Как се прави жулиен с гъби и пилешко месо – проста рецепта

Жулиенът е известно ястие от френската кухня. Сега обаче топ готвач сподели как се прави жулиен с гъби и пилешки бутчета на фурна. Той наблегна на правилната последователност на готвене и пропорциите на соса.

Как се прави жулиен с гъби и пилешко месо – проста рецепта

Жулиенът, рецептата за който ще споделим по-долу, е горещо ястие от френски произход, в което съставките (обикновено гъби, пилешко месо или морски дарове) се нарязват на ситно и се пекат в кремообразен сос под коричка от сирене.

Сега това е едно от най-популярните ястия с гъби в света поради лесното си приготвяне и мекия, млечен вкус.

Ще ви трябват:

Пилешки бутчета – 3 бр.

Гъби – 500 г

Лук – 200 г

30% Сметана – 200 г

Мляко – 150 г

Брашно – 30 г (около 1 пълна супена лъжица)

Твърдо сирене – 150–200 г

Олио за пържене, сол и подправки – на вкус

Важно: Не намалявайте количеството сметана или гъби – сосът трябва да покрива изцяло плънката, в противен случай жулиенът ще бъде сух.

Сварете или запържете пилешките бутчета до готовност, охладете ги и отделете месото от костите. Нарежете на малки парченца. Авторът препоръчва леко да запържите пилешкото месо в тиган за по-интензивен вкус.

Нарежете лука на малки кубчета и нарежете гъбите. Запържете лука, докато стане прозрачен, след което добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари напълно. Това е ключово: ако гъбите останат воднисти, сосът няма да се сгъсти.

Добавете пилешкото месо, разбъркайте и изсипете брашното. Разбъркайте бързо, за да избегнете бучки, и загрейте за 1 минута.

Изсипете сметаната и млякото в жулиена с пиле и гъби, подправете със сол и добавете подправките. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане гъст и кремообразен.

За пикантен привкус добавете щипка индийско орехче или малко чесън, както прави авторът във видеото.

Изсипете сместа в тава за печене и разпределете равномерно настърганото сирене отгоре. Печете жулиена с пиле и гъби във фурна на 220°C за 10-15 минути, докато стане златистокафяв.

Важно: не препичайте жулиена във фурната – при висока температура сосът може да се отдели.

Сервирайте жулиена топъл – така той разкрива пълния си вкус и текстура. / jenata.blitz.bg