Проф. Петър Стоянович разкри как да пазаруваме по-евтино: Царската туршия излиза наполовина у дома

Ключови думи: Петър Стоянович, зимнина, царска туршия, цени на храните, домашна храна

Домашната зимнина може да се окаже сериозна икономия за семейния бюджет, ако зеленчуците се купуват в подходящия сезон и се избягват ненужно скъпите продукти. Това обясни историкът проф. Петър Стоянович в предаването „Тази събота и неделя“ по bTV. На фона на поскъпването на храните той предложи няколко практични решения, които според него могат да намалят разходите на домакинствата. Сред тях са внимателният избор на магазини, пазаруването според сезона и приготвянето на традиционна българска зимнина.

„Ходя на места, където знам, че има максимално качество на стока за минимална цена. Ето ви най-елементарното нещо“, заяви Стоянович. По думите му няма причина потребителите да купуват всичко от един магазин, когато могат да сравняват предложенията и да търсят по-изгодни варианти. Той обърна специално внимание на зеленчуците, чиито цени през зимата често са значително по-високи. „Ако искаш да ядеш ПВЦ, си купуваш домати и краставици. Това е някъде около 2-3-4 февруари“, пошегува се историкът, препоръчвайки сезонни алтернативи.

Лютеницата загуби битката за буркана: Ето коя зимнина българите правят най-често

Един от примерите му за спестяване е царската туршия. Стоянович разказа, че наскоро видял готов продукт в търговска верига за около 3-3,50 евро на буркан. Според неговите изчисления, ако едно семейство приготви наведнъж 20-30 буркана с вместимост 700-800 милилитра, разходът може да падне приблизително наполовина. „Ако си направите вкъщи 20 или 30 буркана по 700-800 милилитра, което според мен е напълно достатъчно за едно средно семейство, вие ще си го направите за половината от тази цена. Евро и половина“, посочи той.

Историкът даде пример и с покупката на месо при намаления. По негови наблюдения свинска плешка понякога може да се намери за около 3-4 евро на килограм. Купеното в по-голямо количество месо може да бъде замразено или използвано за домашни продукти. Подобен подход обаче изисква предварително планиране и подходящи условия за съхранение.

Царска туршия без претакане: Зелето остава хрупкаво, а вкусът е невероятен

Освен финансовата страна на въпроса проф. Стоянович засегна и постепенното отдалечаване на младите поколения от традицията да се затварят буркани. „Новите поколения не знаят какво е разковничето на буркана „Омния“. Те не са сънували този инкубатор на мечти“, коментира той с чувство за хумор. За разлика от миналото, когато приготвянето на зимнина е било обичайна част от живота, днес много семейства предпочитат готовите продукти. Въпреки това печените чушки, киселото зеле и различните туршии продължават да присъстват в българските домове.

Стоянович обърна внимание и на труда, който стои зад домашната храна. По думите му в селата все по-малко хора отглеждат животни и обработват дворовете си, защото подобно занимание изисква всекидневни усилия. „Всички казват колко е вкусно, като отида при калеко ми в Две могили, примерно. Наблъскам се като прасно дете на задушница и се върна – много вкусно. Е, вкусно е, батко, ама нали в седем и половина трябва да си там със секирчето и с лопатката, да подринеш малко. Вкусът си има цена“, отбеляза той.

Според историка българската кулинарна традиция има достатъчно дълбоки корени, за да се съхрани и при променящите се навици на потребителите. „Простите неща на живота, освен добротата, взаимопомощта и т.н., е и това да живееш вкусно, да живееш в радост с околните. А то не става с полуфабрикати и с размразени, синкави неща“, заяви проф. Стоянович.