Не мога да повярвам колко лесно стана – многолистна погача, която „диша и ухае“
Тази многолистна домашна погача е от онези рецепти, които изглеждат впечатляващо, а се приготвят изненадващо лесно. Получава се мека като памук, с ясно изразени слоеве и апетитен аромат на масло.
Подходяща е както за празнична трапеза, така и за семейна вечеря, когато искате нещо специално, но домашно и истинско.
Необходими продукти
650 г брашно
3 яйца (на стайна температура)
20 г прясна мая или 7–8 г суха мая
15 г сол
10 г захар
200 мл прясно мляко (хладко)
100 мл вода (хладка)
30 мл олио
150 г масло (омекотено, на стайна температура)
1 яйце + малко мляко (за намазване)
Начин на приготвяне
В дълбока купа смесете хладкото мляко, водата, захарта, солта и маята. Разбъркайте добре, докато маята се разтвори.
Добавете олиото и яйцата на стайна температура и отново разбъркайте.
Постепенно прибавяйте брашното и месете, докато получите средно меко и гладко тесто.
Покрийте тестото с фолио или кърпа и го оставете да втаса около 45 минути, докато удвои обема си.
Втасалото тесто премесете леко и го прехвърлете върху набрашнена повърхност. Покрийте и оставете да почине 10 минути.
Разточете тестото на голяма кора и намажете цялата повърхност с омекналото масло.
Започнете да сгъвате кората на ленти с ширина около четири пръста, докато получите дълъг правоъгълник.
Сгънете единия край към средата, след това и другия върху него, така че да се оформи компактно тесто. Оставете го да почине още 10 минути.
Отново разточете тестото на голяма кора и го нарежете на ленти с ширина около 2 см.
Съберете по три ленти, леко ги притиснете и ги навийте на спирала.
Поставете първата спирала в центъра на тава, покрита с хартия за печене, и продължете да подреждате останалите около нея, докато запълните тавата.
Намажете погачата с разбито яйце и малко мляко. Покрийте и оставете да втаса още около 20 минути.
Печете в предварително загрята фурна на 220°C за 30–35 минути, до златист цвят.
Съвети за перфектна погача
Маслото трябва да е меко, но не разтопено
Не пропускайте почивките на тестото – те са ключът към хубавите слоеве
Погачата е най-вкусна прясно изпечена, но остава мека и на следващия ден.
Поднесете я топла – ухае, „диша“ и изчезва за минути.