От закуска до вечеря – всяко хапване в Мардин е празник

Ключови думи: екскурзия турция, Мардин, анадола, Харире, лахмаджун

Турция е рай за ценителите на гастрономията, предлагаща на своите посетители разнообразни вкусове във всеки свой регион. В тази гастрономическа мозайка югоизточната провинция Мардин се откроява с уникални кулинарни преживявания, които отразяват нейното мултикултурно наследство. Като едно от най-красивите места по Пътя на коприната и дом на много народи и вярвания, градът може да се похвали с богата кухня, използваща всички продукти на региона и показваща културното богатство на родното място на земеделието.

Мардин – кухня на цивилизациите

От закуска до вечеря – всяко хранене в Мардин е празник, предлагащ различни рецепти по вкуса на всеки. Мултикултурната структура на Мардин оказва силно влияние върху кулинарното му наследство, в допълнение към впечатляващата архитектура и социалните традиции. Разнообразното културно минало на града го превръща в задължителна дестинация за любителите на храната, които търсят автентичен вкус на богатата кулинарна мозайка на Анадола. Освен това, подобно на останалите югоизточни градове в Турция, кухнята на Мардин е предимно месна. Много от ястията съчетават плодове и месо, създавайки уникален вкусов профил. Mестните продукти и билки, като дива краставица, туя, сладък корен и гунделия, също играят важна роля в кухнята на града. Освен това рецептите на Мардин са известни с богатата употреба на подправки като – канела, кориандър, кардамон, джинджифил и бахар, които се използват често както в солени ястия, така и в десерти.  

Закуска в Мардин – най-добрият начин да започнете деня

Няма съмнение, че турската закуска е най-добрият начин да започнете деня си по време на посещението си. „Турска закуска“ има различно значение във всеки регион. Традиционната закуска в Мардин има много разновидности, включващи местни продукти. Звездата на закуските там несъмнено са местните сирена, които се предлагат почти през всеки сезон, включително лаваш със сирене, сирене Дил, сладко сирене без сол и козе сирене. Закуската включва също така заатар, натурално масло, меласа от тахан, трапезни маслини Дерик и много други изкушения.

Вкусове с географски указания

След закуска можете да посетите някои от китните каменни къщи, църкви, манастири и джамии в града. Когато огладнеете, е препоръчително да пробвате някои от специалитетите с географски указания, като например сембусек лахмаджун (тесто с кайма) и ичли кюфте (обвивка от булгур, пълнена с говежда кайма), наричани ikbebet, когато са варени и irok, когато са пържени. След това можете да се разходите из историческите базари в града, а за вечеря да се насладите на кебапите и задушените ястия на Мардин. Сред най-известните традиционни ястия в града са кебап с лук, киббе (пълнени дреболии), алучийе (яхния от сливи) и фиркийе (агнешка яхния със зелен бадем). Задължително опитайте пълнени ребърца в допълнение с чаша сирийско вино, произхождащо от винарните на Месопотамия. Докато ребрата по вековна рецепта, приготвяни за около три часа, ще се разтопят в устата ви, сирийските вина са отличен вариант за съчетаване с месото, благодарение на силния си аромат. Харире, десерт, подобен на пудинг, приготвен предимно от гроздова меласа, също е чудесен начин да завършите вечерята си. Не забравяйте да опитате прочутото mırra – силно горчиво кафе, сервирано в малки чашки, подобно на турското кафе.

Вкусни сувенири

Макар че Мардин предлага незабравими гастрономически приключения за любителите на гастрономията, той също така дава възможност да отнесете частица от богатото му кулинарно наследство у дома. В допълнение към сините бадемови бонбони с билкови багрила, получени от дърветата Лахор, и булгура Мардин с географски указания, джевезли суджук (орехова наденица от гроздова меласа), печен нахут и зехтин Дерик могат да бъдат перфектни подаръци, които ще ви напомнят на града дълго след посещението ви. В Мардин се произвежда голямо разнообразие от сирийски вина, които можете да опитате на базарите и във винарните в региона. След дегустациите се поглезeте с вината, които най-добре отговарят на вкуса ви.

3 съвета, които да направят пътуването ви по-лесно и приятно

1. Как да стигнете до там: До Мардин има директни полети от някои от турските градове. Полетът от Истанбул до там отнема два часа. От летище Мардин до центъра на града има коли под наем, автобуси и таксита.

2. Къде да отседнете: Мардин предлага различни възможности за настаняване – от вериги хотели до пансиони. За да изпитате най-автентичната атмосфера на града, можете да отседнете в реставрирана мардинска къща, служеща като хотел в стария град.

3. Посетете: Замъка Мардин, медресето Зинчирие-Касмийе, Голямата джамия, манастира Мор Габриел, музея Мардин, древния град Дара, тесните улички и каменните къщи на Мардин.