×
Избори 2021 Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман
Накратко
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Защо хлябът с квас е полезен и как да си го направим у дома


12 Май 2021, Сряда, 17:01 ч.
Автор: Флагман.бг

Хлябът с квас се приготвя чрез ферментация вместо с готова мая

Днес хлябът с квас се превърна в най-популярната разновидност на тестеното изделие. Той най-често се предлага от занаятчийски пекарни в безброй разновидности – пълнозърнест хляб, хляб с маслини, с подправки, със сушени домати. Полезните му свойства днес са по-скоро факт, който малко хора подлагат под съмнение, и с право. Малко са тези, които знаят обаче какви точно ползите от консумацията на хляб с квас.

От векове хлябът се е приготвял само с три съставки – вода, сол и брашно. Днес популярните хлябове в супермаркетите съдържат още десетки съставки, които все повече отдалечават хляба от естествената за човека храна. А все повече са тези, чиито организми не успяват да го обработят добре заради множеството изкуствени набухватели, консерванти и т.н.

Всъщност оригиналният начин за приготвянето на хляб е бил чрез бавно ферментирало брашно с вода, което на практика е основата му – или алтернатива на днешната мая, която кара хляба да бухне. За разлика от маята обаче, тази квас има всички полезни свойства, с които се славят и другите ферментирали храни, но и придава на квасения хляб специфичният леко кисел вкус.

Ето и какви са ползите за здравето от традиционния хляб, приготвен с квас:

Хлябът с квас се приготвя чрез ферментация вместо с готова мая. Това означава, че когато сместа от брашно и вода се остави на стайна температура за няколко дни, в процеса на ферментация естествено се появяват добри бактерии и други микроорганизми, като например лактобацили. 

По този начин се произвежда млечна киселина, която дава киселеещ, но по-плътен и по-добър вкус.

Благодарение на това съдържанието на глутен в него е по-ниско – някои микроорганизми се съдържат естествено в брашното. 

Когато се комбинира с вода и процесът на ферментация започне, добрите бактерии разграждат нишестето в пшеницата до захари, които се метаболизират от маята. Част от тези захари са храна за бактериите, като по този начин се намалява количеството им в тестото при самото ферментиране.

Както вече казахме, в хляба се съдържат полезни микроорганизми и бактерии, сред които – много пробиотични такива.

Смята се още, че хлябът с квас е подходящ за хора, които трудно толерират глутен – при ферментирането се отделят ензими, които успяват да смелят протеините (какъвто е глутенът).

Подходящ е още и за диабетици и за хора с инсулинова резистентност заради по-ниския си гликемичен индекс, особено когато се използват пълнозърнести брашна и семена при приготвянето му.

Източник: Една.бг


В категории: Здраве


1
Коментара
1
Коментара по темата
1.
рая
12.05.2021 19:03:08
1
2
Хляба на Ганьо е от фуражна пшеница и трето качествено брашно
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Туризъм, пътища и нова болница, ето как ще се развива Бургас Туризъм, пътища и нова болница, ето как ще се развива Бургас "Не бих казал, че Бургас трябва да излиза от сянката на туризма, напротив - мисля, че трябва да се мисли за разширяване на времевото покритие на туризма и удължаване на сезона", каза Димитър Николов   Откриха голямо количество хероин при спецакция Откриха голямо количество хероин при спецакция Операцията е проведена в село Коняво от служителите на ТЗБОП и ОДМВР-Кюстендил Празник на българския дух и традиции в Поморие Празник на българския дух и традиции в Поморие Традиционният танцов фестивал отново ни събра край брега, за да танцуваме нашите обичани хора́   Стефан Янев загатна за „интересни развития“ в следващите дни Стефан Янев загатна за „интересни развития“ в следващите дни Янев уточни, че служебният кабинет работи за хората, а не прави предизборна кампания, тъй като то е безпартийно Бургаски зевзек се пусна с надуваем дюшек на наводненото кръстовище в кв.“Сарафово“ Бургаски зевзек се пусна с надуваем дюшек на наводненото кръстовище в кв.“Сарафово“ Като не става за море – ще ходим на гьола на кръговото, шегуват се жителите на квартала   16 килограма хероин откриха в кюстендилско село 16 килограма хероин откриха в кюстендилско село Задържани са трима мъже - на 49, 51 и 61 г.   Куц и опърпан плъх-хулиган на ул.“Александровска“ шашна бугазлии Куц и опърпан плъх-хулиган на ул.“Александровска“ шашна бугазлии Гризачът е изключително социален, разхожда се между хората, гони гларусите, а котките го заобикалят   Разкриват рекорден брой секции за гласуване в чужбина Разкриват рекорден брой секции за гласуване в чужбина Общо 791 са определените секции в чужбина за предстоящия парламентарен вот, е посочено в решението на ЦИК Гръцки кметове и хотелиери искат отваряне на всички гранични пунктове с България Гръцки кметове и хотелиери искат отваряне на всички гранични пунктове с България Медиите задават въпроси директно към министъра на туризма защо не се отвори граничен пункт „Илинден-Ексохи“, което ще облекчи натоварването на „Кулата-Промахон“   Кацаров: Не дистанцията и маските ще ни предпазят от вируса, а ваксината Кацаров: Не дистанцията и маските ще ни предпазят от вируса, а ваксината Напълно възможно е индийският вариант на вируса вече да се разпространява у нас, посочи здравният министър
Жилищна сграда рухна, най-малко петима са загинали Жилищна сграда рухна, най-малко петима са загинали Инцидентът е станал в Китай, на мястото са пристигнали над 400 спасители След тежки скандали: Нашият Джорджи и тв звездата Дарси Силва се разделят След тежки скандали: Нашият Джорджи и тв звездата Дарси Силва се разделят Българинът е сгоден за Дарси от края на миналата година, но сега отношенията им са под голяма въпросителна За втори пореден ден Москва постави COVID антирекорд За втори пореден ден Москва постави COVID антирекорд За денонощие са регистрирани 9120 случая Астролог предрича каква ще е в бъдеще дъщерята на принц Хари и Меган Маркъл Астролог предрича каква ще е в бъдеще дъщерята на принц Хари и Меган Маркъл Момиченцето се роди на 4 юни Двама пилоти и 7 парашутисти загинаха в самолетна катастрофа в Русия Двама пилоти и 7 парашутисти загинаха в самолетна катастрофа в Русия Още 17 души са ранени при фаталния инцидент в Кемеровска област Хеликоптер с избирателни урни се разби в Иран Хеликоптер с избирателни урни се разби в Иран Един човек е загинал, 11 са ранени   Мъж е намерил картини на 350 години в кофа за боклук в Германия Мъж е намерил картини на 350 години в кофа за боклук в Германия Властите разследват случая Лондон може да загуби домакинството на финала UEFA EURO 2020 Лондон може да загуби домакинството на финала UEFA EURO 2020 От УЕФА обявиха, че имат план Б Рекорден брой секции ще бъдат разкрити за изборите в чужбина Рекорден брой секции ще бъдат разкрити за изборите в чужбина В 68 държави ще имат възможност да гласуват българите в чужбина От днес влизаме в Гърция и с отрицателен бърз антигенен тест на хартиен носител От днес влизаме в Гърция и с отрицателен бърз антигенен тест на хартиен носител Новата мярка се отнася за всички влизащи в страната граждани, независимо от вида транспорт,  които пристигат от  т. нар. зелени държави
Председателят на Държавната агенция "Разузнаване" Атанас Атанасов Председателят на Държавната агенция "Разузнаване" Атанас Атанасов Може да задействам план "Здравствуйте, братушки", но не по курортите Виц на деня Виц на деня – Жена ти умее ли да готви?
– За умеене - умее, ама аз не умея да ям, това, което готви.
Виц на деня Виц на деня - И как разбрахте, че трябва да отслабнете?
- Ами когато паднах в една водопроводна шахта и не паднах!
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Много ходят на фитнес, защото са дебели, но никой не се сеща да ходи в библиотеката, защото е прост!
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори