×
Здраве Политика Общини Общество Лайфстайл Войната в Украйна Спорт Разследване Бизнес ЮГ

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Днес ще има голям митинг "в защита на държавността" в Руен, очаквайте подробности - Флагман.бг ще предава на живо
  • Приходите от нощувки са над 2 млрд. лв. и нарастват с 16,8%
  • Вкарват всички болки в електронна здравна карта
  • Румен Радев се срещна с Карлос Насар
  • Внимание! До часове ни удрят силни магнитни бури
  • ЕС осъди критиките на Илон Мъск, като ги определи като "напълно безумни изявления"
  • Такситата в София поскъпват с почти 20% от 1 януари
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Стара хитрина за по-вкусно кисело зеле


03 Декември 2024, Вторник, 11:34 ч.
Автор: Флагман.БГ

Царевицата помага за зимнината

Когато става дума за приготвянето на традиционната зимнина, киселото зеле заема специално място в българската кухня. Но в рецепти, предавани от поколение на поколение, се появява един необичаен, но важен елемент – царевицата. Каква е причината за добавянето ѝ? Дали е само за вкус или има и друга, по-съществена роля? Нека разгледаме защо царевицата се превръща в ключова съставка за приготвяне на киселото зеле.

Ускоряване на ферментацията
Една от основните причини за добавянето на царевица е способността ѝ да ускорява ферментационния процес. Царевичните мамули съдържат естествени захари, които действат като храна за млечнокиселите бактерии. Тези бактерии преобразуват захарите в млечна киселина, която е отговорна за киселия вкус на зелето. Добавянето на царевица не само съкращава времето за приготвяне, но и гарантира равномерна ферментация, което е особено важно за качеството на крайния продукт.

Придаване на газираност
Царевицата допринася за образуването на леко газиране в зелевия сок. Този ефект е резултат от взаимодействието на захарите в царевицата и бактериите. Газираността не само прави сока по-освежаващ, но и допринася за текстурата на зелето, като го прави по-хрупкаво и апетитно.

Обогатяване на вкуса
Една от малко обсъжданите, но важни роли на царевицата, е нейното влияние върху вкуса. Зърната от царевица добавят фини сладки нотки, които балансират интензивния кисел вкус на зелето. Това прави крайния продукт по-приятен за консумация както самостоятелно, така и като съставка в различни ястия.

Символика и традиция
В много селски райони добавянето на царевица към киселото зеле е неразделна част от традицията. Причината за това е не само практичността – царевицата е била широко достъпна след прибирането на реколтата, но и дълбокото ѝ значение като символ на изобилие и плодородие. Включването на царевица в зелето е било знак за уважение към природата и нейните дарове.

Как се добавя царевицата?
Методът за добавяне на царевица може да варира в зависимост от рецептата:

Цели мамули – Най-често срещаният начин е използването на цели царевични мамули, които се поставят между зелките или в средата на бидона.
Нарязани парчета – Някои домакинства предпочитат да нарежат царевицата на парчета за по-добро разпределение на захарите.
Царевични зърна – В по-модерни версии се използват само зърната, което улеснява процеса, но запазва всички предимства.

Ползи за зелевия сок
Зелевият сок, получен при ферментацията, също печели от присъствието на царевица. Той става по-богат на аромати, леко пенлив и изключително освежаващ. Тази характеристика го прави предпочитан както за директна консумация, така и като добавка към различни ястия.

Как да изберем правилната царевица?
За най-добри резултати е важно да изберете правилната царевица:

Свежа царевица – Ако имате достъп до прясна царевица, използвайте я. Тя съдържа повече естествени захари.
Сухи мамули – Ако използвате сушена царевица, уверете се, че е добре съхранявана и чиста, за да се избегне нежелано замърсяване.
Добавянето на царевица в киселото зеле е повече от просто традиция – това е изпитан метод за постигане на по-добър вкус, текстура и дълготрайност. Освен че ускорява ферментацията, царевицата обогатява зелето със сладост и леко газиране, правейки го още по-вкусно. Ако досега не сте опитвали този метод, време е да го включите в следващата си зимнина и да се насладите на резултата, пише actualno.com.
 


В категории: Вкусно


Коментари
0
Коментара по темата
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Защо е грешка да отлагате покупката на имот - цените тръгват нагоре Защо е грешка да отлагате покупката на имот - цените тръгват нагоре Брокери предупреждават - приемането на еврото ще ускори ръста на цените и ще засили конкуренцията между купувачите Младите лекари продължават протестите-бюджетът на НЗОК не дава гаранции, а проблемите се задълбочават Медици предупреждават, че липсва ясна политика за младите специалисти, а обещаните средства са без конкретни гаранции за устойчивост Какво да правим с монетите от касичката преди въвеждането на еврото - съвети за плавен преход и без излишни такси Какво да правим с монетите от касичката преди въвеждането на еврото - съвети за плавен преход и без излишни такси От „касирайте дребните“ до обмен в БНБ - експерти съветват как да избегнем такси и неудобства по време на прехода към еврото Цените пак нагоре: Потребителската кошница премина 100 лева Цените пак нагоре: Потребителската кошница премина 100 лева Сезонните колебания задържат леко движението на някои храни, но общият тренд остава непроменен: цените у нас продължават да растат Путин подписа указ, който изправи косите на десетки хиляди мъже Путин подписа указ, който изправи косите на десетки хиляди мъже Указът за призоваване на резервисти за военна служба се подписва от президента на Руската федерация. Бюджетът показва, че управляващата коалиция се подготвя да излезе в опозиция, смята финанситът Левон Хампарцумян Бюджетът показва, че управляващата коалиция се подготвя да излезе в опозиция, смята финанситът Левон Хампарцумян Пеевски и Борисов вече трябва да плащат, за да ги обичат, те нямат особена харизма сред населението, допълни той При гонка неправоспособен шофьор падна в дере във Варна При гонка неправоспособен шофьор падна в дере във Варна 19-годишният нарушител е задържан Румен Драганов: Очакваме добър зимен сезон. България е хит в туризма Румен Драганов: Очакваме добър зимен сезон. България е хит в туризма Туризмът в България отбелязва най-силната година в историята си, а зимните курорти се подготвят да посрещнат над 760 хиляди българи и над 170 хиляди чужденци по празниците. Семейството на Любо Пенев с извънредно изявление Семейството на Любо Пенев с извънредно изявление  Благодаря Ви, че сте до нас в този тежък момент, написаха те Атаката срещу „Кайрос“ бележи нова фаза на войната, Черно море вече не е безопасно Атаката срещу „Кайрос“ бележи нова фаза на войната, Черно море вече не е безопасно Военноморските сили провеждат спасителна операция при тежки условия, след като търговски танкер бе ударен с дрон
Pegasus превзе Европа: Турският гигант купи най-големия чешки авиопревозвач Pegasus превзе Европа: Турският гигант купи най-големия чешки авиопревозвач С придобиването на Smartwings турската Pegasus прави най-смелата си стъпка към разширяване в Централна Европа, превръщайки се в ключов играч на регионалния авиационен пазар Два морски дрона на Украйна са унищожени край България Два морски дрона на Украйна са унищожени край България ВМС имат нужда от още хеликоптери, за да се справят с този тип задачи Световен гигант в брокерския сектор стъпва в България, за да преобърне изцяло пазара Световен гигант в брокерския сектор стъпва в България, за да преобърне изцяло пазара Компанията, създадена през 1983 г. в Остин, Тексас, днес е глобален колос с близо 190 000 брокери в повече от 50 държави , което я превръща в най-мащабната мрежа в своята индустрия Тръмп разреши износ на чипове Nvidia за Китай Тръмп разреши износ на чипове Nvidia за Китай След разговор с президента Си, Доналд Тръмп позволи износа на по-старите чипове H200 за Китай срещу дял за държавата Земетресение с магнитуд 7,5 удари Япония: десетки ранени, вълни от цунами и токови удари в Хокайдо Земетресение с магнитуд 7,5 удари Япония: десетки ранени, вълни от цунами и токови удари в Хокайдо Стотици хиляди без ток, цунами вълни и опасения за нови земетресения – Япония отново е разлюляна от природна стихия Талибаните върнаха шериата: 13-годишно момче екзекутира убиеца на семейството си пред 80 000 души в Афганистан Талибаните върнаха шериата: 13-годишно момче екзекутира убиеца на семейството си пред 80 000 души в Афганистан След завръщането на талибаните на власт, публичните екзекуции в Афганистан отново се провеждат пред хиляди зрители – този път с участието на дете България иска отмяна на забраната за продажба на коли с ДВГ България иска отмяна на забраната за продажба на коли с ДВГ Още 5 евространи са изпратили писмо до Урсула фон дер Лайен  Петте куршума и болезнената обсесия, които слагат край на живота на Джон Ленън Петте куршума и болезнената обсесия, които слагат край на живота на Джон Ленън Физическият убиец беше фен на Бийтълс и мразеше лицемерието    Как „върховният командир“ на ИДИЛ изостави своята жена с трите им деца, за да се занимава с глобален тероризъм Как „върховният командир“ на ИДИЛ изостави своята жена с трите им деца, за да се занимава с глобален тероризъм Новият световен лидер на терористичната мрежа ИДИЛ има британска съпруга, живееща в Слау, която е напуснал, за да преследва терористичната си визия Златото вече не е най-търсеният метал Златото вече не е най-търсеният метал Среброто и медта излязоха на преден план като най-търсените метали в навечерието на 2026 г., измествайки дори златото от центъра на вниманието на инвеститори и трейдъри
Володимир ЗЕЛЕНСКИ Володимир ЗЕЛЕНСКИ Лондонските разговори завършиха с оформен 20-точков мирен план Виц на деня Виц на деня Турист в балкана пита местен жител:
- Извинете, как най-бързо мога да изкача баира?
- Ами... да взема да отвържа кучето...
Виц на деня Виц на деня - Капитане, истина ли е, че жена на кораба носи голямо нещастие?
- Не е вярно! Носи абсолютно същото нещастие, каквото и на сушата!
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Много грешни отговори са нужни, за да се стигне до верния
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори