×
Здраве Политика Общини Общество Лайфстайл Войната в Украйна Спорт Разследване Бизнес ЮГ

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Най-много подправят петдесетолевките
  • КЗП глоби с по 30 000 лева десетки търговци
  • Отпускат пари за саниране на още 23 блока в 9 столични квартала
  • Почина първият китарист на група Kiss
  • Силно земетресение разлюля Крит
  • До 4 г. затвор за сватбена церемония с лице от същия пол в Турция
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Лъсна истината за бургаската странджанка, вижте я


Лъсна истината за бургаската странджанка, вижте я
Ако сте посетител в Бургас и кажете „Искам една Принцеса“, много е вероятно да ви изгледат странно и въпросително. Бургас е лидер в бисерите в бълграския език, пише в блога си Константин Бъчваров
12 Юли 2014, Събота, 12:25 ч.
Източник: cbachvarov.com

Объркванията около чудната филия с кайма продължават вече толкова много години, че народният фолклор ражда бисери, вижте ги
В Източна България населението използва повече странни обръщения в сравнение с това в Западна България, като безспорен победител е Бургас, пише в блога си Константин Бъчваров - cbachvarov.com . Всеизвестни за всички ни са обръщения като „лек“, „ман‘як“, „чуек“, „лице“ и цветущото „въй“. Доста интересна е и комбинацията Ана Синона, което всъщност означава Ана с едно „н“. Мъжкото обръщение „брат“ в Бургас е заменено с „батка“, а вместо “дънките” там ще чуете “дънкито”. „Лешпер“, „мехлюзин“ – използващо се по адрес на непoзнат, който от пръв поглед не вдъхва достатъчно респект или пък мъж с прoфесия „Айляк“.

За бургаската кухня са характерни най-вече морските ястия, но и гозби, характерни за близките Стара планина и Странджа планина. От морските храни се открояват Мидите по бургаски. Други популярни кулинарни изкушения са Кебап по бургаски, Пиле по бургаски както и кoлбасите Бабек и Дядo. Сред аламинутите може да се отличи Странджанката (или Страндженка), която е позната на всички нас като Принцеса. Странджанката се различава от нея  по дължината си и по това, че е с повече подправки.

Ако сте посетител в Бургас и кажете „Искам една Принцеса“, много е вероятно да ви изгледат странно и въпросително. Абсолютно същото се случва, ако сте от Бургас, посетите София например и кажете „Искам една Странджанка“.  Объркванията продължават вече толкова много години, че народният фолклор ражда бисери като този:

    Попаднал софиянец в Бургас и решил да си купи “принцеса”.

    – Една Принцеса, моля.

    – Какво? – попитала жената.

    Местен от опашката обяснил на софиянеца, че в Бургас тези неща ги наричат “Странджанки”.

    – Дайте ми една странджанка…

    – Пикая…

    – Моля?

    – Пикая в момента…

    Местният пак трябвало да обяснява:

    – Жената се опитва да ви каже, че в момента я пече …


От къде идва това объркване? Защо в цялата страна на този вид сандвичи им се казва Принцеса, а само в Бургас – Странджанка? Битуват най – различни хипотези, дефиниции, определения, та чак и до шеговити легенди.

Преди векове, българският цар Иван Асен 2 – ри, дошъл с армията си в Бургас. Били изморени след битка с врага. Потърсили къде да се установят и местните ги насочили към голия хълм, където днес е Меден Рудник. След като се установили, Царят изпратил своя антураж  да потърсят храна за войската. Но реколтата била кофти. Останал бил само сух хляб по хамбарите, „Билла” още не била отворена, а и нямало как – българите били страшни врагове на австрийския граф. Пратениците на Иван Асен се завърнали тъжни – нямало храна, нямало нищо. Местното население, нямало как да помогне на българската армия. Чакала ги гладна нощ, след която можело да не оцелеят. Тогава знатна девойка от рода Русокастро, на име Ирина, се появила в шатрата на царя. Тя знаела за недостига на храна и гладът, който мъчел войниците. Тя помолила царя да бъде призната за принцеса, ако успее да помогне на армията.

Иван Асен бил скептичен, като всеки човек зодия Скорпион. Изкарал девойката навънка и излезли хората му. Тя накарала да им донесат тоновете сух хляб, който се намирал в Бургаската крепост. Но никой от войниците не бил толкова изпаднал, че да яде само сух хляб с чешмяна вода. Но девойката ги накарала да запалят големи огньове. Изпратила хора да вземат каквото намерят за храна – те донесли кайма, яйца, зеленчуци. Ирина им показала как сухия хляб като се препече става вкусен. Тя ги накарала да наредят кой каквото е донесъл по филиите – кой каймица, кой парчета месо от вчерашен дюнер, кой масло и кашкавалец… и да ги изпекат. Станала чудна храна. Войниците и самия цар мезили доста с чудната закуска.

Царят изпълнил волята на Ирина – посветил я в титлата Принцеса, без тя да му е роднина или царкиня. Местните хора я знаели като Странджанката – понеже родът и идвал от Странджа планина. Армията на Иван Асен 2-ри запомнила това чудно ястие като Странджанка. Само помощната войска от каруцари и носачи – съставени от първи шопски полк запомнила името на филиите като Принцеси – защото били най-далече от събитието, където станало мазането с неща. От тогава съществува спор, как се наричат странджанките, но историците са категорични – истинското име е Странджанки. Така поне гласи поверието.

Интересен факт е, че след като отблъснали латините и венецианците, те пленили десетки от тях и ги хранели само със Странджанки. Когато освободените пленници се върнали в Италия, те пресъздали ястието, което нарекли Пица – на името на известния български пълководец – Пицо Коджакафалията.

У нас съществуват толкова различни митове за това какво е Принцеса и какво е Странджанка, че лесно човек може съвсем да загуби яснота имат ли изобщо разлика или не. Съществува и дефиниция, твърдяща, че Принцесата (ястие – сандвич) се асоциира с фолклорната митология – Принцеса (човек от женски пол) със златни коси, т.е. (турцизъм), наличие на кашкавал върху филия препечена до постигане на златиста коричка. От там идват и разновидностите Принцеси с: шунка, сирене, кайма и т.н.

Принцеса с кашкавал и кайма е плод на българския търговски гении и сега просто допълва асортимента.  По – възрастните хора знаят, че е имало моменти, когато кашкавалът е бил два пъти по – евтин от каймата, вследствие на това се окепазява българската Странджанка.

Съществува и друго предположение, че Странджанка е национално ястие от Странджа планина, а Принцеса е софийска измишльотина, за да звучи по – изискано.

Истината е, че единственото общо между Принцеса и Странджанка е каймата.

Странджанката е само с кайма и подправки и се прави на скара. От която идва и очарователния ѝ аромат. Ако добавите и лъжица лютеница отгоре ѝ, удоволствието е по – голямо. Каймата трябва да е много добре омесена, да е като тесто. След като престои, се премесва отново.  Хлябът трябва да е нарязан предварително и да е поизсъхнал. Когато се маже на филията, каймата се притиска добре особено в краищата. Добре е да се навлажнява ножа, преди намазване. Скарата трябва да е много добре загрята и да е намазана предварително с мазнина преди поставяне на Странджанката.

И докато Принцесата е национално название за най – различни сандвичи, без регионален произход, Странджанката е характерно ястие за Странджа планина, Бургас и Южното Черноморие.

Навремето в Странджа планина, хората ползвали кайма или ситно накълцано месо или риба за приготвяне на питки с нарязано месо отгоре им. Странджа планина е с най – богато разнообразие на животински видове в България. Месото на някои животни е доста жилаво и за това се е налагало да го нарязват на по – малки  парченца (късове).

В категории: Животът


Флагман.БГ България е най-слаба на Балканите България е най-слаба на Балканите 17/10/2025, Петък 22:00 1
Тервел ИЛИЕВ Инцидент с юноши на тротинетка Инцидент с юноши на тротинетка 17/10/2025, Петък 21:00 0
Убиха футболен бос
Убиха футболен бос 17/10/2025, Петък 19:30 0
6
Коментара по темата
6.
Атанас Кьосев
08.07.2020 09:24:54
0
5
В Бургас ядем Странджански-Принцесите ги ебем!)
5.
ъ
22.01.2016 20:52:40
3
6
Въй,супер глупости маняк:-)
4.
Богомил
12.07.2014 21:50:05
3
9
До: нн,
не четеш ли добре? Виж, че пише "та чак и до шеговити легенди". Това е шега с Иван Асен II.
3.
нн
12.07.2014 21:36:54
8
5
Иван Асен II !?
Ми той Бургас не е съществувал тогава.
2.
Стефчо
12.07.2014 19:22:51
8
15
Страхотна статия. Много полезна!
1.
НЕПОЗНАТ
12.07.2014 17:14:47
18
17
Пълни простотии
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Кмет от ГЕРБ премина към „ДПС-Ново начало“ Кмет от ГЕРБ премина към „ДПС-Ново начало“ Харесвам политиката на Делян Пеевски и това, че работи за хората, сподели той Ново начало настъпва в управлението, но се запазва статуквото в кабинета на малцинството Ново начало настъпва в управлението, но се запазва статуквото в кабинета на малцинството Феодализацията на министерства и отдаването им на концесии, за което призна в монолога си Бойко Борисов, няма да бъдат отменени Бащата на Сияна обвини вещи лица, че се хранят с кръвта на убити деца Бащата на Сияна обвини вещи лица, че се хранят с кръвта на убити деца  Проф. Станимир Карапетков му отговори и поиска извинение Вода извира от пода в бургаското СУ „Иван Вазов“, директорът прехвърли топката към Министерството Вода извира от пода в бургаското СУ „Иван Вазов“, директорът прехвърли топката към Министерството Водата извира през отворите за интернет окабеляване  Готови ли са търговците за обмяната лев-евро и как ще се връща рестото до цент Готови ли са търговците за обмяната лев-евро и как ще се връща рестото до цент Репортер на Флагман се срещна с представител на дребния бизнес МВР ще уведомява по телефон и имейл за изтичане на паспорт МВР ще уведомява по телефон и имейл за изтичане на паспорт Дигиталните номади ще могат дълго да останат у нас, ако не заемат работни места на българи Годишните награди „Лекар на Бургас“ ще се проведе на професионалния празник на медиците Годишните награди „Лекар на Бургас“ ще се проведе на професионалния празник на медиците На събитието са поканени близо 500 бургаски медици и специалисти от болници в града Маскиран, този ученик нападна и ограби безпомощна пенсионерка на пейка в Морската градина на Бургас Маскиран, този ученик нападна и ограби безпомощна пенсионерка на пейка в Морската градина на Бургас Има криминално досие, полицията си свърши работата и го арестува. Флагман ще наблюдава действията на Прокуратурата и Съда Наближава годината на Огнения кон, но ще е мирна, носете злато, червеното може да ви донесе пари Наближава годината на Огнения кон, но ще е мирна, носете злато, червеното може да ви донесе пари Ако искаме да бъдем в по-добро настроение, трябва да се обличаме в по-светли тонове, но внимавайте с комбинациите, за да не придобиете агресивна визия Отстраниха директора на ОД на МВР в Пазарджик заради частичните местни избори Отстраниха директора на ОД на МВР в Пазарджик заради частичните местни избори Назначена е проверка по разпореждане на главния секретар на МВР главен комисар Мирослав Рашков на цялостната работа на силовото ведомство
Украйна заменя дронове за ракети „Томахоук“? Украйна заменя дронове за ракети „Томахоук“? Бихме го направили, призна американският президент  Тръмп към Зеленски: Не може да се срещнеш с Путин в Унгария, защото не се харесвате Тръмп към Зеленски: Не може да се срещнеш с Путин в Унгария, защото не се харесвате  Целта на делегацията от Киев е да убеди US президента, че ракетите с голям обсег са им необходими за защитата на украинските градове Взимала кокаин, докато кърмила синовете си Взимала кокаин, докато кърмила синовете си Бившият съпруг на Бритни Спиърс издава експлозивните си мемоари, които тепърва ще разкриват интимни подробности от брака им Важно за всички българи живеещи или отдаващи жилища под наем в Гърция Важно за всички българи живеещи или отдаващи жилища под наем в Гърция Наемите в Гърция ще се плащат само по банков път Френската отбрана е в женски ръце Френската отбрана е в женски ръце Катрин Вотрен оглави армията Тръмп подаде нова жалба за 15 млрд. долара срещу „Ню Йорк таймс“ Тръмп подаде нова жалба за 15 млрд. долара срещу „Ню Йорк таймс“ Това се случва месец след като федерален съдия обяви първата му жалба за „неподходяща и недопустима“ Брижит Бардо е в болница в тежко състояние Брижит Бардо е в болница в тежко състояние Легендата на френското кино е претърпяла операция Как кметът на Варна плати 1 млн. лева, за да освободи баща си от похитители Как кметът на Варна плати 1 млн. лева, за да освободи баща си от похитители Извършителите не са разкрити Тръмп ще строи триумфална арка във Вашингтон Тръмп ще строи триумфална арка във Вашингтон Предложеният проект удивително много прилича на известния паметник в края на "Шанз-Елизе" в Париж Стана ясно как е починала тази легенда Стана ясно как е починала тази легенда Камък ударил по главата Лаура Далмайер при спускане от връх Лайла
Делян Пеевски Делян Пеевски Чичо Румен да връща кетъринга и шампанското, купонът се отменя! Виц на деня Виц на деня - Малката, много си готина!
- Ха, кажи нещо дето не знам!
- Колко е 8x8?
Виц на деня Виц на деня - Предпазливият и Господ го пази!
- Що бе, Кирчо?
- Тъкмо да се подпиша в ритуалната зала и свърши мастилото в химикалката...
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Шведска тройка - перфектен начин да разочароваш две жени едновременно!
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори