Време е за най-вкусното свинско с кисело зеле

Свинското с кисело зеле е традиционно, сезонно ястие, което е много вкусно и е сравнително лесно за приготвяне.

Продукти:

Кисело зеле     1 средно голяма зелка

Свинско месо  500 гр.

Свински ребърца  10 бр.

Мас (Олио)       ¾ ч. ч.

Червен пипер    1 с. л.

Чубрица             1 ч. л.

Дафинов лист    1 бр.

Начин на приготвяне:

Най-напред киселото зеле го изстискваме от зелевия сок. В случай, че е по-солено го измиваме със студена вода. Нарязваме го на по-едро и го оставяме настрани, като се захващаме с предварителната обработка на месото. Нарязваме свинското на по-едри късове, а ребрата ги нарязваме така, че да бъдат поединично.

Следва запечатване на месото и ребрата в сгорещена мазнина до кафеникав загар. С тази операция получаваме двоен ефект: от една страна месото в готовото ястие  ще е много крехко, а от друга –  мръвките ще си пуснат още мазнина, което е добре за зелето, защото то обича повечко мазно.

След готовност на месото, добавяме нарязаното зеле, подправките и разбъркваме хубаво. Доливаме 2 ч. ч. вода и го оставяме да ври на котлона до полуготовност  на зелето. За спестяване на време и улесняване на домакинята може да се ползва тенджера под налягане. В нея зелето увира за около 20 мин след завирането. Като изключим котлона и спазим всички мерки за безопасност при работа с тенджера под налягане, отваряме капака и прехвърляме ястието в тавичка и го запичаме за около 30-40 мин. на фурна, на 220 ℃, докато остане на мазнина.

Време за приготвяне: в тенджера под налягане и запичане  – 1 ½ ч, в обикновена тенджера – 2 ½ ч.

Порции: 5