Има ли нитрати в салатата и кога са опасни?
20 Април 2017, Четвъртък, 12:22 ч.
Най-често количеството на нитратите е по-високо при листните зеленчуци. В списъка на „опасните” влизат марули, салата айсберг, рукола и спанак – затова трябва да сме изключително внимателни, когато купуваме от тях за трапезата.
При последните изследвания на Агенцията по храните от 80 проби наднормено съдържание на нитрати откриват само в една проба спанак, показа проучване на Нова тв. От проверените от началото на годината на границата над 15 хиляди пратки с плодове и зеленчуци пестициди са открити в 33 пратки – основно вносни лимони, нар и пипер. Според експерти обаче при много по-ниски от разрешените нива се достига до вредни ефекти за здравето ни, като анемия, стомашни проблеми и дори отравяния. Още по-големи са рисковете при децата, за които допустимото съдържание на нитрати е много по-малко.
„По-голямото количество се натрупва, когато се обработват земеделските площи с минерални торове, когато не се спазват добрите земеделски практики – може да има натрупване на нитрати”, обясни инж. Елка Темелчева от Централна лаборатория за химични изпитвания и контрол в БАБХ. Повече нитрати се трупали през зимата, когато производителите използвали и повече химикали в оранжериите. На борсата край Първомай и търговци, и производители са категорични, че нитрати в салатата няма. Не толкова сигурни обаче са купувачите. Според производителите торовете, с които се третират вносните зеленчуците, са различни от нашите и затова нитратите в тях са с пъти повече. Един от зеленчукопроизводителите обаче смята, че пътят на салатата от оранжерията до сергиите на пазара е непредсказуем.
„Всичко е под пределно допустимите концентрации. Проблемът е, когато нитратите преминат в нитрити – те са вещество, което при висока температура възпрепятстват движението на кислорода в кръвта”, обясни инж. Теумелчева. При 80 изследвани проби през миналата година инспекторите откриват свръх съдържание на нитрати в една – със спанак. Доказано е, че нитратите не са токсични. При определени условия те се редуцират в нитрити, които всъщност са опасните. Това става при висока температура, съхраняване на продуктите в найлонови торбички и други.
Нитритите са опасни, защото се свързват с хемоглобина и пречат той да пренася кислород. Настъпва тъканен глад за кислород, което е болестно състояние, особено опасно за малките деца. Още по-опасно е когато тези нитрити реагират с амините от храната. Експертите съветват да белим кората на зеленчуците или да премахваме най-горните листа, преди да правим салата, защото там се натрупват най-много нитрати. Затова е добре да накисваме салатата преди да стигне до трапезата. На пазара потребителят трудно се ориентира коя салата е българска и коя внос. Често дори зеленчуци от Турция, Гърция и Македония са предлагани като родни, тъй като се търсели повече.
В категории:
Животът
Американското разузнаване: Путин не е наредил и не е планирал Навални да бъде убит
Гонзо си има нов враг - Вики от "Ергенът"
Тя танцува с рокля с 3 000 камъка в Денсинг старс
Тя създаде най-големия скандал в българското кино, а днес напуска страната разочарована
Крупен обир на паркинг в Кърджали, апаши отмъкнаха 12 000 лв. от автомобил
Типове поведение във връзката, подсказващи депресия
28/04/2024, Неделя 22:00
0
Делегация на "Хамас" е в Кайро за преговори за примирие
28/04/2024, Неделя 21:40
0
Защо Китай продължава да прави повече коли, отколкото има нужда?
28/04/2024, Неделя 21:20
0
Крупен обир на паркинг в Кърджали, апаши отмъкнаха 12 000 лв. от автомобил
28/04/2024, Неделя 21:00
0
Кремъл отново предупреди: Ако бъдат иззети руски активи, ще има ответни действия
28/04/2024, Неделя 20:40
1
БГ шофьорите в Гърция влизат в затвора, ако направят това
28/04/2024, Неделя 20:20
1
От какво е болен този певец
28/04/2024, Неделя 20:00
1
Първият ми съпруг ме подари на втория, призна тази певица
28/04/2024, Неделя 19:30
8
Това е най-големият стратег в "Един за друг"
28/04/2024, Неделя 19:21
0
Нещо невероятно се случва с планетите
28/04/2024, Неделя 19:00
0
Комунистически диктатор твърдял, че видял извънземни в България
28/04/2024, Неделя 18:31
2
Зрителите да свикват с тази физиономия, ще я гледат дълго от тв екрана
28/04/2024, Неделя 18:21
2