Шоколадов кекс с изненада: Разрязваш го и отвътре потича нежен ванилов крем

Този шоколадов кекс крие най-вкусната изненада отвътре - мек ванилов крем, а отгоре е покрит с плътен и лъскав шоколадов ганаш. Получава се толкова сочен, че няма нужда от допълнително сиропиране, а след охлаждане всяко парче изглежда ефектно при разрязване.

За ваниловия пълнеж са необходими 400 мл прясно мляко, 2 жълтъка, 4 с.л. захар, 3 пълни с.л. царевично нишесте или ванилов пудинг, 30 г краве масло и ванилия.

Шоколадовото тесто се приготвя от 3 яйца на стайна температура, 200 г захар, 200 мл прясно мляко, 100 мл олио, около 250 г брашно, 3-4 с.л. неподсладено какао, 10 г бакпулвер и щипка сол.

За финалната глазура ще трябват 150 г тъмен или млечен шоколад, 100 мл течна сладкарска сметана или прясно мляко и 20 г краве масло.

С този пухкав кекс винаги впечатлявам гостите, кремът отгоре го прави неустоим

Започнете с крема, защото той трябва да има време да се охлади. В малка тенджера разбийте жълтъците със захарта, нишестето и малко от студеното мляко до получаване на гладка смес. Добавете останалото мляко и сложете на умерен огън.

Бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти добре. След свалянето от котлона прибавете ванилията и 30 г масло. Разбъркайте до пълното му разтапяне, след което покрийте крема със свежо фолио директно върху повърхността и го оставете да изстине.

Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе форма за кекс, като я намажете с мазнина и поръсите с малко какао или брашно.

В голяма купа разбийте яйцата, захарта и щипката сол с миксер за около 4-5 минути, докато сместа стане пухкава и увеличи обема си. Добавете олиото и прясното мляко и разбъркайте на ниска скорост.

Пресейте брашното, какаото и бакпулвера и постепенно ги прибавете към течната смес. Разбърквайте внимателно с шпатула или с миксер на най-ниската степен, докато получите гладко шоколадово тесто.

Изсипете малко повече от половината смес във формата. С лъжица разпределете вече охладения ванилов крем по средата, като внимавате да не докосва стените на съда. Така след изпичането пълнежът ще остане скрит във вътрешността.

Покрийте крема с останалото шоколадово тесто и поставете кекса във фурната. Печете около 35-40 минути на 180 градуса. Проверявайте с дървена клечка в краищата, а не в центъра, където се намира кремът. Клечката трябва да излиза суха.

Супер сладък и без мляко: Рецепта за кекс, която всеки трябва да опита

Оставете готовия кекс да се охлади напълно, преди да го извадите от формата. Докато чака, можете да приготвите шоколадовия ганаш.

Загрейте сметаната или млякото почти до завиране. Свалете от котлона и добавете начупения шоколад и 20 г масло. Изчакайте около минута, след което разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава шоколадова глазура.

Полейте обилно изстиналия кекс и оставете шоколада да го покрие от всички страни. Най-добър резултат ще получите, ако приберете десерта в хладилника поне за час преди рязане. Така ваниловият крем ще стегне и при разрязването ще се получат красиви парчета с ясно оформен шоколадов слой и светъл крем в средата.