×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Как да приготвим най-вкусното агнешко на Великден


26 Април 2021, Понеделник, 21:00 ч.
Автор: Флагман.бг

Добре приготвеното печено агнешко месо е нещо божествено

В кулинарно отношение месеците април и май са сезонът на агнешкото. И докато много често голяма част от април се пада в периода на великите пости преди Възкресение, то от Великден нататък на трапезата можете да слагате агнешко колкото ви душа иска.

Но кое животинче всъщност е агне? Овцете раждат обикновено през януари и докато сучат (6 седмици), новородените са агнета. Минат ли на фураж или на трева, стават вече шилета. Въпреки това до есента, макар някои да успяват да наддадат до 25-28 килограма, могат да се нарекат агнета.

След септември вече се водят официално шилета, а презимуват ли - овце. И, ако не купувате от супермаркет предварително опаковани парчета, е хубаво да питате касапина какво ви продава - цялото агне трябва да е максимум 7-8 килограма нето, т.е 13-14-15 кг живо тегло. Иначе мазнинката добива оня характерен аромат, заради който някои хора не обичат агнешко.

Добре приготвеното печено агнешко месо е нещо божествено. Вкусът е комплексен, много специфичен и нежен. Текстурата му е деликатна отвътре и много сочна, а коричката е хрупкава, крехка и ароматна. Постигането на тази силно слюноотделяща характеристика е много лесно, само следвайте нашите съвети.

Кое парче как се готви
Печенето е метод на готвене, при който не се прибавя никаква течност при месото, докато се приготвя. Затова подходящи за печене са най-нежните части - филето, котлетите и бутчето. Ако желаете котлетите да изглаждат по-изискано, изчистете костта от двете страни от всички останали месца и ципи, до широкия гръбен мускул. Подходящи за задушаване са плешката, вратът и коремната част. Кайма се приготвя най-често от бутчето.

С какво се подправя
Агнешкото само по себе си е много ароматно и няма особена нужда от силно подправяне. Най-добре се допълва от аромата на следните подправки: джоджен, риган, майоран, мащерка, розмарин, лимонова кора, кимион, кориандър и разбира се чесън, но не е нужно всички да се прилагат наведнъж. Една добра комбинация от подправки е използвана в рецептата за печени агнешки ребра в билкова коричка. 

Преди подправяне месото се изчиства от излишната мазнина и ципи. Подправките се нарязват на ситно и се втриват с малко мазнина по цялата повърхност на месото. Месото се опакова стегнато във фолио и се слага в хладилника, най-добре за една нощ, за да вземе най-доброто от всички подправки.

Друг начин за подправяне на агнешкото е шпиковането, при което с върха на нож се правят малки нарези по месото и в тях се слагат малки парченца чесън и свежи подправки. След това месото престоява да поеме ароматите или се пече веднага.

Агнешкото може да се подправи с всякаква комбинация от подправки, но едно нещо е много важно - месото никога не се соли предварително освен точно преди печене. Предварителното посоляване ще го изсуши.

Как се пече
Ако месото е в хладилника, трябва предварително да се извади, за да постои на стайна температура, защото така ще се изпече по-равномерно.

Температурата и времето за изпичане се определя от това колко мазнина има в месото. По-тлъстите меса се пекат на на по-ниска температура - на 160-170° С, по-дълго време, за да може мазнината да се разтопи бавно и месото да стане крехко и сочно. За средно изпечено агнешко са нужни 30 мин. на всеки 500 г месо. По-постните парчета се пекат на 220°С за 15 мин. и се допичат на 175 ° С. Нужни са общо 25 мин. на всеки 500 г месо. Ако се прекали с печенето месото ще стане сухо.

Нужна е почивка!
Веднъж перфектно изпечено, месото има нужда да почине 15-20 мин., леко покрито с фолио. През това време температурата във вътрешността ще се покачи, а мускулните влакна ще се отпуснат и отделените по повърхността сокове при печенето ще попият отново навътре и няма да изтекат при разрязване.

Още няколко полезни съвета:
- Когато купувате агнешко, гледайте цвета на мазнината. Ако тя е бяла, значи имате късмет и не сте попаднали на шиле. При по-старите животни мазнината е жълтеникава.
- В хладилника прясното месо се съхранявайте не повече от два-три дни, покрито с фолио.
- Дълбоко замразеното месо трябва изцяло да се размрази преди готвене. При по-големи парчета го оставете най-добре да пренощува в хладилника и след това го измийте със студена вода и го подсушете с кухненска хартия.
- Агнешкото може да се консумира както топло, така и студено. За разлика от овчата мазнина, тази на агнето е с по-ниска точка на топене, така че лесно може да се приготви алангле.
- При пържене краищата на котлетите имат нелюбезното свойство да се подгъват нагоре, така че месото не се изпържва равномерно. За да предотвратите този феномен, резнете с остър нож ръба на котлета на няколко места.


