Автентични фунийки с крем от стария тефтер на баба - вкусът от детството

Ключови думи: фунийски с крем, флагман, тефтер на баба

Тези фунийки са истинска класика от домашната кухня. Крехки кори, пълни с нежен ванилов крем, поляти с  шоколад и поръсени с кокос – десерт, който винаги се изяжда до последната трохичка.
Най-хубавото е, че на следващия ден стават още по-вкусни, когато корите омекнат и поемат крема.

Необходими продукти
За фунийките
800 г брашно

2 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. олио

1 щипка сода бикарбонат

1 пакетче бакпулвер

1 пакетче ванилова захар

За крема
1 л прясно мляко

13 с.л. брашно

13 с.л. захар

20 г масло

2 жълтъка

1 пакетче ванилова захар

За декорация
70 г млечен шоколад

50 г кокосови стърготини

Начин на приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Към тях се добавя киселото мляко, предварително смесено със содата. Следват олиото, бакпулверът и ваниловата захар.

Постепенно се добавя брашното и се замесва меко, нелепнещо  тесто. Покрива се и се оставя да почине около 30 минути.Рецепти за тесто

Тестото се разделя на две части. Всяка се разточва на тънка кора и се нарязва на ленти. Всяка лента се увива около метална или алуминиева фунийка.

Фунийките се подреждат в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10–12 минути. Важно е да не се препичат – трябва да останат светли.

Приготвяне на крема
В тенджера се слагат прясното мляко, захарта и маслото да заврат. Брашното се размива с жълтъците и около 50 мл мляко, след което се добавя на тънка струйка към врящото мляко при непрекъснато бъркане.

Кремът се вари до сгъстяване, добавя се ваниловата захар и се сваля от котлона. Оставя се леко да се охлади.

Изпечените фунийки се пълнят с крема.

Шоколадът се разтапя на водна баня и с помощта на пош или лъжичка фунийките се украсяват. Поръсват се с кокосови стърготини и се оставят да престоят поне 24 часа, за да омекнат и поемат крема.

Съвети за перфектни фунийки
Най-вкусни са на следващия ден, когато корите станат меки.

Може да замените кокоса със смлени орехи.

Ако обичате по-шоколадово, увеличете количеството глазура.