Ароматни, крехки чушки с плътен и домашен вкус за Бъдни вечер

Традиционните чушки, пълнени с боб, са неизменна част от трапезата на Бъдни вечер. Това ястие съчетава простота, постен характер и богат вкус, който идва не от сложни техники, а от правилно подбрани продукти и търпение. Именно затова рецептата се предава от поколение на поколение и остава актуална и днес.

Необходими продукти (4 порции):

• 15-20 сухи червени чушки
• 250 г зрял боб
• 1 морков
• 1 стрък праз лук
• 1 ч. л. джоджен
• 1 ч. л. сминдух
• 1 ч. л. чубрица
• 1 ч. л. червен пипер
• 6 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• малко брашно за запечатване

Бобът се накисва в студена вода за 10-12 часа, след което се отцежда и се залива с нова вода. След като заври, се вари 2–3 минути, отцежда се отново и се слага да ври в 2-3 литра прясна вода за около 45-60 минути, докато омекне напълно.

Сушените чушки се накисват в студена вода за 2-3 часа, докато станат еластични и подходящи за пълнене. Водата от тях не се изхвърля, защото ще придаде допълнителен аромат при печенето.

Морковът и празът се нарязват на ситно. В загрято олио се задушават за кратко, добавят се подправките, а след това и свареният боб. Сместа се разбърква на слаб огън за минута-две, за да се съчетаят вкусовете.

С готовата плънка се пълнят чушките, като отворът на всяка се потапя леко в брашно - това предотвратява разпадането при печене. Подреждат се в глинен гювеч или тава, поливат се с още малко олио и се заливат с 150-200 мл от водата на чушките.

Ястието се пече в студена фурна, загрята до 180°C, за около 40 минути.

Резултатът са ароматни, крехки чушки с плътен и домашен вкус са истинска класика за Бъдни вечер.