Експерт предупреди да не купуваме агнешко на кука и препоръча домашни козунаци

Ключови думи: Великден 2026, агнешко месо, нитрати в зеленчуците, безопасност на храните, яйца с печат, козунак у дома, д-р Сергей Иванов

Дни преди Великден на преден план отново излиза темата за безопасността на храните на празничната трапеза. Експерти съветват потребителите да подхождат по-внимателно при избора на агнешко месо, яйца, пресни зеленчуци и козунаци, тъй като с покачването на температурите рискът от неправилно съхранение и замърсяване се увеличава.

Особено внимание се обръща на агнешкото месо, което традиционно присъства на великденската трапеза. 

Според д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните хората не бива да купуват месо, което виси на кука пред месарница, тъй като така то остава изложено на външна среда и на по-висок риск при топло време. По думите му най-лесният белег за развалено месо е миризмата, а добре охладеният и правилно съхраняван продукт остава по-сигурният избор. Той посочва още, че замразеното агнешко крие по-нисък риск от замърсяване, макар и да отстъпва по вкус на прясното месо.

Също толкова важен е изборът на пресни зеленчуци за празничната салата. Д-р Иванов предупреждава, че в зелените салати и други ранни зеленчуци може да има нитрати, затова добрата домашна обработка е задължителна. Съветът му е зеленчуците да се накисват за 15 до 20 минути във вода с оцет или сода и след това да се измиват старателно. Според него салати, потънали в пръст, са знак за немарливо отношение и е по-добре да не се купуват. Експертът обръща внимание и на факта, че болки в стомаха след консумация на маруля могат да бъдат сигнал за бактериално замърсяване.

Пазаруването на яйца също изисква проверка на произхода. Яйцата трябва да имат печат и ясна маркировка, а боите за яйца е препоръчително да се купуват от магазин, а не от сергия. При козунаците съветът е прагматичен - при покачване на цените домашното приготвяне остава добър вариант за хората, които искат по-голям контрол върху съставките и свежестта. Д-р Иванов препоръчва и умереност в консумацията, като напомня да не се прекалява с яйцата по празниците.На този фон институциите също засилват контрола, като БАБХ подготвя проверки с акцент върху агнешкото месо, яйцата и козунаците в навечерието на Великден.