Нови мерки затягат правилата за хранителните отпадъци и удрят all inclusive моделa

Ключови думи: Гърция, хранителни отпадъци, all inclusive, хотели, туризъм, биоотпадъци, Kathimerini, HoReCa

Гърция подготвя сериозна реформа в туристическия сектор, която ще засегне директно all inclusive ваканциите. Нов план за управление на хранителните отпадъци цели рязко намаляване на изхвърлената храна в хотели и ресторанти, като въвежда конкретни финансови и организационни изисквания към бизнеса, съобщи Kathimerini.

Според плана страната генерира около 430 000 тона биоотпадъци годишно, като близо 250 000 тона могат да бъдат събирани и преработвани в рамките на пет години. Основната цел е намаление с 30% до 2029 година и с 60% до 2031 година. Данните са цитирани от Kathimerini и са част от стратегия, поръчана от гръцкото Министерство на околната среда.

Най-съществената промяна за туристическия сектор е въвеждането на нови такси. Хотелите ще трябва да плащат по 0,10 евро на гост за всяка нощувка, а ресторантите ще отделят 0,1% от годишния си оборот. Средствата ще финансират система за управление на отпадъците, която ще струва около 29 милиона евро още през първата година, като разходите ще достигнат 55 милиона евро след пет години, съобщи Kathimerini.

Тези мерки ще окажат пряк ефект върху all inclusive пакетите. Хотелите ще трябва да оптимизират бюфетите, да намалят излишъците и да следят по-стриктно количествата храна. Практиката с постоянно заредени маси и изобилие от продукти може да бъде ограничена, тъй като всеки изхвърлен килограм вече ще има финансова тежест.

Гърция вече е направила първа стъпка с въвеждането на разделно събиране на биоотпадъци за хотели с над 100 легла и за заведенията. Прилагането обаче остава неравномерно, а в страната работят едва осем инсталации за компостиране. Това показва, че системата тепърва ще се разширява.

Новият план задължава бизнеса да прави одити на кухненските отпадъци, да поставя конкретни цели за намаляване и да обучава персонала. Това означава по-строг контрол в кухнята и по-малко разхищение.

За туристите промяната няма да се изрази в директно ограничение, но ще се усети в начина, по който се предлага храната. Очаква се по-добро планиране на порциите, по-малко излишъци и по-устойчив модел на обслужване.

Гръцкият туристически сектор се адаптира към новите изисквания, като целта е баланс между високо качество на услугата и по-нисък екологичен отпечатък. В следващите години този модел може да стане стандарт и за други популярни дестинации.