×
Европейска столица на културата Евровизия 2027 Промо зона Практично Култура Здраве Политика Общини Общество Лайфстайл Войната в Украйна Спорт Разследване Бизнес ЮГ

Управители:
Веселин Василев, email: [email protected]
Катя Касабова, еmail: [email protected]


Главен редактор:
Иван Колев, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Учени откриха шести основен вкус, който се разпознава от езика


Учени откриха шести основен вкус, който се разпознава от езика
Ключови думи: учени, шести вкус, език
08 Октомври 2023, Неделя, 21:30 ч.

Нишадърът ще се счита за нов вкус

Повечето хора знаят още от училище, че има пет основни вкуса - сладък, солен, кисел, горчив и умами. Но е време да се пренапишат учебниците, тъй като учени от Университета на Южна Калифорния са открили нов вкус, съобщава „Дейли мейл“.

Те твърдят, че езикът реагира на амониевия хлорид по такъв начин, че той трябва да се счита за шести основен вкус.

Амониевият хлорид - или нишадър - не се използва широко по света, но намира приложение в медицината при лечение на ангина, бронхит, болно гърло, синузит и астма. В кулинарията се добавя най-вече в бонбоните със сладък корен. Ако живеете в скандинавска страна, този вкус ви е познат и може би ви харесва, казва професор Емили Лиман, научен ръководител на изследването.

От десетилетия учените знаят, че езикът реагира силно на амониев хлорид. Досега обаче механизмът, който стои зад тази реакция, оставаше неясен.

Известно е, че белтък, наречен OTOP1, е отговорен за откриването на кисели вкусове и екипът се поинтересувал дали амониевият хлорид също може да задейства OTOP1. За да проверят това, те въвели съответния OTOP1 ген в лабораторно отгледани човешки клетки, така че клетките да произвеждат протеина OTOP1. След това те изложили тези клетки на въздействието на киселина или амониев хлорид и измерили реакциите им.

„Видяхме, че амониевият хлорид е наистина силен активатор на канала OTOP1“, казва професор Лиман и добави: „Той активира клетъчна реакция също толкова добре или дори по-добре от киселините“.

Допълнителни тестове върху мишки потвърдиха, че тези с ген OTOP1 избягват амониевия хлорид, докато тези без него не се притесняват от вкуса. „Това беше наистина решаващото“, заключи професор Лиман и поясни: „Това показва, че каналът OTOP1 е от съществено значение за поведенческата реакция към амоняка в съединения".

Като се има предвид, че амониевият хлорид не се среща естествено в много храни, изследователите си задават въпроса какво е предимството да го усещаш на вкус. Професор Лиман предполага, че способността да усещаме вкуса на амониевия хлорид може да е еволюирала, за да ни помогне да избегнем консумацията на вредни вещества, които имат висока концентрация на амоняк.

"Амонякът се съдържа в отпадъчните продукти - спомнете си за торовете - и е донякъде токсичен", каза тя, като допълни: „Така че е логично да  сме развили вкусови механизми, за да го откриваме“.

Изследователите предупреждават, че това е много ранно изследване, но се надяват, че техните открития ще насърчат по-нататъшни проучвания.


В категории: Животът


3
Коментара
3
Коментара по темата
3.
кабинет „уши, нос, гърло“
09.10.2023 09:19:13
0
2
А, за любимият вкус на жените не сте написали и един ред?!!!
2.
А лютив?
09.10.2023 08:17:16
0
5
Съществуват пет основни вкуса – сладко, кисело, солено, горчиво и умами, за които има отделни вкусовите рецептори (вкусови луковици) в лигавицата на устната кухина, хранопровода или езика.
Умами е вкусът на глутамата, по-специално на мононатриев глутамат. Характеризира се като ароматен, плътен, и богат на вкусове продукт.[1] Глутаматът, освен че е най-изобилната аминокиселина в човешкото тяло, е също и основен невротрансмитер в мозъка, което го прави мозъчен стимулант. Умами (うま味) е японската дума за „вкусно“.
Под въпрос стои признаването на шести вкус, известен като олеогустус – вкусът на мазнината.
Според Аюрведа, индийското учение за храната и здравето, към първите 4 вкуса се добавят лютиво и стипчиво.

