Ресторантите поръчват най-много вечер! 70% от заявките към доставчици са извън работно време
Докато повечето офиси затварят в 18:00 часа, ресторантите и баровете навлизат в най-натоварената част от деня. Именно тогава управителите често трябва да проверяват наличностите и да планират следващите доставки. Данни на дигиталната платформа Sirvis разкриват, че близо 70% от поръчките към доставчици през нея се подават извън стандартното работно време от 9:00 до 18:00 часа. Най-силна е активността между 19:00 и 21:00 часа, като пикът е около 21:00.
Статистиката показва как работният ритъм на заведенията променя организацията на снабдяването. Вместо да чакат следващия ден, за да се свържат по телефона с търговски представител, ресторантьорите подават заявките си онлайн в удобно за тях време.
Платформата Sirvis свързва ресторанти, барове, хотели и други обекти с доставчици на храни, напитки, консумативи и оборудване. Чрез нея клиентите разглеждат различни предложения, сравняват условията и организират заявките си на едно място.
Любопитни са и данните за разпределението на поръчките през седмицата. Понеделник се оказва най-активният ден с 20,3% от всички заявки, следван от сряда с 19,1%. Така близо 40% от поръчките се концентрират само в два дни.
Петък пък се отличава с друга особеност. Макар тогава да се подават 15,3% от заявките, тяхната средна стойност е по-висока. Едно от обясненията е подготовката на заведенията за натоварения уикенд, но предоставените данни не установяват пряка връзка между двете.
За доставчиците тази информация е ориентир при планирането на наличностите, обслужването и логистиката. За ресторантите дигиталните заявки спестяват телефонни разговори и позволяват по-лесно проследяване на поръчаните продукти.
„Нашата амбиция не е просто да прехвърлим поръчките онлайн. Искаме да помогнем на заведенията и дистрибуторите да използват информацията от ежедневната си работа, за да вземат по-добри решения. Дигитализацията има истинска стойност тогава, когато не само улеснява процеса, а помага на бизнеса да работи по-умно“, посочват от Sirvis.
От платформата подчертават, че онлайн поръчките не означават край на традиционните отношения между ресторантьорите и търговските представители. Напротив, когато рутинните заявки се обработват дигитално, доставчиците разполагат с повече време за консултации, представяне на нови продукти и индивидуално обслужване.
„Не вярваме, че технологията трябва да замени личните отношения в HoReCa. Напротив, тя трябва да ги направи по-ефективни. Когато рутинното поръчване може да се случва дигитално и извън стандартното работно време, търговският представител получава повече възможности да се фокусира върху клиента, неговите нужди и развитието на бизнеса му“, допълват от Sirvis.
Данните очертават промяна в организацията на ресторантьорския бизнес, при която снабдяването все по-често се планира извън традиционния работен ден. Наблюденията обхващат поръчките през Sirvis и не представляват статистика за целия ресторантьорски сектор в България.
Добави Коментар