Пукани люти чушки с чесън и магданоз - бурканче, което свършва първо на масата

Лютите чушки стават още по-апетитни, когато кожичката им се напука на горещ тиган, а след това ги съберете в буркан с чесън, магданоз, оцет и малко олио.

Рецептата е подходяща за любителите на пикантното и не изисква дълга подготовка. Подходящи са люти чушки рибки, чорбаджийски или шипка. За около 3 - 4 малки бурканчета с вместимост 300 - 400 мл ще ви трябва приблизително 1 кг чушки.

За приготвянето ще ви трябват:

• около 1 кг люти чушки
• по 3 - 4 с.л. винен оцет 6% за бурканче
• по 2 с.л. олио за бурканче и малко за тигана
• по 1 равна ч.л. захар за бурканче
• по 1 равна ч.л. морска сол или сол за туршии
• 1 - 2 глави чесън
• 1 връзка магданоз

Измийте чушките старателно и ги подсушете. Скъсете леко дръжките с ножица, без да ги отстранявате изцяло. Така остават удобни за хващане при сервиране.

Загрейте сух тиган, плоча или скара и добавете няколко капки олио. Наредете чушките и ги запечете бързо от двете страни. Търсеният резултат е зачервена и леко напукана кожичка, а не прегорели чушки. Обръщайте ги навреме, за да запазят месестата си част.

Вижте и рецептата за мариновани чушки с чесън

Докато чушките се пекат, подгответе чисти бурканчета. Във всяко сложете по 1 равна чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка захар, 3 - 4 супени лъжици оцет и 2 супени лъжици олио. Добавете част от нарязания на филийки чесън и ситно нарязания магданоз.

Започнете да нареждате горещите чушки в бурканчетата. Между отделните пластове добавяйте още чесън и магданоз. Притискайте внимателно с лъжица, така че чушките да се подредят плътно и да отделят част от собствения си сок.

След напълването затворете бурканчетата добре. Ако прилагате тази рецепта без изпитана процедура за домашно консервиране и последваща термична обработка, съхранявайте готовите чушки в хладилник. Самото затваряне на горещ продукт и образуването на вакуум под капачката не са достатъчна гаранция за безопасно съхранение в килер или мазе.

Още една идея за ароматни чушки за зимнината

Не добавяйте аспирин с цел да замените обработката при консервиране. Националният център за домашно консервиране посочва, че аспиринът не е надежден начин за предпазване на консервирани плодове и зеленчуци от разваляне и не замества необходимата топлинна обработка.

След охлаждането оставете чушките да поемат добре ароматите на чесъна, магданоза, оцета и олиото. Разклащайте внимателно затвореното бурканче, за да се разпределят солта и захарта в течността.

Вижте и идея за зимна салата с червени и люти чушки

Пуканите чушки са подходящи за мезе, гарнитура или пикантна добавка към месо, картофи и други домашни ястия. Чесънът и магданозът дават силен аромат, оцетът носи характерната киселина, а лекото запичане на чушките добавя вкуса, заради който бурканчето трудно остава дълго непокътнато.