А защо към петте основни вкуса няма лютив?
1.
Бойкот на алчния сайт О.Л.Х.
09.10.2023 07:02:48
0
4
От тази снимка си мисля, че за друг вкус става въпрос...
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
Добавяне, моля изчакайте
България Всички новини
Кметове пренареждат политическата карта: Как ПБ разширява влиянието си без местни избори Кметове пренареждат политическата карта: Как ПБ разширява влиянието си без местни избори От Кричим и „Родопи“ до Русе, Перник, Шумен - едни кметове вече са пряко свързани с „Прогресивна България“, други застават пасивно зад формацията на Румен Радев Кой държи пазара на мантинелите у нас? 98 млн. евро за първия, още 69 млн. за втория голям играч Кой държи пазара на мантинелите у нас? 98 млн. евро за първия, още 69 млн. за втория голям играч Проверка на bTV в системата СИГМА показва силна концентрация на обществените поръчки след 2022 г., но компаниите отричат да имат общо с описаната от МВР схема Ирене Планк: България е мишена на руски хибридни атаки - Москва ни води „неприятелска“ държава Ирене Планк: България е мишена на руски хибридни атаки - Москва ни води „неприятелска“ държава Германският посланик предупреждава, че натискът не означава непременно военен удар - той минава през дезинформация, кибератаки, саботажи и опити за влияние върху обществата Горивата не спират да поскъпват: Дизелът вече е 1,95 евро, бензинът върви нагоре Горивата не спират да поскъпват: Дизелът вече е 1,95 евро, бензинът върви нагоре Само за седмица нафтата е нагоре с близо 4%, а за месец и бензинът, и дизелът са поскъпнали с над 7% - държавата вече задейства пакет срещу удара по домакинствата и транспорта Терзиев проговори за Калушев: Не съм обещавал охраната на Витоша на хората му Терзиев проговори за Калушев: Не съм обещавал охраната на Витоша на хората му Столичният кмет призна, че е обсъждал как планината може да се пази с повече технологии, но подчерта, че Столичната община няма правомощия да възлага охраната на природния парк Удар на БАБХ: Иззеха 292 кг опасна храна от заведенията край брега Удар на БАБХ: Иззеха 292 кг опасна храна от заведенията край брега Инспекторите откриха продукти с изтекъл срок и неясен произход, проблеми с хигиената и персонал без редовно заверени здравни книжки Бойко Борисов атакува помощта от 50 евро: „Дайте да дадем, ама от кой?“ Бойко Борисов атакува помощта от 50 евро: „Дайте да дадем, ама от кой?“ Лидерът на ГЕРБ обяви социалните компенсации за пример за опасен популизъм и постави под въпрос държавното определяне на минималната заплата Венелин Петков пак стана шеф, но този път учители скочиха срещу него Венелин Петков пак стана шеф, но този път учители скочиха срещу него Бившият директор на новините в bTV оглави „Образование без раници“, а назначението му отвори спор достатъчен ли е преподавателският му опит за подобна позиция Преди високите води: Приморско чисти проблемните участъци на река Дяволска Преди високите води: Приморско чисти проблемните участъци на река Дяволска Общината финансира превантивните дейности със собствени средства, следващият етап ще обхване зоната около моста 22-годишна с трето висше разбуни „Стани богат“: Зрители скочиха и срещу Ники Кънчев 22-годишна с трето висше разбуни „Стани богат“: Зрители скочиха и срещу Ники Кънчев Дженифър Иванова се затрудни още в началото на играта, а част от публиката обвини водещия, че прекалено активно я насочва към верните отговори
Трусът край Евия разтревожи Турция: Топ сеизмолог посочи разлома под Мраморно море Трусът край Евия разтревожи Турция: Топ сеизмолог посочи разлома под Мраморно море AFAD измери земетресението с магнитуд 4,4, а турският геолог предупреди, че северният клон на Северноанадолския разлом е под напрежение и в Гърция, и край Истанбул Захарова обвини Киев и НАТО в опит да ударят руския вот: „Бъдещето зависи от всеки глас“ Захарова обвини Киев и НАТО в опит да ударят руския вот: „Бъдещето зависи от всеки глас“ В последния ден от изборите за Държавната дума Москва съобщава за атаки с дронове и срещу комуникационна инфраструктура, а говорителката на руското МВнР призова гражданите да не оставят други да решават вместо тях Пари за дизела: Унгария дава по 5000 форинта месечно на близо 1 млн. шофьори Пари за дизела: Унгария дава по 5000 форинта месечно на близо 1 млн. шофьори Помощта е за автомобили до 150 конски сили, идва автоматично и ще се изплаща на четири транша до края на годината Ударна акция в Турция: 201 арестувани, замразени са милиони от инвестиционна схема Ударна акция в Турция: 201 арестувани, замразени са милиони от инвестиционна схема Разследването стигна до 25 фирми и 40 кол центъра, а властите иззеха имущество за 1,5 млрд. турски лири и десетки автомобили Мислите, че горивата в България са скъпи? В Нидерландия дизелът удари 2,824 евро Мислите, че горивата в България са скъпи? В Нидерландия дизелът удари 2,824 евро У нас нафтата вече струва средно 1,95 евро, но в Северна и Западна Европа шофьорите плащат над 2,40 - 2,50 евро за литър Политик поиска 27 тона българско злато от Лондон: Казусът с Венецуела отвори стария спор Политик поиска 27 тона българско злато от Лондон: Казусът с Венецуела отвори стария спор Лидерът на Възраждане постави въпроса дали резервът ще бъде върнат при поискване, но едно от твърденията му е неточно - Bank of England не е частна банка Бабиш предлага Нефтохим Бургас да преработва повече петрол за Европа Бабиш предлага Нефтохим Бургас да преработва повече петрол за Европа Андрей Бабиш предложи рафинерията край Бургас да увеличи преработката на петрол за европейския пазар на фона на недостига на горива и мощности Черният дим над Рияд: Пламъци край летището след първата въздушна тревога Черният дим над Рияд: Пламъци край летището след първата въздушна тревога Полети от „Крал Халид“ бяха отменени и забавени, след като жителите чуха експлозии, а пожар избухна в района на горивните резервоари Медицинска загадка от Индия: 31-годишен мъж остана с тяло на малко дете Медицинска загадка от Индия: 31-годишен мъж остана с тяло на малко дете Манприт Сингх спрял да расте още като бебе, лекарите не открили точна диагноза, а днес хора пътуват отдалеч, за да получат благословията му Красив британски курорт обяви война на тийнейджърските банди: Мачете, грабежи и бой по крайбрежието Красив британски курорт обяви война на тийнейджърските банди: Мачете, грабежи и бой по крайбрежието Саутенд привлича милиони туристи с най-дългия кей за развлечения в света, но местните търговци вече заключват вратите заради младежи, които крадат, нападат и организират събирания през социалните мрежи
Бойко Борисов Бойко Борисов Всяка муха, която иска да кацне другаде - да си ходи Виц на деня Виц на деня - Вие близнаци ли сте?
- Не, защо питате?
- Еми майка ви така ви е облякла, много сте сладки...
- Госпожо, дайте си документите и излезте от автомобила...
Виц на деня Виц на деня Учиталката:
- Иванчо, каква е дилемата на Хамлет от съвременна гледна точка?
- Да се ожени или да се омъжи!
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Никога не се срамувай от това, което си. Това е работа на родителите ти.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори