Италианската кухня получи статут на световно културно наследство от ЮНЕСКО

Италианската кухня официално беше призната за част от нематериалното културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО, съобщи агенция АНСА. Решението бе обявено от Междуправителствения комитет на ЮНЕСКО по време на заседанието му в Делхи, Индия, където се разглеждат кандидатури за вписване в представителния списък на организацията.

Това е исторически прецедент – за първи път цяла национална кухня получава този статут. До момента в списъка се включваха отделни рецепти, храни или кулинарни традиции, но не и цели кухни.

Комитетът на ЮНЕСКО мотивира решението си с признанието, че италианската кухня представлява културно и социално съчетание на гастрономически традиции, израз на любов, внимание към другите и връзка с културните корени на хората. Тя е начин, по който общностите разказват своята история и култура, споделят преживявания и се свързват помежду си.

Италианската кухня се издига не само като изкуство на готвенето, но и като форма на социална и междугенерационна комуникация. Уменията и знанията се предават както неформално в семейството – например от баби и дядовци на внуци, така и формално в училища и университети.

Според ЮНЕСКО, италианската кулинарна практика насърчава уважение към храната и продуктите, борба с разхищението, грижовност и внимание към здравето и общността. Тя се практикува във всички възрасти и социални групи – по време на семейни събирания, церемонии, фестивали и ежедневни обеди и вечери. Особен акцент се поставя върху ритуалите около храненето, уважението към съставките и значението на времето, прекарано заедно около масата.

Кухнята бе избрана сред 60 кандидатури от 56 страни, като решението бе посрещнато с бурни аплодисменти в залата на комитета. В мотивите на ЮНЕСКО се подчертава, че италианската кухня допринася за социалното включване, благополучието и чувството за принадлежност и идентичност.

„Това е практика, която укрепва връзките, насърчава споделянето и учи на важността на културното наследство през целия живот и между поколенията“, гласи изявлението на организацията.