред репортер на Флагман.бг: „Няма промяна, няма подмяна. „Воденицата“ остава такава, каквато я обичат хиляди бургазлии и гости на града“.

По информация на Флагман.бг, в последния търг за стопанисване на култовия ресторант „Воденицата“ участва само още една фирма, зад която стоят собствениците на веригата „Инканто“. След официално проведено наддаване победител е досегашният стопанин – добре познатият на бургазлии Димо Димов, известен като Димо Пържолата. Неговият договор с Община Бургас ще бъде подновен за още три години.

Очернящата кампания, водена през последните  дни, не е била само лична атака срещу Димов, а удар срещу целия екип на заведението. А това не е малка щета – става въпрос за 32 души персонал, всеки от които със семейство, деца, бъдеще. „За някои това е просто ресторант, но за нас това е животът ни. Какво ще кажа на тези хора, ако се беше наложило да затворим?“, пита Димо с откровеността, с която всеки ден посреща клиентите си.

По думите на Димо Димов кампанията срещу него и заведението му е довела до сериозни щети. Резултатът? Загуби, несигурност и притеснени клиенти. „Руската гимназия се отказа да прави при нас абитуриентските си тържества – не заради мен, а заради съмненията, които насадиха с писанията си. Това не е честно, нито към нас, нито към децата. Вече над 10 години всеки випуск прави своето изпращане при нас и това се превърна в традиция“, допълва ресторантьорът.

През годините „Воденицата“ се превърна в символ на непринудена атмосфера, топло посрещане и кухня, която няма аналог. А зад тази репутация стои не само името на Димо Пържолата, а и целият му ежедневен труд. „Докато някои драскачи се чудят какво да напишат срещу честно работещите хора, аз съм тук – в кухнята по цял ден и свалям по 10–15 килограма на сезон. За да стане както трябва. Същите тези уж „остри пера“, който обиждат заведението ми ме познават много добре – черпил съм ги неведнъж, организирал съм рождените дни на децата им при мен и съм им правил какви ли не още жестове, сега нямам търпение да ме погледнат в очите. Интересно ми е ще имат ли тази смелост? “, коментира Димов.

Клиентите могат да бъдат спокойни – „Воденицата“ няма да бъде друг ресторант, няма да има нов стопанин, няма да има промени в духа, атмосферата и обслужването. „Аз съм си тук. Всеки ден. За всеки гост. И така ще бъде.“

Колкото до тези, които се опитаха да го отстранят чрез задкулисни схеми и фалшиви внушения, Пържолата има един лаконичен отговор: „Да бяха дошли, да го вземат, да го напълнят, да го оправят. Взимането е лесно. Работа се иска.“

След всичко това, най-важното е едно – любимата „Воденица“ продължава да работи, да посреща, да храни и да радва. А Димо Пържолата? Той е там, където винаги е бил – в центъра на сърцето на ресторанта.