Вкус като от детството! Домашен пай с извара и сирене, който става златист и хрупкав без месене

Ароматът на прясно изпечен домашен пай с извара и сирене връща спомените за семейните закуски от детството. Златистата коричка, меката плънка и наситеният вкус превръщат това ястие в чудесно предложение както за сутрешната трапеза, така и за лека вечеря.

Най-хубавото е, че рецептата не изисква месене на тесто или специални кулинарни умения. Вместо това се приготвя с готови тънки кори, които спестяват време и осигуряват хрупкава повърхност след изпичането.

Плънката съчетава традиционно бяло саламурено сирене, извара, яйца и кисело мляко. Получава се сочна смес, която запазва мекотата си между пластовете кори.

Необходими продукти за тава с размери приблизително 30 на 20 сантиметра:

400 г готови тънки кори за баница;
500 г бяло саламурено сирене;
250 г извара;
3 яйца за плънката;
200 г гръцко кисело мляко или заквасена сметана;
100 мл прясно мляко;
80 г разтопено масло или 80 мл олио;
1 яйце за заливката;
Пресен копър по желание;
Сусам за поръсване по желание.

Приготвяне на плънката

Натрошете сиренето в голяма купа с помощта на вилица. Добавете изварата и разбъркайте, докато двата продукта се смесят равномерно.

Прибавете трите яйца и гръцкото кисело мляко или заквасената сметана. Разбъркайте до получаването на сравнително еднородна смес, която се разпределя лесно върху корите.

Ако харесвате по-свеж вкус, добавете ситно нарязан пресен копър. Той придава приятен аромат и се съчетава добре със сиренето и изварата.

Не добавяйте сол предварително. Бялото саламурено сирене обикновено осигурява достатъчна соленост. Ако плънката е прекалено солена, количеството сирене следващия път може да се намали за сметка на изварата.

Как да подредите пая

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете правоъгълна тава с малко масло или олио, за да не залепнат корите по дъното и стените.

Разделете корите на две приблизително равни части. Поставете първата половина в тавата, като намазвате всяка кора с малко от разтопеното масло или олиото.

След като подредите долните пластове, разпределете равномерно цялата плънка. Постарайте се тя да достигне до краищата, за да остане паят сочен навсякъде.

Покрийте с останалите кори, като продължите да намазвате всеки пласт с мазнина. Така отделните слоеве ще се изпекат равномерно, а горната част ще придобие апетитна коричка.

Тайната на златистата коричка

Разбийте отделното яйце със 100 мл прясно мляко. Изсипете заливката равномерно върху последната кора, така че да покрие цялата повърхност.

По желание поръсете със сусам. Той ще придаде допълнителен аромат и лека хрупкавост.

Преди да поставите тавата във фурната, разрежете внимателно пая на квадрати. Това ще улесни разделянето на порциите след изпичането.

Колко време се пече

Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете около 35–45 минути на 180 градуса. Паят е готов, когато повърхността придобие равномерен златист цвят, а корите са добре изпечени.

Времето зависи от особеностите на фурната и дебелината на корите. Ако горната част започне да потъмнява прекалено бързо, покрийте я хлабаво с алуминиево фолио и продължете печенето до готовност.

След изваждането оставете пая да почине около 10 минути. Така плънката ще се стегне и парчетата ще запазят формата си при сервиране.

Как да го поднесете

Домашният пай с извара и сирене е вкусен както топъл, така и леко охладен. Поднесете го с чаша айрян, кисело мляко или свежа салата.

Ако останат няколко парчета, съхранявайте ги в хладилник и ги затоплете във фурната преди сервиране. Така коричката отново ще стане хрупкава.

Това е една от онези домашни рецепти, при които готовите кори вършат почти цялата работа. Резултатът е пухкав и сочен отвътре пай с хрупкава повърхност, подходящ за цялото семейство.