Отворихте шунката или млякото? Датата на опаковката вече не е достатъчна

Ключови думи: срок на годност, храна след отваряне, съхранение на храни, хладилник, отворени колбаси, прясно мляко, сирене, готова храна, безопасност на храните, колко издържа храната

Гледате срока на годност, виждате, че остават още седмици, и спокойно връщате отворената шунка, мляко или сос в хладилника. Именно тук може да допуснете грешка - датата върху опаковката в много случаи се отнася за продукта преди отварянето му.

Сценарият е познат. Отваряме пакет колбас, използваме половината и прибираме останалото. След няколко дни проверяваме етикета и решаваме, че щом срокът не е изтекъл, храната все още е годна. Същото правим с мляко, сирене, сосове, консерви, готови салати и още десетки продукти.

След нарушаването на фабричната опаковка обаче условията вече са различни. Храната влиза в контакт с въздуха, ръцете, приборите и микроорганизмите около нея. Хладилникът забавя тези процеси, но не ги спира.

Как да съхраните сиренето и кашкавала свежи по-дълго

Затова при много продукти има отделно указание колко време трябва да бъдат консумирани след отваряне. Именно него трябва да търсим на етикета, вместо да се ръководим единствено от голямата дата за годност.

Не е достатъчно и да кажем „нищо му няма, мирише добре“. Не всички опасни микроорганизми водят до очевидна промяна във вкуса, мириса или външния вид на храната.

При сготвените ястия ориентирът за повечето продукти е около 3-4 дни в хладилника, ако храната е била охладена и прибрана своевременно. Това важи за остатъци от месо, супи, яхнии, ориз, картофи, пиле и други готови ястия.

Не е добра идея тенджерата да остане с часове върху кухненския плот с аргумента, че трябва напълно да изстине. При по-големи количества супа или яхния храната може да бъде разделена в по-малки и плитки съдове, за да се охлади по-бързо.

Особено внимание изискват отворените колбаси. Шунката, филето, саламът и останалите нарязани месни продукти често остават в хладилника до края на седмицата, въпреки че пакетът е бил отворен дни по-рано.

При вакуумно опакованите нарязани месни продукти ориентирът след отваряне често е около 3-5 дни, освен ако производителят не е посочил друго. Опаковката трябва да бъде затваряна добре, а продуктът да не остава продължително време на стайна температура.

8 храни, които съхраняваме в хладилника, а не трябва

Прясната риба и морските дарове са сред най-нетрайните храни. При правилно съхранение в хладилник обикновено трябва да бъдат използвани в рамките на 1-2 дни. Това е особено важно, когато продуктът вече е бил размразен. При сготвената риба ориентирът е по-дълъг и попада в общото правило за готовите остатъци - около 3-4 дни.

Отворените консерви също често създават объркване. Фактът, че преди отварянето продуктът е можел да стои месеци на рафта, не означава, че същото важи и след това. Храната е добре да бъде преместена в чист съд с капак и прибрана в хладилника.

При много консервирани продукти срокът след отварянето е само няколко дни, но точното време зависи от конкретната храна. Особено внимание е необходимо при консерви с месо, риба и готови ястия.

При майонезата, кетчупа и горчицата няма универсално правило. Различното количество киселини, сол, захар и консерванти означава, че отделните сосове могат да имат много различна трайност след отварянето.

Търговската майонеза например може да се съхранява значително по-дълго от готово месно ястие, стига да се спазват условията на производителя. Домашната майонеза, особено когато съдържа сурови яйца, е съвсем различен продукт. Затова при сосовете най-сигурният ориентир остава указанието върху конкретната опаковка.

Същото важи и за прясното мляко. След като кутията бъде отворена, трябва да се следва посоченият от производителя срок за консумация след отваряне, който може да е различен при отделните продукти. Важно е млякото да не престоява дълго извън хладилника.

В никакъв случай не изхвърляйте киселото мляко след изтичането на срока на годност

Сирената също не могат да бъдат поставени под един знаменател. Твърдите сирена обикновено издържат по-дълго, докато меките сирена, крема сиренето и пресните млечни продукти изискват по-внимателно съхранение и спазване на указанията след отварянето.

Най-практичното правило е просто: когато отворите продукта, проверете не само общия му срок на годност, а и дребния текст за съхранението след отваряне. Датата върху неразпечатаната опаковка не е гаранция, че започнатата преди седмица храна все още е безопасна.