Ако белтъците ви не се разбиват на сняг, вероятно допускате следните грешки
Очевидно не е достатъчно просто да отделиш белтъците и да разбиваш, за да получиш желания резултат
Оказва се, че да разбиеш белтъци на сняг не е никак лесна работа!
Очевидно не е достатъчно просто да отделиш белтъците и да разбиваш, за да получиш желания резултат. Опитните домакини обаче са наясно с всички тънкости за правилно разбиване на белтък, така че да се получат идеалните белтъци на сняг.
За приготвянето на белтъци на сняг ви трябват на първо място белтъци, съд, в който ще ги разбивате, миксер (в никакъв случай пасатор), сол или пудра захар, както и лимонов сок.
- Една от причините да претърпите провал в кухнята и белтъците да не станат на сняг може да бъде използването на пластмасов съд, в който да се разбиват. Пластмасата има свойството да задържа мазнини и нечистотии, затова е задължително да разбивате белтъци в стъклен съд по възможност. Бъркалките, които ще използвате, също трябва да са сухи и чисти.
- Ако в белтъчната смес попадне дори капка от жълтъка, твърде вероятно e опитите ви да разбиете белтъци на сняг да претърпят пълен провал.
- Въпреки че много домакини съветват да работите със студени яйца, опитът ни показва, че от прекалено студените яйца по-трудно се получава сняг. Затова ви препоръчваме да извадите яйцата предварително – при стайната температура яйченият протеин е по-еластичен и ще се образуват по-хубави въздушни балончета.
- Процесът на разбиване е постепенен. Първоначално пускате миксера на по-бавна скорост, а щом белтъците започнат да се сгъстяват и побеляват, трябва да увеличите скоростта. Запомнете – колкото по-студени са белтъците, толкова повече време ще отнеме разбиването им.
- Ако добавите при разбиването малко киселина като лимонов сок или оцет, помагате на белтъците да достигнат пълния си обем и твърдост. Използвайте ¼ ч.л лимонов сок за 1 белтък.
- Ако ще използвате повече захар, започнете бавно да я добавяте, когато белтъците са разбити хубаво на не твърд сняг. И в двата случая добавяйте захарта бавно отстрани на купата, в никакъв случай директно в центъра.
- Използвайте разбития белтъчен сняг веднага, тъй като след около 5 минути структурата му започва да се разваля.
И не забравяйте – дори една малка капка вода е в състояние да провали всичките ви усилия, затова работете внимателно!
Източник: Една.бг
Гърция връща останките на цар Самуил в България до края на седмицата
Наталия Ефремова: Вдигаме помощите и данъчните облекчения за семейства
5000 евро за квадрат в София: новите ценови рекорди на имотния пазар
Исторически жест от Атина: Тленните останки на цар Самуил може да се върнат в България
София се обединява за животните: 5 км бягане край Ариана
Грипът чука на вратата: Проф. Христова отчете рязък ръст на инфекциите
Правната комисия се събира извънредно: Решава за защитата на журналисти от дела шамари
Решават съдбата на посланика ни в ОАЕ след скандала с частните полети
Пуснаха под гаранция петимата, задържани край американската база RAF Fairford
Килауеа озари Хаваите с реки от огнена лава
Стотици танцьори превземат центъра на Бургас
Времето се влошава: Сняг в планините, дъжд в низините и температурите падат
