От две години правя коледна баклава с шамфъстък по тази рецепта, винаги става перфектна

Има десерти, които не просто се приготвят, а се чакат с търпение. Тази коледна баклава е точно такава – златиста, ухаеща на масло и канела, със сладък сироп и хрупкави кори. Когато я извадиш от фурната и залееш с охладения сироп, в кухнята настъпва тишина – онази тиха радост, която носи празникът. Тази баклава със шамфъстък е класическа, богата и идеална за коледната трапеза.

Необходими продукти за коледна баклава с шамфъстък
За сиропа
300 мл вода

300 г захар

1 щипка канела

Няколко капки лимонов сок

За баклавата
400 г фини точени кори

200 г шамфъстък (смлян или едро нарязан)

150 г масло (разтопено)

50 мл олио

Начин на приготвяне на коледна баклава с шамфъстък
Приготвяне на сиропа
В тенджера смесете водата и захарта. Оставете да заври и варете около 5 минути.
Добавете канелата и няколко капки лимонов сок и варете още 5 минути.
Свалете от котлона и приберете сиропа в хладилник, за да се охлади напълно.
Подготовка на мазнината
Разтопете маслото и го смесете с олиото. Разбъркайте добре.
Подготовка на тавата
Намажете тавата обилно с част от маслената смес.
Подреждане на първия слой кори
Наредете половината кори, като мажете всеки лист с масло и олио.
Добавяне на шамфъстъка
Равномерно разпределете шамфъстъка върху корите.
Втори слой кори
Покрийте с останалите кори, като отново мажете всеки лист с масло.
Нарязване
С остър нож нарежете баклавата на равни парчета.
Печене
Намажете отгоре с останалото масло.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 50 минути, до наситен златист цвят.
Сиропиране
Извадете горещата баклава от фурната и я залейте със студения сироп.
Оставете да поеме напълно и да се охлади.
Поръсете всяко парче с едро смлян шамфъстък.
Съвети за перфектна коледна баклава от Домашна кухня с Дани
Сиропът винаги трябва да е студен, а баклавата – гореща.
Шамфъстъкът е ключът към истинския вкус – не го заменяйте.
Не бързайте с рязането – остър нож прави красиви парчета.
Оставете баклавата да престои няколко часа, най-добре една нощ.

Тази коледна баклава се поднася бавно, с уважение и тиха наслада – хрупкава отвън, сочна отвътре и винаги празнична.