Кьопоолу от тетрадката на баба

Ключови думи: тетрадката на баба, кьопоолу, лято, август 2020

Названието идва от Турция  където köpekoğlu се нарича богата салата от едро нарязани пържени или печени патладжани, чушки, домати и кисело мляко. В семейната ни рецепта за кьопоолу няма кисело мляко, а патладжана и чушката се счукват в купа или дървено хаванче, а понякога просто ги нарязваме на ситно, за да се получи фина консистенция и смесване на вкусовете, пише gourmetfriday.com.

Необходими продукти:

• 2 големи патладжана
• 4 червени чушки
• 1 голям домат
• връзка магданоз
• 4 скилидки чесън
• сол на вкус
• 1 с.л. оцет
• 50 мл зехтин или повече

Начин на приготвяне:

Опечете патладжана и чушките. Най-добре на огън, аромата на ястието става наистина опушен и тази нотка добавя чара на рецептата като от едно време. Печете до готовност, обелете и почистете зеленчуците, оставете ги в тава под наклон да се отцедят добре. Счукайте ги в подходящо хаванче или ги нарежете на малки кубчета. Можете и да ги смелите с машинка. Вкъщи залагаме най-вече на традиционния метод с хаванчето, но вие изберете най-удобния за вас вариант. Счукайте чесъна с малко зехтин или го минете с преса и го добавете заедно със ситно нарязания магданоз към патладжана и чушките. Рецептата става вкусна и без домат, но ако сте решили да и придадете повече лятна свежест и лекота добавете ситно нарязан домат без семките и люспата. Овкусете със сол, оцет по желание и добавете зехтин. На патладжана много му подхожда зехтин.

Поднесете с филийки препечен хляб.