Без мая и без чакане - тези мекици стават пухкави за минути

Най-важното е тестото да остане меко и леко лепкаво, а мазнината да не е прекалено гореща

Ключови думи: мекици, бързи мекици, мекици без мая, мекици с кисело мляко, пухкави мекици, домашна закуска, рецепта за мекици, тесто със сода

Пухкави мекици без мая, без втасване и почти без месене - тази рецепта е идеална за сутрините, когато искате домашна закуска, но нямате време да чакате тестото.

Необходими са само няколко основни продукта, които почти винаги има вкъщи: 400 г кисело мляко, 2 яйца, около 450-500 г брашно, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 супена лъжица олио, половин чаена лъжичка сол и допълнително олио за пържене.

Първата стъпка е содата да се добави към киселото мляко. Сместа се оставя за 2-3 минути, докато започне леко да шупва. След това се прибавят яйцата, олиото и солта.

Брашното се слага постепенно, а не наведнъж. Количеството може да варира според големината на яйцата и гъстотата на киселото мляко. Целта е да се получи меко, гъсто и леко лепкаво тесто, а не твърда маса като за хляб.

Точно тук е голямото предимство на рецептата - няма нужда от продължително месене. Щом тестото достигне правилната консистенция, ръцете се намазняват леко и мекиците могат да се оформят веднага.

В дълбок тиган се загряват около 2-3 см олио на умерен огън. Подходящата температура е приблизително 170-175 градуса. Ако нямате кухненски термометър, пуснете малко парче тесто - около него трябва да се появят равномерни мехурчета, без да потъмнява веднага.

От тестото се откъсват парчета приблизително колкото малка мандарина и внимателно се разтягат до кръгла или овална форма. Добре е да останат с дебелина около 7-10 мм.

Мекиците се пържат около 1,5-2 минути от едната страна и още 1-2 минути от другата, докато станат равномерно златисти. Не слагайте твърде много наведнъж, защото температурата на мазнината пада и тестото може да поеме повече олио.

Първата мекица ще покаже дали всичко е наред. Ако отвътре е пухкава и добре изпечена, продължете по същия начин. Ако средата остане влажна, направете следващите малко по-тънки или ги оставете за още малко в тигана.

Готовите мекици се изваждат върху решетка или кухненска хартия. Резултатът е бърза домашна закуска със златиста коричка и мека, въздушна среда - без мая, без втасване и без излишно чакане.

Източник: В кухнята с Дани