Готвач загуби работата си заради парче ананас

Италиански готвач загуби работата си в Австралия, след като категорично отказал да приготви пица с ананас. Давиде Тамбурела обяснил на работодателя си, че подобна комбинация е обида към италианската кулинарна традиция. Конфликтът стигнал до Комисията за справедливи трудови отношения, но жалбата на готвача била отхвърлена, съобщава БНТ.

Историята се разиграла в ресторант „Ла Коста“ в австралийския град Бризбейн. Тамбурела работел като главен готвач, когато получил поръчка за пица с шунка и ананас за гости на частно събитие.

Вместо да изпълни заявката, италианецът отказал. Той обяснил на ръководството, че поставянето на ананас върху пица противоречи на неговите културни разбирания.

Според документите по трудовия спор Тамбурела дори посъветвал работодателя си да проучи колко сериозно италианците приемат въпроса за традиционните съставки на пицата.

Оказало се, че това далеч не е първият му отказ. За последните четири години готвачът три пъти е отказвал да приготви пица с ананас, въпреки настояването на ръководството.

Собственикът на ресторанта Елиът Инграм разказал пред британския „Гардиън“, че конкретната поръчка била направена за частно събитие на стойност над 15 000 австралийски долара. Клиентът изрично поискал пица с шунка и ананас.

Според работодателя готвачът трябвало да прояви гъвкавост и да се съобрази с желанието на гостите. Самият Инграм признал, че тази комбинация не е сред любимите му, но в ресторантьорския бизнес предпочитанията на клиента имат значение.

Уволнението обаче не било свързано единствено с ананаса. Ръководството имало и други оплаквания срещу Тамбурела, включително за неуместен език, проблеми в общуването с колегите и напрежение по време на работа.

В документите е описан и инцидент от април, при който готвачът ударил метален парапет и счупил кости на дясната си ръка. Тамбурела твърдял, че работодателят му е взел предвид и тази трудова злополука при решението за уволнение. Бившият му началник отрекъл подобна връзка.

След раздялата с ресторанта италианецът потърсил защита от австралийската Комисия за справедливи трудови отношения. Той настоявал, че е уволнен неправомерно.

Комисията обаче отхвърлила жалбата, тъй като била подадена след законовия срок. Така спорът приключил без окончателно произнасяне дали самото уволнение е било законосъобразно по същество.

Случаят е любопитен и заради мястото, където се е разиграл. Австралийският щат Куинсланд е голям производител на ананаси, а пицата с шунка и тропическия плод е популярна сред местните потребители.

Споровете за допустимите съставки в италианската кухня не са непознати и в България. Преди време италианският готвач Лео Бианки разказа пред журналиста Мондьо, че особено го дразнят клиентите, които поръчват кетчуп към пицата, тъй като според него така се разваля автентичният ѝ вкус.

Лео Бианки разказа за първия си ресторант в Бургас и за добавката към пицата, която не понася

Междувременно бургаски готвачи доказаха, че експериментите с традиционното италианско ястие имат място и на световната кулинарна сцена. През 2024 г. шеф Стефан Енчев и майстор пицар Джейхан Джаферов влязоха в топ 20 на световното първенство по приготвяне на пица в Парма с авторски предложения с морски дарове.

Бургаски готвачи с фурор на Световното по приготвяне на пица, влязоха в топ 20

Що се отнася до Давиде Тамбурела, историята има любопитен финал. След уволнението си той намерил нова работа като главен готвач в друг италиански ресторант в Бризбейн. В менюто на новото му работно място няма пици с ананас.

Бившият му ресторант „Ла Коста“ междувременно е затворил врати през юли, след изтичане на договора за наем и на фона на високите разходи за дейността му.