×
Здраве Политика Общини Общество Лайфстайл Войната в Украйна Спорт Разследване Бизнес ЮГ

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Лъсна истината за бургаската странджанка, вижте я


Лъсна истината за бургаската странджанка, вижте я
Ако сте посетител в Бургас и кажете „Искам една Принцеса“, много е вероятно да ви изгледат странно и въпросително. Бургас е лидер в бисерите в бълграския език, пише в блога си Константин Бъчваров
12 Юли 2014, Събота, 12:25 ч.
Източник: cbachvarov.com

Объркванията около чудната филия с кайма продължават вече толкова много години, че народният фолклор ражда бисери, вижте ги
В Източна България населението използва повече странни обръщения в сравнение с това в Западна България, като безспорен победител е Бургас, пише в блога си Константин Бъчваров - cbachvarov.com . Всеизвестни за всички ни са обръщения като „лек“, „ман‘як“, „чуек“, „лице“ и цветущото „въй“. Доста интересна е и комбинацията Ана Синона, което всъщност означава Ана с едно „н“. Мъжкото обръщение „брат“ в Бургас е заменено с „батка“, а вместо “дънките” там ще чуете “дънкито”. „Лешпер“, „мехлюзин“ – използващо се по адрес на непoзнат, който от пръв поглед не вдъхва достатъчно респект или пък мъж с прoфесия „Айляк“.

За бургаската кухня са характерни най-вече морските ястия, но и гозби, характерни за близките Стара планина и Странджа планина. От морските храни се открояват Мидите по бургаски. Други популярни кулинарни изкушения са Кебап по бургаски, Пиле по бургаски както и кoлбасите Бабек и Дядo. Сред аламинутите може да се отличи Странджанката (или Страндженка), която е позната на всички нас като Принцеса. Странджанката се различава от нея  по дължината си и по това, че е с повече подправки.

Ако сте посетител в Бургас и кажете „Искам една Принцеса“, много е вероятно да ви изгледат странно и въпросително. Абсолютно същото се случва, ако сте от Бургас, посетите София например и кажете „Искам една Странджанка“.  Объркванията продължават вече толкова много години, че народният фолклор ражда бисери като този:

    Попаднал софиянец в Бургас и решил да си купи “принцеса”.

    – Една Принцеса, моля.

    – Какво? – попитала жената.

    Местен от опашката обяснил на софиянеца, че в Бургас тези неща ги наричат “Странджанки”.

    – Дайте ми една странджанка…

    – Пикая…

    – Моля?

    – Пикая в момента…

    Местният пак трябвало да обяснява:

    – Жената се опитва да ви каже, че в момента я пече …


От къде идва това объркване? Защо в цялата страна на този вид сандвичи им се казва Принцеса, а само в Бургас – Странджанка? Битуват най – различни хипотези, дефиниции, определения, та чак и до шеговити легенди.

Преди векове, българският цар Иван Асен 2 – ри, дошъл с армията си в Бургас. Били изморени след битка с врага. Потърсили къде да се установят и местните ги насочили към голия хълм, където днес е Меден Рудник. След като се установили, Царят изпратил своя антураж  да потърсят храна за войската. Но реколтата била кофти. Останал бил само сух хляб по хамбарите, „Билла” още не била отворена, а и нямало как – българите били страшни врагове на австрийския граф. Пратениците на Иван Асен се завърнали тъжни – нямало храна, нямало нищо. Местното население, нямало как да помогне на българската армия. Чакала ги гладна нощ, след която можело да не оцелеят. Тогава знатна девойка от рода Русокастро, на име Ирина, се появила в шатрата на царя. Тя знаела за недостига на храна и гладът, който мъчел войниците. Тя помолила царя да бъде призната за принцеса, ако успее да помогне на армията.

Иван Асен бил скептичен, като всеки човек зодия Скорпион. Изкарал девойката навънка и излезли хората му. Тя накарала да им донесат тоновете сух хляб, който се намирал в Бургаската крепост. Но никой от войниците не бил толкова изпаднал, че да яде само сух хляб с чешмяна вода. Но девойката ги накарала да запалят големи огньове. Изпратила хора да вземат каквото намерят за храна – те донесли кайма, яйца, зеленчуци. Ирина им показала как сухия хляб като се препече става вкусен. Тя ги накарала да наредят кой каквото е донесъл по филиите – кой каймица, кой парчета месо от вчерашен дюнер, кой масло и кашкавалец… и да ги изпекат. Станала чудна храна. Войниците и самия цар мезили доста с чудната закуска.

Царят изпълнил волята на Ирина – посветил я в титлата Принцеса, без тя да му е роднина или царкиня. Местните хора я знаели като Странджанката – понеже родът и идвал от Странджа планина. Армията на Иван Асен 2-ри запомнила това чудно ястие като Странджанка. Само помощната войска от каруцари и носачи – съставени от първи шопски полк запомнила името на филиите като Принцеси – защото били най-далече от събитието, където станало мазането с неща. От тогава съществува спор, как се наричат странджанките, но историците са категорични – истинското име е Странджанки. Така поне гласи поверието.

Интересен факт е, че след като отблъснали латините и венецианците, те пленили десетки от тях и ги хранели само със Странджанки. Когато освободените пленници се върнали в Италия, те пресъздали ястието, което нарекли Пица – на името на известния български пълководец – Пицо Коджакафалията.

У нас съществуват толкова различни митове за това какво е Принцеса и какво е Странджанка, че лесно човек може съвсем да загуби яснота имат ли изобщо разлика или не. Съществува и дефиниция, твърдяща, че Принцесата (ястие – сандвич) се асоциира с фолклорната митология – Принцеса (човек от женски пол) със златни коси, т.е. (турцизъм), наличие на кашкавал върху филия препечена до постигане на златиста коричка. От там идват и разновидностите Принцеси с: шунка, сирене, кайма и т.н.

Принцеса с кашкавал и кайма е плод на българския търговски гении и сега просто допълва асортимента.  По – възрастните хора знаят, че е имало моменти, когато кашкавалът е бил два пъти по – евтин от каймата, вследствие на това се окепазява българската Странджанка.

Съществува и друго предположение, че Странджанка е национално ястие от Странджа планина, а Принцеса е софийска измишльотина, за да звучи по – изискано.

Истината е, че единственото общо между Принцеса и Странджанка е каймата.

Странджанката е само с кайма и подправки и се прави на скара. От която идва и очарователния ѝ аромат. Ако добавите и лъжица лютеница отгоре ѝ, удоволствието е по – голямо. Каймата трябва да е много добре омесена, да е като тесто. След като престои, се премесва отново.  Хлябът трябва да е нарязан предварително и да е поизсъхнал. Когато се маже на филията, каймата се притиска добре особено в краищата. Добре е да се навлажнява ножа, преди намазване. Скарата трябва да е много добре загрята и да е намазана предварително с мазнина преди поставяне на Странджанката.

И докато Принцесата е национално название за най – различни сандвичи, без регионален произход, Странджанката е характерно ястие за Странджа планина, Бургас и Южното Черноморие.

Навремето в Странджа планина, хората ползвали кайма или ситно накълцано месо или риба за приготвяне на питки с нарязано месо отгоре им. Странджа планина е с най – богато разнообразие на животински видове в България. Месото на някои животни е доста жилаво и за това се е налагало да го нарязват на по – малки  парченца (късове).

В категории: Животът


Тервел ИЛИЕВ Секс символ на киното се бори за живота си Секс символ на киното се бори за живота си 17/10/2025, Петък 07:38 0
Флагман.БГ Почина един от най-големите рокаджии Почина един от най-големите рокаджии 17/10/2025, Петък 07:30 0
Хиляди останаха без ток в София
Хиляди останаха без ток в София 16/10/2025, Четвъртък 20:24 3
Тервел ИЛИЕВ 40-годишен изверг уби гаджето си 40-годишен изверг уби гаджето си 16/10/2025, Четвъртък 18:58 1
6
Коментара по темата
6.
Атанас Кьосев
08.07.2020 09:24:54
0
5
В Бургас ядем Странджански-Принцесите ги ебем!)
5.
ъ
22.01.2016 20:52:40
3
6
Въй,супер глупости маняк:-)
4.
Богомил
12.07.2014 21:50:05
3
9
До: нн,
не четеш ли добре? Виж, че пише "та чак и до шеговити легенди". Това е шега с Иван Асен II.
3.
нн
12.07.2014 21:36:54
8
5
Иван Асен II !?
Ми той Бургас не е съществувал тогава.
2.
Стефчо
12.07.2014 19:22:51
8
15
Страхотна статия. Много полезна!
1.
НЕПОЗНАТ
12.07.2014 17:14:47
18
17
Пълни простотии
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Извънредно! Пожар в центъра на Бургас Извънредно! Пожар в центъра на Бургас Извънредно! Пожар в центъра на Бургас Защо в Сърбия има 10 пъти по-малко фатални инциденти с деца от България и какво е "виброивица" Защо в Сърбия има 10 пъти по-малко фатални инциденти с деца от България и какво е "виброивица" Те помагат както за предупреждаване на водача, че наближава училище, така и за намаляване на скоростта на автомобила Доналд Тръмп и Владимир Путин ще се срещнат в Европа Доналд Тръмп и Владимир Путин ще се срещнат в Европа В Будапеща Строят четири къщи за хора с увреждания в Атия Строят четири къщи за хора с увреждания в Атия Това не е просто социална услуга, а инвестиция в човечността, коментира Тихомир Янакиев Съдът остави кмета на Варна в ареста, но зоват прокуратурата да прецизира обвинението Съдът остави кмета на Варна в ареста, но зоват прокуратурата да прецизира обвинението Ако в обозрим срок обвинението не представи доказателства, в бъдеще магистратите ще приемат, че е налице основание за изменение на мярката Кабинетът „Желязков“ на власт поне до пролетта Кабинетът „Желязков“ на власт поне до пролетта Трус във властта няма, монологът на Борисов пред министрите и депутатите на ГЕРБ бил, за да напомни кой е все още началника, коментира политолог  Ще разреши ли Пеевски на Бойко Борисов да е премиер? Ще разреши ли Пеевски на Бойко Борисов да е премиер? На лидерът на ГЕРБ му се иска да вземе властта, но репресивният апарат е в ръцете на колегата му от ДПС-НН и от него зависи всичко, коментира съпредседателят на „Да, България“ Млада жена доминира в "Игри на волята", както никоя досега! Водещият Павел се скъса да я хвали Млада жена доминира в "Игри на волята", както никоя досега! Водещият Павел се скъса да я хвали Симона Ръждавичка е като фурия по комплексните трасета на риалитито Все повече студенти от Великобритания избират БДУ "Проф. д-р Асен Златаров", за да следват медицина Все повече студенти от Великобритания избират БДУ "Проф. д-р Асен Златаров", за да следват медицина Работим усилено по популяризиране на предлаганите от нас програми и по доказване на тяхната практическа стойност, подчерта ректорът на Бургаския държавен университет Отбелязваме в Бургас Световният ден за борба с остеопорозата с йога на открито  Отбелязваме в Бургас Световният ден за борба с остеопорозата с йога на открито  Очакват ви безплатни медицински консултации, както и полезна информация за превенция и здравословно хранене
Постно посрещане за Зеленски в САЩ, Тръмп обсъди с Путин важен въпрос Постно посрещане за Зеленски в САЩ, Тръмп обсъди с Путин важен въпрос Президентът на САЩ ще се срещне с украинския държавен глава и след това ще замине бързо за Флорида Древните българи създали Египет? Учението им за бог Ра използвано и от фараоните Древните българи създали Египет? Учението им за бог Ра използвано и от фараоните Тангра е божественото учение на предците ни за повелителя на слънцето  Арестуваха млада рускиня за песни срещу Кремъл Арестуваха млада рускиня за песни срещу Кремъл 18-годишната Диана Логинова си навлече проблеми с властта Приключи събирането на доказателства по досъдебното срещу Никола Бургазлиев. Какво предстои Приключи събирането на доказателства по досъдебното срещу Никола Бургазлиев. Какво предстои Възможно е да се поиска промяната на мярка за неотклонение  Революция във футбола - въвеждат 6 смени Революция във футбола - въвеждат 6 смени Според "Би Би Си" точката не е била официално включена в дневния ред, но клубовете са провели редица неформални дискусии в тази посока Удар за „Уиз ер“ и "Райънер“ Удар за „Уиз ер“ и "Райънер“ Нискотарифна компания влиза на българския пазар Два пъти почти ме убиха - защо британско семейство напуска България Два пъти почти ме убиха - защо британско семейство напуска България Кристин и Ерик Томпсън продават имотите си и напускат страната, разочаровани от здравната система, бюрокрацията и растящите разходи bTV и Венета Райкова се разделят bTV и Венета Райкова се разделят Медията остава ангажирана с мисията да предлага актуално и развлекателно съдържание Това е крахът на българското образование Това е крахът на българското образование Зрителите в потрес от участието на тази учителка Изкуственият интелект вероятно ще убие или промени тези 40 професии Изкуственият интелект вероятно ще убие или промени тези 40 професии ИИ може да изпълни голям дял от задачите на професии като историци и програмисти
Румен Радев, президент Румен Радев, президент Целият този моноспектакъл е триумф на ненормалността в българската политика Виц на деня Виц на деня Съпрузи правят дълго време с*кс. Мъжът изтощен.
Жената го съжалява:
- Ех, миличкия ми, как си ми се изморил, сега да имаше някой да те смени...
Виц на деня Виц на деня - Скъпи, ще ти призная нещо. От три години съм лес*ийка.
- Браво, ма! Сливи ли имаше в устата, че чак сега ми казваш?!?
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Всеки може да бъде поет, стига да се намери жена, която да го поеме!
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори