Феновете на банани трябва да знаят, че...
Една от най-честите грешки при съхранение на банани е поставянето им в купа с други плодове
Бананите са един от най-обичаните и удобни за консумация плодове, но бързото им покафеняване често се оказва разочарование, пише "Факти.БГ", позовавайки се на чуждестранното издание "Мирър". Според последни изследвания причината може да е в начина, по който ги съхраняваме.
Организацията за намаляване на хранителните отпадъци Wrap разкрива, че домакинствата във Великобритания изхвърлят 1.4 милиона банана дневно, което представлява загуба от впечатляващите 80 милиона паунда годишно. Данните, публикувани от търговската верига Sainsbury's, показват, че 30% от британците изхвърлят бананите, щом забележат дори малка натъртена или черна точка по жълтата кора.
Но защо бананите се развалят толкова бързо? Специалисти разкриват, че мястото, където ги съхраняваме, играе ключова роля. Една от най-честите грешки е поставянето им в купа с други плодове.
Подобно на много плодове, бананите отделят хормон за растеж, наречен етиленов газ. Когато плодове, които произвеждат етилен, се съхраняват заедно, процесът на зреене и разваляне се ускорява.
Експертът по хранене Ема Мейсън обяснява: „Дори след като са откъснати, бананите продължават да произвеждат етиленов газ от стъблата си, който ускорява зреенето на останалата част от плода.“
На своя сайт Kitchen Mason тя съветва да съхраняваме бананите на хладно място, но не в хладилника. „Не слагайте бананите в хладилника! Те не са свикнали с ниските температури, тъй като растат в горещи страни. Охлаждането спира производството на етиленов газ и влошава вкуса – кората почернява, а плодът става неапетитен,“ предупреждава Мейсън.
Прост трик за по-дълга свежест
Ако искате да удължите живота на бананите си с до 10 дни, решението е по-просто, отколкото предполагате. Ключът е да обвиете стъблата им с домакинско фолио. Тази техника предотвратява разпространението на етиленовия газ към останалата част от плода, което забавя зреенето.
„За да запазите бананите свежи по-дълго, увийте стъблата им с домакинско фолио, така че етиленовият газ да не достига до останалата част от плода,“ препоръчва Мейсън.
За още по-добър ефект тя съветва да разделите връзката на отделни банани и да увиете всяко стъбло индивидуално. В свое домашно експериментално проучване Мейсън показва как банани с увити стъбла остават жълти и свежи дори след 10 дни, докато тези без защита започват да покафеняват и губят своя привлекателен вид.
Отделно тези с кафяви петна са по-ароматни и сладки, и нямат стипчивият привкус на жълтите.