В категории: Животът


1
Коментара
Флагман.БГ Путин е в капан, грози го голяма опасност Путин е в капан, грози го голяма опасност 06/07/2025, Неделя 19:14 6
1
Коментара по темата
1.
баси как ми се яде праси
27.04.2021 09:44:55
1
1
... и след това изхвърляте агнето и слагате прасето да се жари
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Турист се строполи на плажа в Крайморие, но медицинска сестра от Бургас му помогна Турист се строполи на плажа в Крайморие, но медицинска сестра от Бургас му помогна Тя веднага се отзовала, за да му окаже първа помощ Пожар в Долно Езерово, горя магазин и жилищна сграда Пожар в Долно Езерово, горя магазин и жилищна сграда Огънят е загасен Защо красиво поднесените лъжи печелят избиратели Защо красиво поднесените лъжи печелят избиратели Къде е границата между честността и приемливостта, каква е ролята на медиите при определянето й? Отиде ли си комунизмът? Петър Младенов подаде оставка преди 35 години, след като каза „танковете да дойдат“ Отиде ли си комунизмът? Петър Младенов подаде оставка преди 35 години, след като каза „танковете да дойдат“ Евгени Михайлов се хвали със записа си, но първият президент на България до смъртта си продължи да твърди, че е манипулиран Смешна присъда за мъж от Карлово, извършил нещо много гнусно с малолетна Смешна присъда за мъж от Карлово, извършил нещо много гнусно с малолетна Той получи две години и осем месеца затвор условно, с четири години изпитателен срок Александър Йотовски излиза срещу Бортос Александру на MAX FIGHT 62 Александър Йотовски излиза срещу Бортос Александру на MAX FIGHT 62 Българския боец е известен със своята експлозивна мощ и агресивен стил, но румънецът излиза на ринга по-мотивиран от всякога Змия ухапа млада жена, карат я в болница по спешност Змия ухапа млада жена, карат я в болница по спешност Медиците действали бързо и адекватно - веднага й били венозно урбазон, влели й банка глюкоза Пътят от Царево до Бургас е ад, минавайте през Ясна поляна или не потегляйте! Пътят от Царево до Бургас е ад, минавайте през Ясна поляна или не потегляйте! Уикенд туристите се изтеглят по едно и също време към АМ „Тракия“, която в следващите два часа ще бъде изключително опасна за участниците в движението  Светльо Иванов изчезна от ефир Светльо Иванов изчезна от ефир По изключение, предаването на 6 юли бе водено от Жени Марчева Българин прибра 70 милиона лева от продажба на ценни книжа Българин прибра 70 милиона лева от продажба на ценни книжа 1156 нашенци с годишни доходи над 1 милион лева, 329 хиляди обявиха доходи над 10 хиляди
Мерц изрева, че Русия вече атакува Германия, а Рюте каза кога армията на Путин ще нападне страните от ЕС Мерц изрева, че Русия вече атакува Германия, а Рюте каза кога армията на Путин ще нападне страните от ЕС Генералният секретар на НАТО предупреди, че когато Китай атакува Тайван, ще започне и щурма в държавите на стария континент  Чудовищната заповед за сваляне на самолет с 65 украински военнопленници издадена от Киев? Чудовищната заповед за сваляне на самолет с 65 украински военнопленници издадена от Киев? Командирът на ракетната бригада на ВСУ Николай Дзяман е обявен за международно издирване заради свалянето на Ил-76 с негови сънародници Скандални разкрития на Джефри Сакс за COVID-19 Скандални разкрития на Джефри Сакс за COVID-19 Коронавирусът, причинил смъртта на повече от 7 млн. души, за който ЦРУ обвини Китай, е създаден е в Университета на Северна Каролина, твърди той Путин е в капан, грози го голяма опасност Путин е в капан, грози го голяма опасност  Заповедта за арест от Международния наказателен съд превърна руския президент във виртуален затворник Нашенец показа касова бележка от скъпарски плаж в Тасос Нашенец показа касова бележка от скъпарски плаж в Тасос  У нас това е невъзможно, каза той Мел Би тъне в разкош, омъжи се в катедралата „Сейнт Пол“ Мел Би тъне в разкош, омъжи се в катедралата „Сейнт Пол“ Тя пристигна с елегантно бяло Bentley, сияеща от щастие и със внимателно нагласен воал, преди да влезе в храма, за да стане официално г-жа Макфий Кличко зове за ракети „Таурус“, за да спре терора на Путин Кличко зове за ракети „Таурус“, за да спре терора на Путин Предшественикът на Мерц, Олаф Шолц, отказа да достави оръжието от страх да не въвлече страната си още повече във войната Тръмп губи надежда за мир в Украйна и възстановява доставките на оръжие? Тръмп губи надежда за мир в Украйна и възстановява доставките на оръжие? Орбан пък коментира, че тази държава вече не съществува  Доналд Тръмп заяви, че през следващата седмица може да има споразумение за спиране на огъня в Газа Доналд Тръмп заяви, че през следващата седмица може да има споразумение за спиране на огъня в Газа "Хамас" предаде на посредниците положителния си отговор на най-новото предложение Арестуваха кметовете на три големи града, заради измама и изнудва Арестуваха кметовете на три големи града, заради измама и изнудва Опозицията обвинява Ердоган в саморазправа с неудобни опоненти
Илияна ЙОТОВА, вицепрезидент Илияна ЙОТОВА, вицепрезидент Правителство ще има, докато каже г-н Пеевски Виц на деня Виц на деня - Колко струва крема против изгаряне?
- 50 лв.
- Добре, дайте ми три кисели млека.
Виц на деня Виц на деня - Какво е гадно чувство?
- Когато се върнеш при бившата си, а тя вече прави по-хубави свирки.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук "Био" - латинска дума, означаваща "4 лева по-скъпо".
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори