Как една случайна чаша в древен Китай се превърна в най-популярната напитка в света след водата

Ключови думи: чай, история, международен ден, 15 декември,

Ароматен, лековит и ободряващ, чаят днес е част от ежедневието на милиарди хора по света, но неговата история започва преди хилядолетия. В Международния ден на чая, тръгваме по пътя му, който е толкова богат, колкото и вкусът му - обвит в легенди, философия и духовни практики. Мястото му в китайската култура, медицина и социални взаимоотношения обхваща всички слоеве на обществото.

Няма много напитки, които да преминават през толкова различни сфери на живота. Чаят е една от малкото. Фактът, че е оцелял през поколенията, говори за значението му. Това е велика история, разказвана безброй пъти. Тук ще разгледаме някои от нейните версии.

Историята за откриването му граничи със случайност. Според легендата през 2732 г. пр. Хр. император Шен Нунг преварявал вода, когато листа от диво дърво били отнесени от вятъра и паднали в съда. Приятният аромат, който се издигнал, го заинтригувал.

Любопитството бързо било последвано от усещане, което никога преди не бил изпитвал. След като отпил, топлина започнала нежно да се разлива из тялото му - събуждаща и ободряваща.

Императорът усетил силен подтик да изследва напитката. Смята се, че оттук произлиза и думата „ча’ан“, която означава „изследвам“. Постепенно лечебните свойства на чая станали очевидни. Съвременният език би нарекъл тази инфузия на диви листа в гореща вода истински пробив.

Популярността на чая в Китай нараства бързо, като от лекарствено средство той се превръща в част от ежедневието. Чаените плантации процъфтяват, а с тях се оформя нова заможна класа от собственици на плантации и търговци на чай.

С кралски укази се регламентирало кой и как може да отглежда и бере чай. Само млади мъже имали право да докосват чаените листа, като се смятало за символ на чистотата. Жените, ангажирани в търговията, нямали право да консумират чесън, лук или подправки със силен аромат, за да не се наруши фината миризма на чая.

С нарастващото богатство на чаените търговци се появяват и изящни чаени съдове. Луксозните сервизи допълнително издигат социалния статус на чая и го утвърждават като символ на култура и престиж.

Духовната страна на чая се свързва с дзен будизма. Легенда разказва за индийски принц, който се заклел да медитира девет години без сън. След като заспал от изтощение, в гнева си отрязал клепачите си и ги хвърлил на земята. От тях поникнало чаено растение.

Мит или истина, чаят заема централно място в будизма, даоизма и конфуцианството. Будистки монах по времето на династия Тан написва „Класически трактат за чая“, в който описва видовете чай, приготвянето и ползите му, Този труд, който затвърждава духовната му стойност.

Чаят бързо напуска границите на Китай. По времето на династия Сун, която се води за златната епоха на чая.  Той следва китайското изкуство, политика и култура по света.

За да се улесни износът, се въвежда ферментацията. Така се ражда черният чай, който е по-устойчив на време и разстояние, но със запазен аромат и вкус. Това нововъведение превръща чая в глобална стока.

Чаят достига и Япония чрез будисткия монах Сайчо, който донася семена от Китай. В манастирите се появяват чаени плантации, а по-късно се ражда матчата е фин зелен чай на прах, смлян с каменна мелница.

Чаят стига до Близкия изток и Европа чрез търговските пътища. В Европа навлиза през XVII век благодарение на португалци и холандци, а по-късно и чрез Британската източноиндийска компания.

Прекомерните данъци върху чая водят до протест в Америка, като той е прочут с Бостънското чаено парти, което става предвестник на Американската революция през 1776 г.

В САЩ се появяват ледният чай и чаените пакетчета. Леденият чай се ражда на Световното изложение в Сейнт Луис през 1904 г., а днес представлява около 80% от чаения пазар в страната.

От случайното си начало в Китай до световния си триумф днес, чаят остава втората най-консумирана напитка в света след водата. Неговата история е неразривно свързана с китайската култура.