×
Войната в Ивицата Газа София Парламентарни избори 2023 Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Президентът на Словения е на официално посещение у нас
  • Тръмп обжалва глобата от 454 млн. долара по дело за измама
  • Интензивен е трафикът по някои гранични пунктове, съобщиха от МВР
  • Внимавайте в планината, лавинната опасност расте
  • Откриха близо 74 кг екстази в камион на „Дунав мост“ при Русе
  • Честваме паметта на преподобния Прокопий Декаполит
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Защо преяждаме с ултрапреработени храни


07 Февруари 2024, Сряда, 13:00 ч.
Автор: Флагман.бг

Това е илюзия за храна, посочват специалисти

Защо много хора преяждат с чипс, зърнени закуски, торти, пудинги и други ултрапреработени храни, въпреки че знаят, че тези храни може да не са здравословни? Според новите научни изследвания това може да се дължи на производствените процеси, които "предварително смилат" суровите хранителни съставки - създават ултрапреработени храни, които заобикалят сигналите на организма за ситост. Какво означава "предварително преработена храна"?

За производството на евтина и вкусна храна, която се пакетира за удобство, основните хранителни култури като царевица, пшеница и картофи се раздробяват на молекулярните им части - нишестени брашна, протеинови изолати, мазнини и масла - или това, което производителите наричат "каши".

"По-голямата част от това, което се извлича, е нишестена суспензия, млечна смес от нишесте и вода, но също така имаме извлечени протеини и фибри", според видеообяснение на процеса от Starch Europe, част от Европейската асоциация на нишестената индустрия.

"Приблизително половината от нишестената суспензия отива за производство на захари на основата на нишесте и други производни", се казва във видеото. "Те се създават чрез хидролиза - процес, подобен на човешкото храносмилане". След това, с помощта на изкуствени оцветители, ароматизатори и емулгатори, подобни на лепило, тези каши се нагряват, разбиват, оформят или екструдират във всякаква храна, която производителят може да измисли. Добавя се точното съотношение на захар, сол и мазнини, за да се погъделичкат вкусовите ни рецептори, и се ражда ултрапреработена храна, която е почти неустоима, казва специалистът по инфекциозни болести д-р Крис ван Тулекен, доцент в Университетския колеж в Лондон.

"Това може да бъде пица, ако сложите малко сирене и домати отгоре. Може да е хлебче за бургер. Може да е зърнено барче, зърнена закуска, сладолед или сладкарски изделия - всички те имат един и същ списък с основни изходни съставки", казва ван Тулекен, сътрудник на Би Би Си, който е автор на книгата "Ultra-Processed People: Защо всички ядем неща, които не са храна... и защо не можем да спрем?"

"Това е илюзия за храна", добавя той. "Но е много скъпо и трудно за една хранителна компания да направи храна, която е истинска и цялостна, и много по-евтино за хранителните компании да унищожат истинските храни, да ги превърнат в молекули и след това да ги сглобят отново, за да направят каквото си искат". Според експертите ултрапреработената храна е бърза и лесна за храносмилане, подобно на храната, с която птиците майки хранят бебетата си в гнездото. Но човешката храносмилателна система не е създадена да работи по този начин.

Започвайки със зъби, предназначени да разкъсват храната, човешката стомашно-чревна система е еволюирала така, че да разгражда цели храни на различните им хранителни компоненти, да абсорбира витамините, минералите и микроелементите и след това да изхвърля несмилаемите остатъци и фибри под формата на изпражнения. Когато обаче храната преминава през храносмилателната система по начин, който майката природа не е предвидила, организмът губи способността си да изпраща сигнал за ситост към мозъка, казва д-р Кац, специалист по превантивна медицина и медицина на начина на живот, основал неправителствената организация True Health Initiative - глобална коалиция от експерти, посветена на медицина на начина на живот. "На практика заобикаляте ефекта на рецептора за разтягане в стомаха", казва Кац.

"Преди още рецепторите за разтягане да ви кажат: "Ей, стига толкова", вие вече сте приели два пъти повече калории, отколкото ви трябват". Според изчисленията 73% от хранителните продукти в САЩ се състоят от ултрапреработени храни.

Въпреки това е трудно да се определи основното въздействие на тези храни върху организма, тъй като почти всички изследвания в областта на храненето са с наблюдателен характер. Трудно е да се направи рандомизирано клинично проучване, което се смята за златен стандарт в изследванията, като се принудят хората да ядат само определени натурални храни.


В категории: Здраве


Коментари
Флагман.БГ Прецакаха ли го в "Капките" Прецакаха ли го в "Капките" 27/02/2024, Вторник 12:00 0
Флагман.БГ Почина голям български актьор Почина голям български актьор 27/02/2024, Вторник 11:51 1
0
Коментара по темата
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Говори Мартин – най-добрият приятел на Георги Генджов, който уби майка си Рада Гешева Говори Мартин – най-добрият приятел на Георги Генджов, който уби майка си Рада Гешева Той е умен, начетен и главата му е пълна с информация, но майка му го тормозеше психически с приказки, че е наркоман, а той не беше МВР: В доклада на ГДБОП за Пепи Еврото го няма името на Борислав Сарафов МВР: В доклада на ГДБОП за Пепи Еврото го няма името на Борислав Сарафов Името е споменато единствено във връзка с публично известна снимка, разпространена в медиите, се казва в съобщение на силовото ведомство Не можем да изоставим Украйна, но расте рискът от глобален сблъсък, обясни Радев Не можем да изоставим Украйна, но расте рискът от глобален сблъсък, обясни Радев Изпращането на войски от натовска страна в нападнатата от Русия държава ще увеличи неимоверно вероятността от ядрен конфликт, обяви той Почина голям български актьор Почина голям български актьор Тъжната новина съобщи директорът на Сатиричния театър "Алеко Константинов" и актьор Калин Сърменов Сензационно разкритие за "Ергенът" - Алек няма да избере нито една и ще избяга Сензационно разкритие за "Ергенът" - Алек няма да избере нито една и ще избяга В предишните два сезона ергените Виктор и Евгени все пак избраха фаворитка, но така и не стигнаха до официален граждански брак Невежеството на тази участничка потресе зрителите на "Стани богат" Невежеството на тази участничка потресе зрителите на "Стани богат" Не успя да познае герой от романа "Под игото", а твърди, че класиката била върху нощното й шкафче, но явно не я е чела  бТВ се върна при семейството от „Бригада Нов дом“, за да направи проверка на ремонта, ето какво установи бТВ се върна при семейството от „Бригада Нов дом“, за да направи проверка на ремонта, ето какво установи Доста зрители упрекнаха Вероника и Дарин, че просто не поддържат дома си и вероятно могат да се справят с доизграждането му сами Какво направи бате Панчо с образа на Тина Търнър Какво направи бате Панчо с образа на Тина Търнър Очаквах във всеки момент да премине към „Охридското езеро“, шегуват се зрители  А вас дразни ли ви тази инфантилна водеща А вас дразни ли ви тази инфантилна водеща „Аз обичам България” стартира на мястото на спрения куиз „Кой да знае”, но въпреки големите очаквания на публиката реакцията на зрителите бе отрицателна и с много критика „Червеният пират” заплашва министри и съдии след смъртта на Мартин Нотариуса „Червеният пират” заплашва министри и съдии след смъртта на Мартин Нотариуса Зачестяват заплахите му, плаши с бомби и директори на училища, разкри директорът на ГДБОП главен комисар Явор Серафимов
Прецакаха ли го в "Капките" Прецакаха ли го в "Капките" С песента „Хелоу“ Зомбори трогна всички, а съпругата му Весела Бабинова едва сдържаше сълзите си от изпълнението на половинката си Вижте актуалната любовница на една от най-големите световни звезди Вижте актуалната любовница на една от най-големите световни звезди Коя е Елсина Хайрова Тя пребори коварно заболяване и днес се тунингова с хубава усмивка Тя пребори коварно заболяване и днес се тунингова с хубава усмивка Предвид проблемите, с които се бореше певицата, все пак ѝ е ред за положителни промени и вероятно е решила да се погрижи и за външния си вид Първата отпаднала участничка от "Ергенът" разкри страшна интрига за шоуто Първата отпаднала участничка от "Ергенът" разкри страшна интрига за шоуто Тя е балансирана и уравновесена, а в интригантското предаване няма място за такива като нея  Смъртта на самозапалилия се във Вашингтон летец е трагедия, признаха от Пентагона Смъртта на самозапалилия се във Вашингтон летец е трагедия, признаха от Пентагона Той се превърна в жива факла в знак на протест срещу войната в ивицата Газа Ще изпрати ли НАТО сухопътни войски в Украйна? Ще изпрати ли НАТО сухопътни войски в Украйна? Макрон не изключва това да се случи, а Володимир Зеленски коментира, че Тръмп не разбирал Путин, защото не е воювал с него Козирогът ще се радва на пари, Лъвът - на любов, а Близнаците да си пазят здравето! Козирогът ще се радва на пари, Лъвът - на любов, а Близнаците да си пазят здравето! Хороскоп за деня – 27 февруари 2024, вторник   Рязане на пенис, уши и нос - от Балканите ли са най-бруталните екзекутори Рязане на пенис, уши и нос - от Балканите ли са най-бруталните екзекутори Зловещо убийство разтърси Виена, разследващите разпознаха "стила на балканската мафия" Лукашенко спечели нови избори в Беларус, явно ще управлява до края на живота си Лукашенко спечели нови избори в Беларус, явно ще управлява до края на живота си Гражданите на Беларус вчера избраха 110 депутати от Камарата на представителите на Народното събрание Интервюто на Тъкър Карлсън с Путин влиза в учебната програма в Русия Интервюто на Тъкър Карлсън с Путин влиза в учебната програма в Русия То ще учи децата да идентифицират надеждни източници на информация
Ицо Хазарта Ицо Хазарта Успех не е да те назначи Доган за милиардер Виц на деня Виц на деня - Защо навремето девойките са прескачали през огъня!?
- Защото епилаторът е създаден доста по късно.
Виц на деня Виц на деня - Докторе, след развода много напълнях. Какво да правя???
- Спри да празнуваш...
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Много е глупаво да си мислиш, че една жена е луда по теб. Те са си луди по рождение, затова изобщо не се мисли за специален.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори