×
Европейска столица на културата Евровизия 2027 Промо зона Практично Култура Здраве Политика Общини Общество Лайфстайл Войната в Украйна Спорт Разследване Бизнес ЮГ

Управители:
Веселин Василев, email: [email protected]
Катя Касабова, еmail: [email protected]


Главен редактор:
Иван Колев, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Учени откриха шести основен вкус, който се разпознава от езика


Учени откриха шести основен вкус, който се разпознава от езика
Ключови думи: учени, шести вкус, език
08 Октомври 2023, Неделя, 21:30 ч.

Нишадърът ще се счита за нов вкус

Повечето хора знаят още от училище, че има пет основни вкуса - сладък, солен, кисел, горчив и умами. Но е време да се пренапишат учебниците, тъй като учени от Университета на Южна Калифорния са открили нов вкус, съобщава „Дейли мейл“.

Те твърдят, че езикът реагира на амониевия хлорид по такъв начин, че той трябва да се счита за шести основен вкус.

Амониевият хлорид - или нишадър - не се използва широко по света, но намира приложение в медицината при лечение на ангина, бронхит, болно гърло, синузит и астма. В кулинарията се добавя най-вече в бонбоните със сладък корен. Ако живеете в скандинавска страна, този вкус ви е познат и може би ви харесва, казва професор Емили Лиман, научен ръководител на изследването.

От десетилетия учените знаят, че езикът реагира силно на амониев хлорид. Досега обаче механизмът, който стои зад тази реакция, оставаше неясен.

Известно е, че белтък, наречен OTOP1, е отговорен за откриването на кисели вкусове и екипът се поинтересувал дали амониевият хлорид също може да задейства OTOP1. За да проверят това, те въвели съответния OTOP1 ген в лабораторно отгледани човешки клетки, така че клетките да произвеждат протеина OTOP1. След това те изложили тези клетки на въздействието на киселина или амониев хлорид и измерили реакциите им.

„Видяхме, че амониевият хлорид е наистина силен активатор на канала OTOP1“, казва професор Лиман и добави: „Той активира клетъчна реакция също толкова добре или дори по-добре от киселините“.

Допълнителни тестове върху мишки потвърдиха, че тези с ген OTOP1 избягват амониевия хлорид, докато тези без него не се притесняват от вкуса. „Това беше наистина решаващото“, заключи професор Лиман и поясни: „Това показва, че каналът OTOP1 е от съществено значение за поведенческата реакция към амоняка в съединения".

Като се има предвид, че амониевият хлорид не се среща естествено в много храни, изследователите си задават въпроса какво е предимството да го усещаш на вкус. Професор Лиман предполага, че способността да усещаме вкуса на амониевия хлорид може да е еволюирала, за да ни помогне да избегнем консумацията на вредни вещества, които имат висока концентрация на амоняк.

"Амонякът се съдържа в отпадъчните продукти - спомнете си за торовете - и е донякъде токсичен", каза тя, като допълни: „Така че е логично да  сме развили вкусови механизми, за да го откриваме“.

Изследователите предупреждават, че това е много ранно изследване, но се надяват, че техните открития ще насърчат по-нататъшни проучвания.


В категории: Животът


3
Коментара
Михаил ДИМИТРОВ Тя никога не е ревнувала мъжа си от нея Тя никога не е ревнувала мъжа си от нея 25/09/2026, Петък 22:00 7
3
Коментара по темата
3.
кабинет „уши, нос, гърло“
09.10.2023 09:19:13
0
2
А, за любимият вкус на жените не сте написали и един ред?!!!
2.
А лютив?
09.10.2023 08:17:16
0
5
Съществуват пет основни вкуса – сладко, кисело, солено, горчиво и умами, за които има отделни вкусовите рецептори (вкусови луковици) в лигавицата на устната кухина, хранопровода или езика.
Умами е вкусът на глутамата, по-специално на мононатриев глутамат. Характеризира се като ароматен, плътен, и богат на вкусове продукт.[1] Глутаматът, освен че е най-изобилната аминокиселина в човешкото тяло, е също и основен невротрансмитер в мозъка, което го прави мозъчен стимулант. Умами (うま味) е японската дума за „вкусно“.
Под въпрос стои признаването на шести вкус, известен като олеогустус – вкусът на мазнината.
Според Аюрведа, индийското учение за храната и здравето, към първите 4 вкуса се добавят лютиво и стипчиво.

А защо към петте основни вкуса няма лютив?
1.
Бойкот на алчния сайт О.Л.Х.
09.10.2023 07:02:48
0
4
От тази снимка си мисля, че за друг вкус става въпрос...
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
Добавяне, моля изчакайте
България Всички новини
65 години по-късно: Отрязаха дървото, пазило завета на Юрий Гагарин в София 65 години по-късно: Отрязаха дървото, пазило завета на Юрий Гагарин в София Емблематичният символ в двора на 138-о училище е бил напълно изсъхнал и опасен, а от останалия ствол искат да създадат космическа скулптура Дневен хороскоп за 26 септември: Пълнолунието в Овен разкрива това, което вече не можем да скрием Дневен хороскоп за 26 септември: Пълнолунието в Овен разкрива това, което вече не можем да скрием То изважда на повърхността чувства, решения и истини, които дълго сме се опитвали да задържим в себе си Тежка катастрофа затвори пътя Поморие - Ахелой край Wave Resort, има пострадал Тежка катастрофа затвори пътя Поморие - Ахелой край Wave Resort, има пострадал Обърнато ремарке е препречило платното малко след 21 часа, движението в посока Бургас е преустановено Тя никога не е ревнувала мъжа си от нея Тя никога не е ревнувала мъжа си от нея Дейзи твърди, че Линда отдавна не идва в сладкарницата, но остава собственик, а малкият бизнес е притиснат от данъци и такси Бургазлия: Шофьор с Ауди А6 ме преследва, засече ме и слезе да се саморазправя Бургазлия: Шофьор с Ауди А6 ме преследва, засече ме и слезе да се саморазправя Красимир Стойчев изпрати до Флагман.бг сигнал и видео от опасна ситуация на пътя между Меден рудник и ул. Крайезерна Android крие важно меню за актуализации: Проверете го, дори телефонът да се обновява автоматично Android крие важно меню за актуализации: Проверете го, дори телефонът да се обновява автоматично ​​​ Отделният панел следи Google Play services, Play Protect и други системни компоненти, които получават корекции за сигурност, стабилност и нови функции Тази вечер Стефан Диомов събра бургазлии в Central Park, за да им разкаже за света през своите очи Тази вечер Стефан Диомов събра бургазлии в Central Park, за да им разкаже за света през своите очи Фотографии от далечни пътешествия оживяха редом с премиерата на автобиографията му "Белите и черни клавиши на моя живот" Ваучерите скачат до 200 евро, но идва и данък: Ето колко реално ще остава за храна Ваучерите скачат до 200 евро, но идва и данък: Ето колко реално ще остава за храна Близо 850 хил. работещи са засегнати от новия модел, а работодателите предупреждават за неяснота кой доход ще покрива 7-процентния налог Цветанка Ризова отново стана баба покрай съпруга си, роди се малкият Александър Цветанка Ризова отново стана баба покрай съпруга си, роди се малкият Александър Красимир Недев посрещна първия си внук след три внучки и го ориса с емоционални думи за сила, чест и смелост Тези български бизнесмени внезапно станаха мултимилионери Тези български бизнесмени внезапно станаха мултимилионери Продадоха българската компания Shelly Group за 1,2 млрд. евро - това е най-голямата сделка в историята на родната фондова борса
ЕС е заплашен от страшна енергийна ценова криза, предупреди еврокомисар ЕС е заплашен от страшна енергийна ценова криза, предупреди еврокомисар Брюксел призова държавите да пазят газовите резерви и да ограничат потреблението, ако натискът върху петрола и газа се задържи Мелания разби протокола със смокинг пред Си Дзинпин, Пън Лиюен отговори с китайска класика Мелания разби протокола със смокинг пред Си Дзинпин, Пън Лиюен отговори с китайска класика Двете първи дами превърнаха държавната визита във Вашингтон в тих моден диалог между Запада и Китай Тръмп отхвърлил мирния план на Иран за Ормузкия проток Тръмп отхвърлил мирния план на Иран за Ормузкия проток Техеран предлага Ормузкият проток да бъде отворен до седем дни срещу вдигане на американската блокада и част от санкциите, но Вашингтон засега не е дал официален публичен отговор Ню Йорк и Ню Джърси се готвят за удар: Извънредно положение, порои и ветрове до 88 км/ч Ню Йорк и Ню Джърси се готвят за удар: Извънредно положение, порои и ветрове до 88 км/ч Мощен североизточен циклон заплашва Източното крайбрежие с наводнения, прекъсвания на тока и транспортен хаос, концерти и спортни събития вече са отменени Android крие важно меню за актуализации: Проверете го, дори телефонът да се обновява автоматично Android крие важно меню за актуализации: Проверете го, дори телефонът да се обновява автоматично ​​​ Отделният панел следи Google Play services, Play Protect и други системни компоненти, които получават корекции за сигурност, стабилност и нови функции Оцелялата при жестоката катастрофа край Котел вече е стабилна Оцелялата при жестоката катастрофа край Котел вече е стабилна 51-годишната жена е в реанимацията на сливенската болница с мозъчен кръвоизлив и счупване на таза Зеленски към руски журналист: Ще дойда в Москва с ракета Зеленски към руски журналист: Ще дойда в Москва с ракета Кратката реплика на украинския президент прозвуча пред ООН в Ню Йорк, докато Киев и Москва продължават да спорят къде би могла да се проведе среща между Зеленски и Путин Марешка Бардем с шокиращо разкритие: Опитаха да ме отровят, баща ми ме спаси Марешка Бардем с шокиращо разкритие: Опитаха да ме отровят, баща ми ме спаси Риалити звездата свързва изчезването си от социалните мрежи с тежък инцидент и твърди, че случаят се разследва Нелепа трагедия в Полша: Сърна проби стъклото на BMW и уби 20-годишен футболист Нелепа трагедия в Полша: Сърна проби стъклото на BMW и уби 20-годишен футболист Оскар Кордус бил реанимиран на място и откаран с медицински хеликоптер в Познан, но лекарите не успели да спасят живота му Стрелба между съседи, 7-годишно дете станало свидетел на екшъна Стрелба между съседи, 7-годишно дете станало свидетел на екшъна 48-годишен мъж е обвинен след конфликт пред жилищен блок, при който негов съсед е улучен във врата с газов пистолет
Бенямин Нетаняху Бенямин Нетаняху Ако не бях атакувал Иран, всички щяхме да сме мъртви Виц на деня Виц на деня - Братле, на тая таратйка дето я караш, даже мигачите не работят!
- Да, ама като подам ръка, че ще завивам и вcе ми пъхат по 10 евро в шепатa...
Виц на деня Виц на деня - Жена ти как се справя с шофирането?
- Като гръмотевица е, всеки стълб я привлича...
Статус във фейсбук Статус във фейсбук - Защо умните жени не стават добри съпруги?
- Защото не се омъжват.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори