Паламудът буквално заля Южното Черноморие, пресният вече е по-евтин от скумрията

Ключови думи: паламуд, Йордан Каракашев, Ахтопол, БНР Бургас, Черно море

Истинска паламудена есен настъпи по Южното Черноморие. След близо десет дни слаб улов мрежите край Ахтопол отново се пълнят, а количествата са толкова сериозни, че пресният паламуд вече излиза по-евтин от скумрията. Това разказа пред БНР Бургас Йордан Каракашев от Рибарска кооперация - Ахтопол, който обобщи сезона с две думи: „Годината е паламудена.“

По думите му в момента в морето се срещат три размера паламуд. Едрият е над 800 грама, средният е около 500-600 грама, а дребният е между 200 и 250 грама. Именно сега е периодът, в който рибата е най-търсена за прясна консумация, защото е натрупала достатъчно мазнина и вкус.

Паламудът подрани това лято. Циганка е, дребна е, но през август вече ще е вкусна

Само преди няколко седмици рибарите край Ахтопол още чакаха по-едрите пасажи. През август Каракашев отново коментира пред БНР Бургас, че в морето има доста паламуд, но основно дребен - по 250-300 грама, с отделни екземпляри до 400 грама. Тогава големият въпрос беше дали рибата ще остане по нашето крайбрежие достатъчно дълго, за да наедрее, или ще продължи миграцията си. Сегашните улови показват, че поне част от пасажите са се задържали.

Цената също радва клиентите. В момента паламудът се предлага около 6 евро за килограм, но при по-големи количества стойността може да падне до 4-5 евро. Това означава приблизително между 7,80 и 11,70 лева за килограм по фиксирания курс, в зависимост от размера, улова и мястото на продажба.

Парадоксът е, че прясната сезонна риба в момента може да струва по-малко от скумрията. Каракашев посочва, че миналата година скумрията се е продавала между 7 и 12 лева за килограм, докато сега цената й стига около 8,50 евро. На този фон паламудът между 4 и 6 евро изглежда далеч по-привлекателен избор, още повече че идва директно от местния улов.

„Пълнят се и фризерите. Преди това 10 дни нямаше риба, а сега има много“, разказва Каракашев пред БНР Бургас. Богатият улов традиционно означава, че част от рибата се консумира прясна, а останалата се замразява, осолява или се приготвя по познатите по Южното Черноморие начини за зимата.

Как се прави най-вкусният паламуд на скара, когато морето край Бургас ври от риба

Добрата година за паламуда обаче не означава, че всички есенни видове са се появили в обичайните количества. Рибарите все още чакат по-сериозен барбун и чернокоп. По думите на Каракашев тази година чернокопът почти липсва, а леферът също се хваща рядко в южната част на нашето Черноморие.

„Надяваме се на улов на барбун и на чернокоп, защото тази година почти няма. Лефер и чернокоп вече рядко се хващат на юг“, обяснява рибарят. Това показва колко различно може да се развие един сезон дори при видове, които традиционно се движат по сходни миграционни маршрути.

Паламудът всъщност започна да дава сигнали за силна година още през лятото. Флагман.бг показа първите дребни риби край Китен още през юли, когато те тежаха около 200-250 грама. Тогава старите рибари прогнозираха, че ако температурите и хранителната база останат подходящи, есента може да донесе сериозни пасажи.

Точно това изглежда се случва сега. Едрите екземпляри над 800 грама вече влизат в мрежите, а цената пада при по-богат улов - класическият знак за силен сезон. За купувачите това означава рядко съчетание - прясна черноморска риба, големи количества и цена, която в момента конкурира дори вносната скумрия.

Какво се случва с барбуна, чернокопа и другите есенни риби в Черно море

Колко дълго ще продължи богатият улов зависи от времето, температурата на водата и движението на пасажите. Паламудът е мигриращ вид и само за няколко дни може да смени зоната, в която се храни. Затова рибарите не бързат да обявяват края на сезона, но към момента картината е отлична - лодките се връщат с пълни мрежи, а пресният паламуд е една от най-добрите сделки по рибните пазари на Южното Черноморие.