×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • "Ислямска държава" пое отговорност за атентат в Афганистан
  • Национална стачка в Белгия срещу икономическата политика на новото правителство
  • Бургас ще бъде домакин на второто издание на Artistic Youth Fest през уикенда във Флората
  • „В главата ми” – Вълнуващата изложба от социални колажи на Стефан Моасе ще бъде представена в Бургас на 17 февруари
  • Филмът на Лора Крумова и Мария Йотова „Васко и цигулката“ ще бъде показан на 3- ти март в Културен дом НХК
  • Внимание, шофьори: Затварят за два дни кръстовище в к/с „Изгрев“
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Паламуд се появи в Царево, идва ли по-рано есента и как да се възползваме от деликатесната риба


Паламуд се появи в Царево, идва ли по-рано есента и как да се възползваме от деликатесната риба
Днешният улов в Царево е по 400-600 грама, до началото на октомври се очаква да стигнат до двойно на това тегло
10 Септември 2024, Вторник, 20:00 ч.
Автор: Георги РУСЧЕВ

Най-добрата компания на ястията с „циганка”, както морските вълци наричат първите и дребни екземпляри с меко месо, е... хубавото червено вино

Паламудът тази година подрани, споделят опитните рибари. Макар засега да е само на определени места - предимно в Царево, но също и в Приморско и Несебър, през този период на 2024 г. рибата вече се лови още в началото на септември. Това подтикна мнозина да се питат дали обикновено сочената за вестителка на есента „циганка” не се опитва да ни каже нещо. Доста едра е, над 400 грама.

Това, че сега паламудът влиза в мрежите им не значи нищо повече от това, че просто се е появил, защото утре може и да изчезне. Той се носи на пасажи и живее предимно на дълбочина между 40 и 60 метра, като излиза на брега късно вечер, за да търси храна на плиткото.

И точно така се улавя в мрежите. Узакмата е вид риболов, при който се пуска плуваща мрежа с оловни халки. Това се прави около 20-25 минути преди да настъпи сумрака и реално това е единственият начин да се улови паламудът точно сега. В  този момент от деня рибата е на сравнително плитко, а слънцето пада по повърхността на водата под такъв ъгъл, че небето се слива с морето и рибата на практика „ослепява”. Точно така се навира сама в мрежите.

Архивен кадър: Рибари от Несебър се връщат с богат улов на паламуд. Снимката е от 1973-1975 г., какъвто отдавна нямаме

Очакванията на рибарите, въпреки ранната поява на тази изключително вкусна черноморска риба, е че тази година няма да се повтори огромния улов от 2022 г., когато по тържищата се виждаха екземпляри от по 1.2-1.5 килограма. Засега уловът е с тегло между 400 и 600 грама и ще се запази така до края на септември. Крехка, с меко месо. Октомври обаче може да има изненади, споделиха пред Флагман рибари. Напълно е възможно да видим риби по пазарите от по 1-1.2 кг.

Любопитно е, че паламудът е една от малкото риби, които не се вписват в условията на популярната поговорка - той се вмирисва не от главата, а от опашката. Затова е нужно при готвенето му да се спазват някои специфични правила. Точно по тази причина и рецептите, в които фигурира тази риба, са малко по-различни от останалите.

"Режеш и плачеш от кеф"

Може би най-вкусното ястие, което ще опитате тази есен, е паниран паламуд на трахули. Думата е жаргонна и означава нарязани кръгчета. Паламудът първо се поставя във фризера за не повече от 30 минути, защото така се работи най-лесно с него. После се измива със студена вода, почиства се от хриле, перки и коремни вътрешности - набляга се в зоната на опашката. После отново се измива няколко пъти с вода и се осолява с едра сол. После се оставя да престои 24 часа.

Панираният паламуд на трахули е една от най-добрите идеи за рибно ястие тази есен и зима. Снимка: gotvach.bg

На следващия ден солта се маха и рибата се подготвя за панировка и запръжка, която се извършва по традиционния начин в тиган. Не е никаква философия, но с чаша бяло или червено вино това ястие е може би едно от най-големите класики по Черноморието.

Ропотамо

Съвсем не е случайно, че едно от другите най-популярни ястия с паламуд носи името на река Ропотамо. Именно в морските градове край нея „циганката”, както се нарича жаргонно дребните екземпляри, излиза най-рано.

Ако не сте яли тази вкусотия, време е да пробвате

В тенджера се вари рибата, нарязана на шайби, заедно с доматен сос, нарязани на шайби кисели краставички, моркови. Ключова съставка е бобът, както и грах. Понякога се слага лук, както и мед. В някои рецепти с рибата се слага и оцет. Към сместа може да се добави бахар. Всичко това се вари в тенджерата до омекване на шайбите от паламуда. Когато всичко е готово, изсипвате в буркани и имате страхотна гозба за зимата.

 


В категории: Животът


Флагман.БГ Кейт Мидълтън влезе в затвора Кейт Мидълтън влезе в затвора 12/02/2025, Сряда 11:40 2
Флагман.БГ Неудачникът на бТВ влиза в Капките Неудачникът на бТВ влиза в Капките 12/02/2025, Сряда 11:24 0
Пътник скочи от самолет
Пътник скочи от самолет 12/02/2025, Сряда 11:20 2
9
Коментара по темата
9.
Помо
12.09.2024 13:32:15
0
0
Паламуда се купува по две по четири Риби.Ако е повече го дават на едро .Цената падна от15лв закг на 8.9.10лв за килограм.Най едрите екземпляри по 720гр.
8.
Папуров
12.09.2024 10:26:56
0
0
Не знаех, че "баджовците" са морски вълци. Що се отнася до рецептата, пълна измишльотина. А кое ѝ е деликатесното на деликатесната риба, нямам представа.
7.
Хихи
11.09.2024 14:55:29
1
1
До хахаха. Ти явно си от Глумче или Кликач? Защото бургазлии не са и чували за панирана циганка (дребен паламуд)!
6.
ТБС
11.09.2024 01:19:30
3
12
Колко рано? Все по това време си излиза. Някой явно го вижда само замразен, в края на есента. А рецептата е просто крайна гнъс.
5.
Хо-хо хо
10.09.2024 22:10:46
1
15
Софиянци изядоха всичкия "пресен" паламуд. Юли месец си е привилегия на ядеш прясна риба. Сега идва другата партида
4.
Бургазлия
10.09.2024 21:08:07
0
13
Мерси, ще изчакам за чернокоп.
3.
agent 007
10.09.2024 21:00:05
1
5
15 лв./кг е на Краснодар
2.
Ханко Брат
10.09.2024 20:27:23
0
25
Доживяхме да ни пробутват рецепти за "лефер с боб" и "калкан с кисело зеле".... "Пропуснали са.... а като почистите паламуда отделете главите и ги запазете.... после може да направите пача" !)))
1.
ХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10.09.2024 20:15:54
2
32
ТОЗ КОЙТО Е ДАЛ РЕЦЕПТАТА ВЕРОЯТНО Е ИЛИР ОТ СЛИВЕН И ЛИ ЯМБОЛ ХАХА !!!!!!!!!!!!АБЕ ИДИОТ ТВА ДА НЕ ТИ Е ШАРАН ХАХАХА !!!!!! ""ЦИГАНКАТА" СЕ СЛАГА ВЪВ ФРИЗЕРА НАЙ МАЛКО ЗА ДВАП ЧАСА ПОСЛЕ СЕ РЕЖЕ НА ШАИБИ МАКСИМУМ 2 САНТИМЕТРА И ТОГАВА СЕ ПОЧИСТВА КАТО ПРОСТО СЕ ИЗБУТВАТ ЗАМРЪЗНАЛИТЕ ВЪТРЕШНОСТИ ОТ ШАИБАТА И НЕ СЕ МИЕ АСАМО СЕ ПОСОЛЯВА ПАНИРА К БРАШНО И ПЪРЖИ !!!!!!!!!!!!!ТОВА Е СЕЛЯНДУРИ ХАХА
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Жечо Станков: Само с нови ядрени мощности можем да гарантираме енергийната си независимост Жечо Станков: Само с нови ядрени мощности можем да гарантираме енергийната си независимост Министърът на енергетиката, че изграждането на 7 и 8 блок на АЕЦ „Козлодуй” е от стратегическо значение за България НПО-тата на неолибералите подеха нов поход срещу християнството у нас НПО-тата на неолибералите подеха нов поход срещу християнството у нас Въвеждането на предмета „Религия“ в училище предизвика яростната им съпротива срещу министър Красимир Вълчев Неудачникът на бТВ влиза в Капките Неудачникът на бТВ влиза в Капките Николаос Цитиридис ще е голямата изненада  Денков: Защо важните назначения на зам.-министри и областни управители се бавят Денков: Защо важните назначения на зам.-министри и областни управители се бавят Изпълнителната власт още не може да заработи ефективно, смята бившият премиер И той напусна потъващия кораб "Дарик" И той напусна потъващия кораб "Дарик" „Явно нещо сериозно се случва в радиото, защото оттам си тръгват ключови хора. Жалко, но такъв е животът. Днес е моят последен ефир в „Дарик““, заяви Ненков Направи такива признания в бТВ, че водещият едва не падна от стола Направи такива признания в бТВ, че водещият едва не падна от стола Поп звездата говори открито за своята бивша сериозна алкохолна зависимост , като не се посвени да сподели подробности, които повечето хора на негово място биха спестили На живо във Флагман.бг: Ключово заседание на парламента за регулаторите и вейповете На живо във Флагман.бг: Ключово заседание на парламента за регулаторите и вейповете До края на седмицата депутатите трябва да приемат повечето процедурни правила за избор на ръководители на тези институции Министерството на туризма взима мерки срещу спекулата в Booking.com Министерството на туризма взима мерки срещу спекулата в Booking.com Ще бъдат предприети проверки на реалния брой хотели въз основа на подадени данни за регистрираните места за настаняване Крайно опасна дрога чука на вратата на България Крайно опасна дрога чука на вратата на България Веществото се използва за слонове Скална маса се срина на Троян - Кърнаре Скална маса се срина на Троян - Кърнаре Няма информации за пострадали
Кейт Мидълтън влезе в затвора Кейт Мидълтън влезе в затвора Тя се срещна с осъдени жени, които са родили в затвора Камион блъсна и уби пешеходец в София Камион блъсна и уби пешеходец в София Жертвата е жена Пътник скочи от самолет Пътник скочи от самолет Пасажерът побеснял, нападнал стюардеса на път за аварийния изход Култово предаване се завръща в ефира на бТВ Култово предаване се завръща в ефира на бТВ „Това беше едно от най-сериозните предизвикателства, с които сме се сблъсквали, но крайният резултат си заслужаваше“, споделя Калин Евтимов Делян Пеевски: Ако правителството не намери пари, крахът му ще е чудовищен Делян Пеевски: Ако правителството не намери пари, крахът му ще е чудовищен Mоложението  е „тежко“ и е наложително да бъде вдигната приходната част на бюджета, подчерта лидерът на ДПС НН Премиерът Росен Желязков настоява за смяна на ръководството на тол системата Премиерът Росен Желязков настоява за смяна на ръководството на тол системата Министър-председателят ясно заяви, че сегашното управление на тол системата не работи ефективно и призова за спешни кадрови промени Бойко Борисов за ПП-ДБ: Който не целува попа по ръката, целува... Бойко Борисов за ПП-ДБ: Който не целува попа по ръката, целува... Аз съм най-опитният човек в НС. Ще търсим другите партии, тези с ритниците не, предупреди Борисов Силвестър Сталоун избра Мария Бакалова за главната роля във филма "Моят шедьовър" (ОБНОВЕНА) Силвестър Сталоун избра Мария Бакалова за главната роля във филма "Моят шедьовър" (ОБНОВЕНА) Актрисата ще влезе в ролята на наемен убиец - новината на бТВ обаче се оказа претоплена манджа отпреди 2 години Направи страхотен подарък Направи страхотен подарък Везенков зарадва млад фен в Гърция Силно земетресение на Балканите Силно земетресение на Балканите В Хърватия
Бойко Борисов Бойко Борисов Който не целува попа по ръката, целува кръста Виц на деня Виц на деня - Ходих на презентацията на книгата "Как да не станеш мъж под чехъл", но авторът не дойде.
- Защо?
- Жена му не го пуснала...
Виц на деня Виц на деня - Жоро, дай ми 100 лева назаем.
- Нямам, имам 70.
- Нищо, ще имаш да ми даваш още трийсе!
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Бракът е като лотарията. Понякога печелиш ти, понякога комшията...
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори