Пухкави мъфини с ягоди, боровинки и извара - изчезват още топли

Меки, ароматни и пълни с пресни плодове, тези домашни мъфини съчетават нежно тесто, кремообразна плънка от извара и свежестта на ягоди и боровинки. Подходящи са за закуска, следобедно кафе или семейна почерпка, а подготовката им е лесна дори за начинаещи.

За тестото са необходими 2 яйца, щипка сол, 100 г захар, 200 г кисело мляко, 80 мл олио, половин чаена лъжичка ванилов екстракт, 200 г брашно и 2 чаени лъжички бакпулвер. За плънката пригответе 200 г извара, 150 г пресни ягоди, 2 супени лъжици захар и 110 г пресни боровинки.

Как да приготвите маскарпоне с ягоди и боровинки по рецепта на Пинк

Загрейте фурната на 180 градуса и подгответе форма за мъфини с хартиени кошнички или леко намазнени гнезда. Разбийте яйцата със захарта и солта до светла и пухкава смес. Добавете киселото мляко, олиото и ванилията и разбъркайте до еднородност.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го добавяйте постепенно към течната смес. Разбъркайте само докато получите гладко тесто, без да го обработвате прекалено дълго, за да останат мъфините меки и въздушни.

Намачкайте част от ягодите с вилица и ги смесете с изварата и захарта. Така ще получите свежа, леко плодова плънка, която остава кремообразна след изпичане.

Разпределете тесто до около една трета от всяко гнездо. Поставете в средата по лъжица от плънката, добавете няколко боровинки и покрийте с още малко тесто. Нарежете останалите ягоди на малки кубчета и ги сложете отгоре.

Рецепта за мини лимонови чийзкейкове с ягоди за сладък повод

Печете около 25 минути или докато мъфините придобият златист цвят. Проверете готовността с дървено шишче, като го поставите в частта с тестото. Оставете готовите мъфини да се охладят за 10-15 минути, преди да ги извадите от формата.

Поднесете ги леко охладени, когато плънката вече е стегнала, а плодовете са запазили сочността си. Мъфините са вкусни и на следващия ден, ако ги съхранявате в добре затворена кутия в хладилник. Преди сервиране може да ги оставите за кратко на стайна температура. Пудра захар отгоре ще им придаде завършен вид, без да променя свежия плодов вкус.

За по-свеж аромат към тестото може да добавите фино настъргана лимонова кора. Белите шоколадови капки също се комбинират чудесно с ягодите и боровинките. Ако използвате замразени плодове, сложете ги директно в тестото, без предварително размразяване, за да запазят формата си и да не отделят излишна течност.