×
Европейска столица на културата Евровизия 2027 Промо зона Практично Култура Здраве Политика Общини Общество Лайфстайл Войната в Украйна Спорт Разследване Бизнес ЮГ

Управители:
Веселин Василев, email: [email protected]
Катя Касабова, еmail: [email protected]


Главен редактор:
Иван Колев, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Учени откриха шести основен вкус, който се разпознава от езика


Учени откриха шести основен вкус, който се разпознава от езика
Ключови думи: учени, шести вкус, език
08 Октомври 2023, Неделя, 21:30 ч.

Нишадърът ще се счита за нов вкус

Повечето хора знаят още от училище, че има пет основни вкуса - сладък, солен, кисел, горчив и умами. Но е време да се пренапишат учебниците, тъй като учени от Университета на Южна Калифорния са открили нов вкус, съобщава „Дейли мейл“.

Те твърдят, че езикът реагира на амониевия хлорид по такъв начин, че той трябва да се счита за шести основен вкус.

Амониевият хлорид - или нишадър - не се използва широко по света, но намира приложение в медицината при лечение на ангина, бронхит, болно гърло, синузит и астма. В кулинарията се добавя най-вече в бонбоните със сладък корен. Ако живеете в скандинавска страна, този вкус ви е познат и може би ви харесва, казва професор Емили Лиман, научен ръководител на изследването.

От десетилетия учените знаят, че езикът реагира силно на амониев хлорид. Досега обаче механизмът, който стои зад тази реакция, оставаше неясен.

Известно е, че белтък, наречен OTOP1, е отговорен за откриването на кисели вкусове и екипът се поинтересувал дали амониевият хлорид също може да задейства OTOP1. За да проверят това, те въвели съответния OTOP1 ген в лабораторно отгледани човешки клетки, така че клетките да произвеждат протеина OTOP1. След това те изложили тези клетки на въздействието на киселина или амониев хлорид и измерили реакциите им.

„Видяхме, че амониевият хлорид е наистина силен активатор на канала OTOP1“, казва професор Лиман и добави: „Той активира клетъчна реакция също толкова добре или дори по-добре от киселините“.

Допълнителни тестове върху мишки потвърдиха, че тези с ген OTOP1 избягват амониевия хлорид, докато тези без него не се притесняват от вкуса. „Това беше наистина решаващото“, заключи професор Лиман и поясни: „Това показва, че каналът OTOP1 е от съществено значение за поведенческата реакция към амоняка в съединения".

Като се има предвид, че амониевият хлорид не се среща естествено в много храни, изследователите си задават въпроса какво е предимството да го усещаш на вкус. Професор Лиман предполага, че способността да усещаме вкуса на амониевия хлорид може да е еволюирала, за да ни помогне да избегнем консумацията на вредни вещества, които имат висока концентрация на амоняк.

"Амонякът се съдържа в отпадъчните продукти - спомнете си за торовете - и е донякъде токсичен", каза тя, като допълни: „Така че е логично да  сме развили вкусови механизми, за да го откриваме“.

Изследователите предупреждават, че това е много ранно изследване, но се надяват, че техните открития ще насърчат по-нататъшни проучвания.


В категории: Животът


3
Коментара
3
Коментара по темата
3.
кабинет „уши, нос, гърло“
09.10.2023 09:19:13
0
2
А, за любимият вкус на жените не сте написали и един ред?!!!
2.
А лютив?
09.10.2023 08:17:16
0
5
Съществуват пет основни вкуса – сладко, кисело, солено, горчиво и умами, за които има отделни вкусовите рецептори (вкусови луковици) в лигавицата на устната кухина, хранопровода или езика.
Умами е вкусът на глутамата, по-специално на мононатриев глутамат. Характеризира се като ароматен, плътен, и богат на вкусове продукт.[1] Глутаматът, освен че е най-изобилната аминокиселина в човешкото тяло, е също и основен невротрансмитер в мозъка, което го прави мозъчен стимулант. Умами (うま味) е японската дума за „вкусно“.
Под въпрос стои признаването на шести вкус, известен като олеогустус – вкусът на мазнината.
Според Аюрведа, индийското учение за храната и здравето, към първите 4 вкуса се добавят лютиво и стипчиво.

А защо към петте основни вкуса няма лютив?
1.
Бойкот на алчния сайт О.Л.Х.
09.10.2023 07:02:48
0
4
От тази снимка си мисля, че за друг вкус става въпрос...
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
Добавяне, моля изчакайте
България Всички новини
Тайната падна: Ето как Лейди Гага и Майкъл Полански кръстиха дъщеря си Тайната падна: Ето как Лейди Гага и Майкъл Полански кръстиха дъщеря си Името Роуз Бийн Полански крие специална връзка с музиката на звездата, но самата двойка продължава да пази мълчание „Братовчедът Ради“ стяга бившите бензиностанции на „Газпром“ в Бургас „Братовчедът Ради“ стяга бившите бензиностанции на „Газпром“ в Бургас И в двата бургаски обекта на досегашната верига - този на бул. „Захари Стоянов“ в ж.к. „Меден рудник“ и на ул. „Транспортна" в момента текат усилени ремонтни дейности НАП вади на търг автогарата в Перник, свали с над 800 хил. евро цената НАП вади на търг автогарата в Перник, свали с над 800 хил. евро цената Началната цена вече е 750 хил. евро с ДДС, кандидатите трябва да внесат депозит от 150 хил. евро МВР: Пари от мантинели стигнали до частни полети за милиони МВР: Пари от мантинели стигнали до частни полети за милиони Властите твърдят, че четири свързани дружества са овладели 90,5% от поръчките, а ДАНС чака реакция по Чирен, Мини Марица-изток и още сигнали Мъж нахлу на сцената и засипа Деси Слава с банкноти, реакцията й каза всичко Мъж нахлу на сцената и засипа Деси Слава с банкноти, реакцията й каза всичко Фенът продължи да хвърля пари около певицата, докато тя изпълняваше народна песен, но Деси Слава не прекъсна участието си БСУ отбеляза 35 години с академичен форум БСУ отбеляза 35 години с академичен форум Ректори, европейски представители и бизнес лидери обсъдиха ролята на университетските алианси в новия модел на висше образование Сигнал за бомба блокира делото срещу Лютви Местан за смъртта на 6-месечно бебе Сигнал за бомба блокира делото срещу Лютви Местан за смъртта на 6-месечно бебе Съдебната палата в Кърджали беше евакуирана, полицията претърси сградата, а заседанието бе изместено за 11:30 часа По 50 евро за 550 хил. българи, по-евтин пропан-бутан: Кабинетът вади над 300 млн. евро срещу скъпите горива По 50 евро за 550 хил. българи, по-евтин пропан-бутан: Кабинетът вади над 300 млн. евро срещу скъпите горива Помощта ще дойде без заявления още през октомври, земеделците получават подкрепа за газьола, а държавата готви субсидии за обществения, ученическия и медицинския транспорт Несебър ще се включи в инициативата Европейски дни на наследството Несебър ще се включи в инициативата Европейски дни на наследството Основната цел на инициативата е да популяризира изключителното богатство и многообразие на културното наследство, като същевременно възпитава отговорност към неговото съхранение за бъдещите поколения 107 акции за 107 дни: Созопол се поклони пред хората, които пазеха живота на плажа 107 акции за 107 дни: Созопол се поклони пред хората, които пазеха живота на плажа Спасителите на Централния плаж и „Хармани“ са се намесили при 18 случая на давене, а девет акции са проведени след края на работното им време
Помните ли дънките от Кореком? Един чифт Levis или Rifle беше мечта за цяло поколение Помните ли дънките от Кореком? Един чифт Levis или Rifle беше мечта за цяло поколение Западните марки се купуваха с долари, пазеха се с години и превърнаха обикновената дреха в символ на престиж през социализма Смъртта на Мазонакис оголи страшна система: „детокс“, хипнотерапия и пациент, превърнат в клиент Смъртта на Мазонакис оголи страшна система: „детокс“, хипнотерапия и пациент, превърнат в клиент Снимка от процедурата, неразрешена плазмафереза, обещания за прочистване от токсини и години професионални контакти поставят въпроса къде свършва медицината и започва опасният бизнес с човешкия страх Колко струва Бъкингамският дворец и защо Чарлз III не го продава Колко струва Бъкингамският дворец и защо Чарлз III не го продава Лондонската резиденция има 775 помещения и преминава през ремонт за 369 млн. паунда, а след края му кралят и Камила няма да се нанесат там БДУ и Театрален колеж „Любен Гройс“ готвят нови обучения в Бургас БДУ и Театрален колеж „Любен Гройс“ готвят нови обучения в Бургас Актьорско майсторство ще срещне педагогиката и съвременните образователни технологии в краткосрочни и дългосрочни курсове за различни професионални групи Режисьорът Бойко Илиев скочи срещу спектакъл за еднополова любов в Театър 199 Режисьорът Бойко Илиев скочи срещу спектакъл за еднополова любов в Театър 199 В отворено писмо до културния министър Евтим Милошев той поставя въпроси за репертоара, държавното финансиране и достъпа на непълнолетни, а сайтът на театъра вече обозначава постановката като "За възрастни" Има ли „часовник на хормоните“: Защо популярната схема за съня, кортизола и мелатонина подвежда Има ли „часовник на хормоните“: Защо популярната схема за съня, кортизола и мелатонина подвежда Човешкото тяло действително работи по денонощен ритъм, но няма магически час, след който сънят е безполезен, нито момент, в който спортът внезапно става вреден Експерт алармира за теч на лични данни: Хакери искат милиони откуп Експерт алармира за теч на лични данни: Хакери искат милиони откуп Престъпниците се представили за италианските власти и получили чувствителна информация от Revolut Скала колкото шестетажна сграда проби огромен кратер в Луната Скала колкото шестетажна сграда проби огромен кратер в Луната Пораженията от сблъсъка се простират далеч извън мястото на удара На какво мирише Космосът и къде вали стъкло? На какво мирише Космосът и къде вали стъкло? На Меркурий един изгрев чака 176 земни дни, седемте планети се побират между Земята и Луната, а синята HD 189733b е истински ад Русия избира нов парламент за първи път от началото на войната Русия избира нов парламент за първи път от началото на войната Вотът продължава три дни, 111 млн. души имат право на глас
Слави ТРИФОНОВ Слави ТРИФОНОВ за "Петрохан": Аз съм гняв, ние сме болен организъм Виц на деня Виц на деня - Защо не беше вчера на училище?
- По-големият ми брат се разболя.
- Е и?
- Ами карах му колелото.
Виц на деня Виц на деня Многодетно семейство. Мъжът казва:
- Жена, имаме 6-7 деца ама това последното с никое не си прилича. Какво става тук?
Жената:
- Как какво? Ми то е твоето бе.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук - Защо пушенето е полезно за околната среда?
- Защото убива хора!
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори