Вчера с това феноменално тесто направих пърленка, днес чесново хлебче, а утре ще пробвам пица
Търсихте ли рецепта за перфектното тесто за пица, което можете да използвате и за чеснови или кашкавалени хлебчета/пърленки? Имаме едно бързо предложение, което може да бъде променено според вкуса и нуждите.
Освен всичко друго, печенето е важно, което означава, че тестото трябва да се постави в предварително загрята фурна (на възможно най-високата температура) и да не се препълва с твърде много пълнеж отгоре. Ето какво е необходимо:
Перфектното тесто за пица
Продукти:
250 мл топла вода
2 1/4 чаени лъжички суха мая
1 супена лъжица мед или захар
2 чаени лъжички сол
2 чаени лъжички зехтин
около 3 чаши брашно
Приготвяне:
Сложете топлата вода в дълбока купа, разтворете меда или захарта в нея и добавете маята.
Разбъркайте добре и оставете за около 10 минути на топло място, докато се активира и разпени.
След това добавете половината от брашното и солта и разбъркайте с лъжица, докато сместа стане гладка. Постепенно добавяйки останалото брашно, омесете хубаво, меко и еластично тесто.
Оставете го покрито в топла стая да втаса за 1 час или повече, ако е необходимо, докато удвои обема си. След това добавете зехтина и разбъркайте внимателно, докато се абсорбира.
От този момент нататък можете да разделите тестото на по-малки парчета и да оформите топчета, след което да ги намажете с мазнина и да ги поставите в намазнена купа, след което да покриете с прозрачно фолио и да ги оставите в хладилник до следващия ден.
Приготвените топчета тесто могат да се съхраняват в хладилник в продължение на три до четири дни, така че можете да изваждате топка от тестото, когато е необходимо, и да разточите тънка кора за пица или хлебче. Поставете топката тесто върху набрашнена повърхност, поръсете горната част с брашно и след това разточете кората с ръце (или с точилка).
Разбира се, можете да използвате тестото в същия ден, в който го месите, просто трябва да оставите топчетата да починат около 10 минути след оформянето им. През това време можете да приготвите пълнежа.
Нашето предложение за плънката: нарежете няколко скилидки чесън и ги запържете на слаб огън с една супена лъжица масло и малко зехтин. Пържете ги, като бъркате непрекъснато, докато се карамелизират и омекнат. Оставете го настрана.
Когато разточвате тестото за пица/пърленка, опитайте се да го направите възможно най-тънко. Използвайте пръстите си, за да натиснете тестото и го разпределете, оставяйки малък повдигнат пръстен по краищата.
Изсипете пържения чесън върху пицата заедно с разтопеното масло, в което е бил пържен, добавете няколко малки парченца моцарела и поръсете с настърган пармезан. Печете в предварително загрята форма или тава за печене на възможно най-високата температура, за около 8 минути.
Ако слагате доматен сос върху пицата, нанесете го на много тънък слой и използвайте кухненска четка, за да го разнесете по цялата повърхност, включително по краищата. Добавете тънки резени шунка, настъргано сирене, пеперони или каквото ви харесва на вкус.
Не забравяйте, че тестото не трябва да се пълни прекалено много със съставки, за да може да се изпече добре. Можете да добавите каквото пожелаете по-късно, след като пицата е изпечена и е още топла.
Същото важи и за печените изделия: намажете тестото отгоре с разтопено масло, поръсете с малко пармезан или настъргано сирене, след което го нарежете на ленти и изпечете, точно както е описано за пицата.
