Великденските яйца на баба Люба едновременно се боядисват и овкусяват по еврейска рецепта
Носи оригиналното име Huevos Haminados
Необичайната рецепта за великденски яйца на баба Люба всъщност е еврейска, по-точно на сефарадските евреи, и носи оригиналното си име, вкоренено в испанската етимология, Huevos Haminados. Или яйца от фурната.
Тези яйца се приготвят за Пасха и се използват и в някои традиционни рецепти.
Честно да ви кажа, представа нямам откъде баба е взела тази рецепта, но е факт, че цял живот е приготвяла великденски яйца по еврейски метод за най-радостния християнски празник.
Едва ли някога ще получа отговор на този въпрос, но до ден днешен обичам да приготвям яйцата за Великден точно както го правеше тя – едновременно ги мариноваше и боядисваше в красиви естествени цветове.
ВЕЛИКДЕНСКИТЕ ЯЙЦА НА БАБА ЛЮБА
Необходими продукти:
10-тина глави лук, заедно с обвивката – колкото повече, толкова по-добър е вкусът (може и само люспите – около 6 чаши)
Олио, една чаша за мляко
Оцет, една чаша за мляко
Две-три скилидки чесън, може и повече, по малко след всеки слой
Зърна черен пипер, по малко след всеки слой
Сол, общо три-четири супени лъжици, разпределени след всеки слой
Дафинов лист, подредете няколко листа след всеки слой
Приготвяне:
На дъното на тенджера се нарежда първо слой лук, отгоре се слагат яйца на един ред, после пак лук, яйца и най-отгоре – ред лук. Може да използвате и люспата, и сърцевината на лука (за повече вкус), а ако сложите люспи от червен и от жълт лук, ще сатнат още по-красиви.
След всеки слой се добавят олио, оцет и подправки.
Налейте обикновена студена вода малко повече, отколкото да накиснете лука отгоре. Оставете първата нощ в студена вода да престои. На следващия ден се загрява бавно до завиране, след което се варят на слаб огън, похлупени, поне от 12 до 18 часа, може и повече, след което съдът се оставя захлупен за втора нощ да изстине.
Когато всичко е изстинало, сварените яйца се изваждат и се избърсват с леко намаслена кърпа, за да придобият блясък, може и без олио.
След това се украсяват – обичайно се рисуват с восък или по избор. За мен са най-красиви без никакви декорации.
