Експерти предупреждават за новите оцветители в храните

Науката, а не маркетингът, трябва да определя кое е безопасно в храната, каза д-р инж. Андрей Велчев

Ключови думи: оцветители в храните, естествени оцветители, синтетични оцветители, Андрей Велчев, За достъпна и качествена храна, хранителни добавки, безопасност на храните, етикети на храните, gardenia blue

Преминаването от синтетични към оцветители с естествен произход не трябва автоматично да се приема като гаранция за по-безопасна храна. За това предупреждават от Сдружение „За достъпна и качествена храна“ на фона на нови регулаторни процеси в САЩ и ускореното търсене на алтернативи на синтетичните багрила.

Американската Агенция по храните и лекарствата разглежда нови предложения, свързани с гардения синьо, екстракт от шафранка и производството на масло от моркови. Част от тях предвиждат разширяване на употребата на естествено получени оцветители в различни категории продукти.

Сред храните, в които могат да намират приложение, са напитки, млечни изделия, десерти, сладкарски продукти, зърнени закуски, дъвки, сосове и супи. От ЗДКХ определят процеса като важен сигнал за посоката, в която се развива международната политика по отношение на хранителните добавки.

Нова платформа следи храните от етикета до касата: граждани подават сигнали за цени и качество

Според сдружението обаче основният въпрос не трябва да бъде дали дадено вещество е естествено или синтетично. Значение имат неговата безопасност, чистота, количеството, в което се използва, производственият процес и евентуалното наличие на замърсители и тежки метали.

Като пример се посочва предложението за gardenia blue, при което се предвижда допустимото съдържание на арсен в спецификацията да бъде намалено от 2 ppm на 1 ppm. При производството на масло от моркови също се разглеждат въпроси, свързани с тежките метали и използваните разтворители.

„Не трябва да допускаме дебатът за хранителните добавки да бъде сведен до елементарното противопоставяне естествено срещу изкуствено. За потребителя най-важният въпрос е друг - веществото безопасно ли е, в какви количества се използва, каква е неговата чистота и какъв е ефектът при продължителна и комбинирана експозиция“, заявява председателят на ЗДКХ д-р инж. Андрей Велчев.

Той подчертава, че решенията трябва да се основават на научна оценка, а не на начина, по който дадена съставка се представя пред потребителите.

Кои хранителни добавки в етикетите правят храната вредна и защо

Промените в САЩ са част от по-широка политика за постепенно намаляване на употребата на синтетични оцветители. През април 2025 г. FDA обяви курс към преход от оцветители на петролна основа и ускоряване на оценката на алтернативи, получени от други източници.

Агенцията вече предприе действия по отношение на оцветители като екстракт от Galdieria, екстракт от цветовете на butterfly pea и калциев фосфат. Сред приоритетите на програмата за храните на FDA през 2026 г. е и по-бързото разглеждане на допълнителни естествени алтернативи.

От ЗДКХ смятат, че европейските институции трябва да следят внимателно американския подход, но без автоматично да копират предприеманите отвъд Океана регулаторни решения.

Според организацията водещи за Европа трябва да останат научната оценка на риска, принципът на предпазливостта, прозрачността и ясната информация за потребителите.

Българската шопска салата - доматите от Турция, краставиците от Гърция, лукът от Китай

Сдружението настоява за по-разбираемо обозначаване на хранителните добавки върху етикетите, периодична преоценка на разрешените оцветители при появата на нови научни данни и по-силен лабораторен контрол върху тяхната чистота.

Специално внимание според ЗДКХ трябва да се отделя на храните, предназначени и рекламирани за деца, както и на общото количество и комбинациите от добавки, на които хората могат да бъдат изложени.

„Целта не трябва да бъде просто храната да изглежда по-привлекателно. Цветът е технологична и маркетингова характеристика, но безопасността е основно право на потребителя“, посочва още Андрей Велчев.

От сдружението заявяват, че ще продължат да следят международните решения за оцветителите, консервантите и останалите хранителни добавки и влиянието им върху качеството и безопасността на храните.