Шоколадов кекс с ванилов крем и ганаш - сочен отвътре и неустоим от първата хапка

Пухкав шоколадов кекс, скрит ванилов крем и плътна шоколадова глазура се събират в десерт, който остава сочен и без допълнително сиропиране.

Тази рецепта съчетава три отделни текстури. Какаовото тесто остава меко след изпичането, в средата се оформя слой от сварен ванилов крем, а отгоре идва гладка шоколадова заливка. Подготовката изисква няколко отделни стъпки, но всяка от тях е лесна за изпълнение.

За ваниловия пълнеж пригответе 400 мл прясно мляко, 2 жълтъка, 4 супени лъжици захар, 3 супени лъжици с камара царевично нишесте или ванилов пудинг, 30 г краве масло и едно прахче ванилия или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт.

За шоколадовото тесто са нужни 3 яйца на стайна температура, 200 г захар, 200 мл прясно мляко, 100 мл олио, около 250 г брашно, 3 - 4 супени лъжици неподсладено какао, 10 г бакпулвер и щипка сол.

За финалната глазура пригответе 150 г тъмен или млечен шоколад, 100 мл течна сладкарска сметана или прясно мляко и 20 г краве масло.

Вижте и шоколадовия десерт Вулкан с ванилов крем и богата шоколадова заливка

Започнете с крема, защото той трябва да изстине преди сглобяването на кекса. Сложете жълтъците, захарта и нишестето в малка тенджера. Налейте част от студеното прясно мляко и разбъркайте енергично, докато получите гладка смес без бучки.

Добавете останалото мляко и поставете съда на умерен огън. Бъркайте непрекъснато с телена бъркалка, докато кремът стане плътен. Свалете го от котлона и прибавете ванилията и 30 г масло. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно.

Покрийте повърхността на крема със свежо фолио и го оставете да се охлади. Фолиото трябва да докосва самия крем, за да не се образува сух слой отгоре.

Загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете избраната форма и я поръсете с малко какао или брашно. Подходяща е правоъгълна, кръгла или стандартна форма за кекс.

Сложете яйцата, захарта и щипката сол в голяма купа. Разбийте ги с миксер на висока скорост около 4 - 5 минути, докато сместа стане светла и пухкава и увеличи обема си.

Намалете скоростта и постепенно налейте олиото и прясното мляко. Отделно пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Прибавяйте сухите съставки постепенно, като разбърквате внимателно до получаването на еднородно шоколадово тесто.

Още една идея с шоколад и ванилов крем е сладкишът Негреса

Изсипете малко повече от половината тесто в подготвената форма. С лъжица разпределете охладения ванилов крем по средата. Оставете разстояние между крема и стените на формата, за да остане пълнежът скрит в шоколадовата част след изпичането.

Покрийте крема с останалото тесто и поставете кекса в загрятата фурна. Печете около 35 - 40 минути на 180 градуса. Проверявайте готовността с дървена клечка в шоколадовата част близо до краищата, а не в центъра, където се намира мекият крем.

След изпичането оставете кекса да се охлади напълно, преди да го извадите от формата. Така вътрешният слой има време да се стегне и десертът запазва формата си при обръщането.

За глазурата загрейте 100 мл сладкарска сметана или прясно мляко почти до завиране. Свалете съда от котлона и добавете начупения шоколад и 20 г масло. Оставете сместа за около минута, след което разбъркайте до гладка и лъскава консистенция.

Ако харесвате шоколадов ганаш, вижте и този шоколадов чийзкейк без печене

Полейте напълно охладения кекс с шоколадовата глазура. Оставете я да се разпредели по повърхността и страните, без да режете десерта веднага.

Приберете готовия кекс в хладилника за поне един час. Охлаждането стяга ваниловия пълнеж и шоколадовото покритие, така че при разрязване ясно да се виждат пухкавият какаов слой, светлата кремообразна среда и шоколадовата глазура отгоре.