Бели или кафяви яйца да ядем - има ли реална разлика за здравето

Ключови думи: бели яйца, кафяви яйца, хранителна стойност, здраве, митове за яйцата, протеин, диета

Бели и кафяви яйца се предлагат едновременно на пазара, а изборът между тях често се прави на база навици или разпространени вярвания. Много потребители смятат, че кафявите яйца са по-здравословни, по-естествени или по-вкусни. Научните данни и практиката в птицевъдството обаче показват различна картина.

Цветът на черупката се определя изцяло от породата на кокошката, а не от хранителната стойност или качеството на яйцето, предава Daily Express, позовавайки се на британски експерти по птицевъдство. Кокошките със светло оперение и светли ушни миди снасят бели яйца, докато тези с по-тъмно оперение и тъмни ушни миди снасят кафяви. Разликата е визуална и няма отношение към състава на яйцето.

Диетолози посочват, че белите и кафявите яйца имат еднакъв хранителен профил при равни условия на отглеждане. И двата вида са отличен източник на пълноценен протеин, витамини от група B, витамин B12, холин, йод и селен. Съдържанието на витамин D или омега-3 мастни киселини зависи от храната на кокошките, а не от цвета на черупката, съобщи Better Eggs.

Според специалисти по хранене устойчивият мит, че кафявите яйца са по-полезни, няма научна основа. Ако птиците са хранени и отглеждани по идентичен начин, хранителните качества на яйцата са практически еднакви. Разликите, които потребителите понякога усещат, са по-скоро свързани със свежестта на продукта и условията на съхранение.

От кулинарна гледна точка също няма разлика между белите и кафявите яйца. Те се държат по идентичен начин при варене, пържене и печене, като вкусът зависи основно от диетата на кокошките и времето от снасянето до консумацията, посочват кулинарни експерти, цитирани от healthline.com.

По-високата цена на кафявите яйца често подвежда потребителите. Причината е икономическа - кокошките, които ги снасят, са по-едри, консумират повече фураж и снасят по-малко ефективно, което увеличава производствените разходи.

В крайна сметка изборът между бели и кафяви яйца е въпрос на лични предпочитания. За здравето са по-важни свежестта, начинът на отглеждане на кокошките и качеството на храната им, а не цветът на черупката, сочат данните от настоящия анализ.