Лоша новина за великденската салата
Букет с нитрати има във великденската салата. От 13 тествани зеленчука в 7 се установи, че съдържанието на вредни вещества е над нормата. Това показва изследване, направено от д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, поръчано от „Телеграф“.
Зеленчуците, необходими за изследването, са закупени от столичен пазар, от обект на голяма верига магазини и от магазин за зарзават. Изследвани са зелени салати, лук, репички, рукола, краставици, тиквички и спанак. Резултатите от анализа показват, че без нитрати или с ниско и безопасно съдържание са краставиците.
Чист откъм замърсяване, предизвикано от торене, е и зеленият лук. При проучването са взети зелени салати както от пазара, така и от магазин. Оказва се, че тази от обект на търговска верига е чиста. Репичките обаче имат високо съдържание на нитрати, а дори и нитрити, които са изключително опасни за здравето. Зелената салата, купена от пазара, показа наличие на нитрати. Със съдържание на вредните вещества са още вносните тиквички и дори българският спанак. Д-р Иванов коментира, че наличието на нитрати не трябва да ни плаши, но все пак е добре да киснем салатите в оцет и вода.
Сещате ли се вече за Бай Тошо, а - гниди ньедни ?!
Хайде пак: “Само СедИсе.”
Да нитратите са опасни, в големи количества, но кажете на хората истината не трябва да ядат повече от половин кило салата на ден. Оцета би могъл да помогне но съотношението му трябва да е 1част оцет към 4 части вода и зеленчука да се кисне 15 мин в тази течност. Така може да ядете салата от изкиснат в оцет и вода зеленчук до кило и половина дневно.
А с репичките с нитрити ме накара да се замисля, нитрити се получават най вече при пържене на зеленчуци. Всъщност е възможно, ако репичките са били завързани в найлонови чували и държани на слънце, при затопляне над 60 градуса и липса на кисород нитратите се превръщат в нитрит, такива репички са наистина отровни.