Баба ми от с. Маджаре правеше този уникален зелник с кисело зеле и месо

Ключови думи: зелник, село маджаре

В студените зимни дни около Коледните празници баба ми правеше такъв  зелник с кисело зеле и свинско месо.

Необходимите продукти за тази рецепта са: брашно, кисело зеле около 1/2 килограм, шарено свинско месо нарязано на дребни късчета около 300 грама /може и повече/, олио, малко черен пипер и червен пипер.

За зелника ще трябва да приготвите банични кори по следния начин:
Пресейте брашното и направете кладенче. Налейте в него 250 мл хладка вода с 1 чаена лъжичка сол. Замесете средно твърдо тесто като за точене.

Омесеното тесто разделете на 6 или 7 равни къса, които оформете на топчици и разточете до големината на тавичката, в която ще печете зелника.

По принцип тези кори се пекат върху домашната печка на дърва /така ги печеше баба ми/, но при липса на такава, може леко да запечете всяка кора поотделно във фурната. Кората е готова когато тук там промени цвета си към розово.

Когато изпечете всички кори, оставете ги да се охладят и пригответе плънката. Вече се продават и в магазините такива печени кори.  Късчетата месо изпържете от всички страни с малко сол до златисто. Нарежете на ситно зелето и го добавете към месото. След това

прибавете и 1 чаена лъжичка червен пипер и малко черен пипер за вкус. Долейте около 200 мл. вода, намалете котлона и задушете месото със зелето до готовност. В случай, че водата се изпари, а зелето не е готово, долейте отново малко вода.

Щом зелето е готово вземете тавата в която ще печете вкусния  зелник и съвсем леко я подмажете с мазнина. Сложете първата кора и наръсете тук там от зелето с месото. След нея вземете втората притиснете. Това, че кората се е начупила, не бива да ви притеснява. Няма да се отрази на вкуса на   зелника.

Поръсете отново със сместа, после поставете отново кора и така докато свършат корите и зелето с месо. Най- горната кора поръсете с мазнина и малко червен пипер.

Запечете за около 15 минути в предварително загряна фурна на 180 градуса. Зелника щом го извадите от фурната го покрийте с кърпа, за да се задуши за десетина минути.

Такива предварително изпечени кори се продават в някои магазини. Може да потърсите и във вашия град. Добър апетит с невероятно вкусният  зелник с кисело зеле и свинско месо!