„Лудо тесто“ без яйца и мляко! Бухва тройно и става за пици, питки и пухкави кифлички

Ключови думи: лудо тесто, универсално тесто, тесто без яйца и мляко, домашни питки, рецепта за тесто

Едно тесто, а десетки възможности за домашни печива. Популярното „Лудо тесто“ се приготвя без яйца и мляко, изисква само няколко основни продукта и се отличава с бързо втасване. От него могат да се направят пухкави питки, кифлички, домашна пица, хлебчета и солени рула. Тайната на рецептата е в предварителното активиране на маята, благодарение на което тестото се надига и става меко и еластично.

Още едно предимство е, че тестото не е необходимо да се изпече наведнъж. То може да бъде разделено на порции и прибрано в хладилника за следващите дни.

Необходими продукти:

900-1000 г пресято брашно

500 мл хладка вода

30 г прясна мая или 10 г суха мая

50 мл олио и допълнително количество за намазване

1 супена лъжица захар

1 малка чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е активирането на маята. Натрошете прясната мая в дълбока купа или изсипете сухата, добавете захарта и около 100 мл от хладката вода. Разбъркайте добре, докато съставките се разтворят.

Налейте останалата вода и прибавете 100 г от пресятото брашно. Разбийте с телена бъркалка до получаването на гладка, кашеста смес без бучки. Покрийте купата с фолио или чиста кърпа и оставете на топло за 10-15 минути. Когато сместа шупне и се изпълни с мехурчета, маята е активирана.

Към нея прибавете олиото и солта. Започнете постепенно да добавяте останалото брашно, като първоначално разбърквате с лъжица. Когато сместа се сгъсти, прехвърлете я върху набрашнен плот и омесете с ръце до получаването на меко, гладко и еластично тесто, което не лепне по дланите.

Вижте и друга лесна рецепта за универсално тесто за пица, питки и домашен хляб

Оформете тестото на топка, намажете го с малко олио и го поставете в намаслена купа. Покрийте с фолио или чист плик и оставете на топло за около 40-50 минути. През това време тестото трябва да увеличи обема си приблизително два до три пъти, в зависимост от температурата и активността на маята.

След втасването можете веднага да пристъпите към оформянето. Подходящо е за домашни кифлички, питки, пица или различни солени рула. Подредете оформените изделия в тава и ги оставете да починат около 15 минути.

Печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса до получаването на златиста коричка. Времето за печене зависи от големината и вида на изделията.

Опитайте и пухкавите турски самунчета от „лудо тесто“, които се превърнаха в кулинарен хит

Ако не желаете да изпечете цялото количество наведнъж, разделете тестото на порции и ги поставете в леко намаслени съдове с достатъчно място за увеличаване на обема. Приберете ги в хладилника и ги използвайте през следващите два-три дни. За по-дълго съхранение е подходящо замразяване.