Лучник със сирене по рецепта на леля Данка

Ключови думи: лучник, сирене, рецепта, лук

Необходими Продукти
за тестото
брашно - 550 г
вода - 350 мл вода
мая - 25 г прясна
захар - 1 с.л.
олио - 2 с.л.
сол - 1 ч.л.

За плънката
кромид лук - 3 средни глави
зелен лук - 3 връзки
сирене - 250 г
олио - 150 мл
краве масло - 50 г
вода - 30 мл
копър - 4 стръка
сол - 1 ч.л.
червен пипер - 1 с .л.
черен пипер - 1 ч.л.

Начин на приготвяне
Пресяваме брашното. В брашното правим кладенче, в което прибавяме солта, олиото, 250 мл от водата и маята, която предварително сме разтворили в 100 мл хладка вода, подсладена с лъжица захар.

Замесваме меко тесто за лучника. Оставяме го 30 минути да втаса.

Приготвяме плънката, като нарязваме кромида и зеления лук на ситно, запържваме ги в горещо олио, добавяме 20-30 мл вода и маслото и задушаваме лучената смес до омекване.

Отстраняваме от котлона, прибавяме натрошеното сирене, ситно нарязания копър, подправяме със сол, червен пипер и черен пипер. Разбъркваме до хомогенизиране на сместа.

Втасалото тесто разделяме на 4 топки - едната е по-голяма от останалите три, които са равни.

От голямата топка разточваме по дебела кора, която е и с по-голям диаметър от останалите, защото тя ще служи за основа на лучника и ще я разпънем по стените на тавата, за да можем да похлупим с нея отстрани другите кори.

Слагаме разточената голяма кора в намазнена и набрашнена тава. Разделяме плънката на 3 равни части. Първата част разстиламе върху първата кора, втората част върху втората кора, третата върху третата кора и с четвъртата кора похлупваме лучника, завивайки страничните краища на първата кора с краищата на похлупващата.

С нож нарязваме лучника на 4 триъгълни парчета, намазваме го отгоре с олио и печем лучник със сирене на предварително загрята фурна на 180°С за 45-50 минути.