Хотелиери от Бургаско примамват кулинари с високи заплати, главният готвач в Обзор взема 6000 лева

Работата, която върши един кадър от нашия калибър, е много повече от просто да седи зад печките, каза шеф Николай Нинов

Ключови думи: готвач Обзор, хотелиер, Христо Евтимов, заплати хотел, заплати Слънчев бряг

Хотелиери и ресторантьори по Черноморието плащат атрактивни заплати в опит да си осигурят квалифицирани кадри. Повечето обаче разчитат на по-евтин персонал от чужбина. 

6000 лв. за главен готвач и 5000 лв. за майстор на скарата плащат бизнесмените в Бургаско, за да имат майстори в кухните си. 

Да отвори врати сред дълбоката криза за персонал, се оказва предизвикателство за управата на един от новите хотели в Обзор. В продължение на месеци издирват подходящи кадри из цялата страна.   

„Хората, които работят при нас са много над средното заплащане за сезонните обекти, стараем се да гоним горе-долу стандарта на София. В порядъка от 3 до 6000 лв. са заплатите. За да може да имаме хора, които са качествени, които могат да ръководят правилно, трябва да са правилно стимулирани – това е един от начините", обясни Христо Евтимов.

В горната граница на заплащането е главният готвач Николай Нинов. Има 24 години опит зад гърба си и е удовлетворен, че уменията му са оценени. „Работата, която върши един кадър от нашия калибър, е много повече от просто да седи зад печките. Ние отговаряме за доставки, отговаряме за регулиране на цената на храната, отговаряме за целия персонал в кухнята, следим продукти, носим и финансова отговорност", обясни Нинов.

Шеф готвачът признава, че заплатите по курортите растат, но работата не е достатъчно привлекателна за колегите му.  „Наблюдаваме дори и в момента – два пъти по-големи от нормалните за индустрията заплати да се предлагат и въпреки това има незапълнени позиции“, каза той.

Ахмед от Турция, който работи в Слънчев бряг, отказа да коментира размера на заплатата си, но е публична тайна, че чужденците получават по-малко. Твърди, че парите не са най-важни за него. Разказва, че има стая в хотела, където живее с жена си. От 6 години работи в България, харесва му и е спокоен тук.

За лятото в хотела са наели 220 души персонал от шест националности, но не всички са успели да започнат работа. 

„Очаквам служители, на които разрешението им за заетост е излязло февруари месец и е започнало да тече от 20 април, т.е. 2/3 от него вече е изтекло, а тези служители все още не могат да си вземат документите за работна виза“, обясни Александър Александров, мениджър на хотелски комплекс.

Надежда за попълване на персонала са ученици и студенти. Те обаче често работят по курортите най-много за месец.